Jorgus

WITAM Szanowne ,Grono ekspertow w temacie-- mieso--dym z wedzarki.Mam zamiar zrobic szynke peklowana ale nie wedzona lecz gotowana , i teraz pytania ,czy mieso "myszka" bedzie sie do tego wyrobu nadawac. Pytanie Nr 2 , czy po przygotowce Tj--- peklowanie,sznurowanie, mam to usrojstwo gotowac zapakowane w woreczek foliowy lub oslonke barierowa bo pamietam ze tak robila moja Babcia . Parzenie 10 min woda wrzaca dalej 85 stopni do uzyskania temperatury 58--65 w najgrubszym miejscu szynki. pozdrawiam Jorgus .

Witam szanowe,Towarzystwo ,bedonce ekspertami w temacie -nadziewarek- .Od pieciu miesecy jestem posiadaczem nadziewarki firmy -BEEKETAL- o pojemnosci 3 litrow. Dotychczas uzywalem tej nadziewarki 3razy .Byla to kielbasa Biala,Chlopska ,Salceson w oslonkach barierowych oraz 2 razy zrobilem kiszke zimniaczana w jelitach wiep. fi 36-38 mm.Jak do tej pory ,bez problemow.Pisze dlatego bo naebay-u jest w ciaglej sprzedazy,a czytalem posty ze jest wielu kolegow z wedzarniczej Braci co szukaja w miare niedroga nadziewarke .Ja za moja zaplacilem -129-euro.A wiec cena nie zwalajaca z nog .W calosci jest z nierdzewki lacznie z lejkami -16-22-32-38-. pozdrawiam Jorgus.

Dziekuje Miro ,dziekuje Zboju Madeju ,za szybka reakcje ,na moje pytanie, z tego co przeczytalem i wydumalem to z poliamidow i os. barierowych, powietrza przed parzeniem sie nie wykluwa .Pozostale oslonki nadaja sie do wedzenia . pozdrawiam--Jorgus

Drodzy koledzy,mam pytanie ?, prosze o wyjasnienie jakie sa roznice miedzy oslonkami tu wymieniam 1---bialkowa--2kolagenowa--3polamidowa---4 fibrusowa---5 termokurczliwa. W ktorych mozna wedzic ,z ktorych mozna wykluwac powietrze przed parzeniem, bede bardzo zobowiazany za udzielenie fachowych porad. Pozdrawiam Jorgus

Witam szanownych-kolegow i kolezanki z tej bardzo ciekawej i interesujacej ,stronki.Chcialby wlaczyc sie do dyskusji, o ostrzeniu nozy .Przez kilkanascie lat ,pracowalem w warsztacie,mechanicznym ,a dokladnie w narzedziowni tak ze ostrzenie nozy ,nozykow i sitek do maszynek do miesa mam nie chwalac sie obcykane. Ale nie o tym chcialem pisac ....Rok temu kupilem na "Amazon" zestaw do ostrzenia" SPYDERKO"--- tri-angle-sharpmaker-.jest to moim skromnym zdaniem-rewelacyjny zestaw do ostrzenia.Prosze kolegow-wejsc na stronke.....SPYDERCO--sharpmaker, jest w jezyku Polskim wszystko bardzo obrazowo pokazane. Uklony Jorgus.

Arkadiuszu, Dziadek napisalby ,mozemy robic jak nam pasuje .Ja parze moje wyroby calkowicie zanurzone --jorgus robi tak samo --cala kwestia ---jak zmierzyc tempraure wewatrz wyrobu nie uszkadzajac oslonki ? pozdrawiam jorgus. [ Dodano: Wto 19 Kwi, 2011 20:32 ] Arkadiuszu ,w tej chwili przeczytalem Twoj post ,dla mnie bardzo istotny ,otoz nie mialem pojecia ze moznna pazyc wyroby , majace w sobie termometr, . Dzieki ta strona -jest nieoceniona --dzieki Wam . jorgus

cala sprawa ,to ze wbity termometr w nasz towar ,pobiera temperture z wody ktora ma wyzsza temperature niz w srodku towaru . pytanie dla laika ,jak Jorgus co to daje ?. Rozumie ,tak mi sie wydaje ......parzymy szynki,balerony ,poledwice ,wyjmojemy na chwile ,bagnet w srodek towaru odczytujemy i..OKi pozdrow. jorgus. [ Dodano: Wto 19 Kwi, 2011 18:01 ] Arkadiuszu -dlatego ze nie moge .Wbic bagnetu termometra w towar ,bo jest w wodzie ,a towar jest w woreczku .Wiec uszkodzony woreczek to podmokly towar mam na mysli mieso w szynkowarce pozdrawiam jorgus.

dziekuje Arkadiusz ,ale moj problem to ,moje szynkowarki sa calkowicie w wodzie zanuzone,w zwiasku z tym pomiar temp. jest ,troche klopotliwy ,tz,musze zaufac ,tabeli , rodzaj miesa ,temp. parzenia,parokrotnie ,zrobilem ,zgodnie z tabela ,wyszly ,idealnie,czyli tak czymac Pozrawiam Jorgus.

mam takie pytanie .Jak moj towar jest w goracej wodzie ,to pobiera ,temperature ,z wody ,mimo ze ,bagnet termometra ,jest w srodku ,towaru. caly temat dotyczy parzenia wyrobow .Mam dwa termomometry bagnetowe, sprawdzaja sie w czasie wedzenia .Mam rozumiec ze temperatua wody w ktorej sie parza ,jest taka sama jak w srodku wyrobu.?j

drodzy zadymiarze, mam takie pytanie prosze mnie oswietlic ,w kwesti ,rodzajow miesa dokladnie o,klasy np wieprzowina klasy 1 ,2,3,to samo chodzi o mieso wolowe . 1.szynka--wiep.-klasa- ? Lopatka wiep.-klasa? Karkowka klasa? Golonko-klasa?. Podgardle-klasa? Boczek-klasa? .Tak samo z miesem wolowym. Jestem na tej stronie prawie codziennie .kupilem juz nadziwarke firmy Beeketal ale jeszcze nic nie nadziewalem.Z prozaicznej przyczyny bo jestemciemny jak przyslowiowa tabaka w rogu. Bylbym bardzo wdzieczny gdyby ktos z szanownych "fachowcow mnie oswietlil. Czekam i mam nadzije ze mi pomozecie. pozrawiam Jorgus

MUZULMANIE JAK iCH NAZYWASZ KUPUJA MIESA WEDLINY TYLKO W SWOICH SKLEPACH .W SKLEPACH DLA WSZYSKICH ,NABYWAJA WARZYWA OWOCE I PIECZYWO BO JEST TANIEJ . I MAJA PEWNOSC ZE NIE JEST TOWAR "ZASWINIONY". JAK JUZ PISALEM JADLEM GRILLOWA WOLOWA KUPIONA U RZEZNIKA-NIEMIECKIEGO.A MYSLAC ZE JEST ZROBIONA Z FARSZU POL NA POL MIALEM NA MYSLI SMAK. BYLA TAKA SAMA JAK Z " ROZOWEJ" SWINKI MOZE TYLKO FARSZ PO GRILLOWANIU BYL BARDZIEJ ZWIEZLY, BYLA DOSYC TLUSTA ,ALE ,MYSLE ZE TO NIE BYL LOJ WOLOWY. POZDRAWIAM JORGUS

E Anna wrecz przeciwnie,kielbasy grillowe parzone sa szarobure ,surowe sa czerwonawe moze faktycznie dodaja saletry lub pektosolu nie moge na 100% tego powiedziec. POZDRAWIAM JORGUS

Jak juz pisalem jestem nowicjuszem ,ale uNas tz BRD kupowalem wolowa na grilla, mnie chodzi co dodac lepiej slonine czy boczek . Ta kielbasa byla nie parzona. Miala kolor typowo kielbasy wolowej .Czekam dalej moze ktos zna przepis .Dziwna sprawa ale w moim miescie jest duzo przedstawicieli Nacji Osmanskiej tz ludnosci z pod znaku Czerwonego polksiezyca,Oni wcinaja kielbachy co prawda jeszcze nie kosztowalem tego dobrodziejstwa.Ale jak wyzej pisalem wolowa grillowana jadlem i smakowala normalnie, pogadam z Tym masarzem moze mi powie, czy ten farsz to pol na pol mysle ze to zadna tajemnica. pozdrawiam jorgus

Witam specialistow ,wedliniarzy ,prosze o przepis na kielbase,grillowa ,wolowa, w tym, temacie,jestem zielony,chodzi mi o wszystko--rodzaj miesa,na jakich sitkach mielic jakie przyprawy,czyli praktycznie o calosc w tym temacie. pozdrawiam czuj dym jorgus.