pokemon15

musze pomysleć, pogadać z drugą połowa, urlop już sobie wstawiłem... nie wiem do końca jak to będzie bo mam rocznego szkraba w domu jeszcze

Jesli mi sie uda i cos z tego wszystkiego wyjdzie, to już mam zaklepane wolne w pracy przed Świetami, 20 i 21 grudnia i będzie powtórka z rozrywki :tongue: Tylko będe chciał wrzucić do beczki schab, boczek no i szyneczki... Żeby jakoś czas "zabić" jutro będe się próbował z serem a"la Gabi :grin: W ogóle wymyśliłem że założe Wielką Księgę Wyrobu Wędlin Sposobem Domowym i będę zapisywał niektóre ciekawe przepisy na wędzonki, kiełbasy itp ale ręcznie i z komentarzami i opisami (oczywiście tylko dla siebie) i przekarze ją kiedyś synowi Bo jak podrosnie(teraz ma roczek) to wciągne go do "fachu". W planach mam juz pomysł zagospodarowania małej murowanej stodoły i budowe wedzarni ech, odnalazłem nowe powołanie !!! chociaż jeszcze nie wedziłem he he. Zacząłem juz cegły szamotowe gromadzic... Bardzo bym chciał przyjechać, nie wiem co na to żona, ale może jak już zaczne ją męczyc... a juz wiadomo kiedy i gdzie będzie ten zjazd? Bo bym urlop musiał zaplanowac w pracy...

He he, no ja sam czuje się jak przed ślubem chyba :grin: Tylko nie było kiedy kawalerskiego-wędzarniczego zrobić :grin: Moja Asia tak gada ale bardziej sie ze mną przedrzeźnia he he, i już pończochy szykuje... na noc ? :blush: he he he... Ale poważnie, to przeżywam to wszystko że ho ho... i nie mogę doczekać się dnia "W". Z drugiej strony cieszę się, że trafiłem na to forum, bo fajni tu ludzie są i miło jak widzę, że nie zanudzam was i jeszcze nie macie mnie dosyć, zawsze ktyos cos ciekawego podpowie, poradzi.. NORMALNIE JESTEM HEPY

No to zakupiłem w tesco 1 kg sera półtłustego, jakas dolina albo mazurski, jakiś taki 470g sztuka, no i mleczko 2% świeże mlekowity, chyba sie nada... Jutro z samego rana wezme sie za wyrób

Andrzeju, tylko "ostrożnie" z tym kielichem Wszystkiego dobrego !!!

Żona to ma mnie już serdecznie dosyć :grin: Ciągle słyszy o wędzonkach i wędzeniu :grin: Teraz jak nie koszykówka to szynki i balerony he he. Dzisiaj, tak jak postanowiłem wczoraj, odkopałem w sadzie spod śniegu jeszcze kawał wisni i jakies grube "cos"... chyba to jakies stare grube gałęzie topoli ale dokładnie nie wiem... jest suche to posłuży do wygrzania wędzarni, od jutra mam 2 nocki to jeszcze "skubnę" klona :wink: Właśnie oglądałem pogodę i wygląda to optymistycznie:) w piątek -2 i słoneczko oby sie sprawdziła...

grzegorz, dzieki za cenne wskazówki !!! Będe sie do nich stosował, a pończochy sie nie roztopia? :wink: przecież to sztuczne jest... czy z jedwabnych he he, ciekawe co na to zona... :tongue:

Grześ, zrobię jak mówisz, pokombinuje troszeczkę bo będe miał 3 szynki po ok 1,5 kg i 4 karkówk po ok 0,8 kg , w sumie jedna mam całą - ok 1,7 kg ale ja przetnę na pół chyba, może i szynke jeszcze przepołowię na mniejsze kawałki, zobacze, jak bede sznurował. Najwiekszym zmartwieniem jest teraz pogoda :sad: Co prawda sie wypogodziło... ale sniegu lezy ze 30cm... i mrozik -5... no i wiatr ustał. (szlak mnie trafi zaraz na ta klawiaturę :devil: ) Liczę, że w piatek/sobotę temp trochę sie podniesie i nie będzie wiało... Musze jeszcze drzewa skombinować wiecej z ogrodu... a wszystko zasypane :???: To co mam zostawie do wedzenia a muszę czyms wedzarnie wygrzać...

Pojutrze zrobię ser na szybko a"la Gabi :grin:

Aż miło popatrzeć... normalnie aż czuje jak pachną... mniam... a ja na diecie... ech...

Nie zdążyłem odpisać Musiałem z pracy do domku śmigać Ja wiem, czy tu jakies podobieństwo widać he he :grin:

Ech, no jeszcze pomysle nad tym PROJEKTEM... najpierw wędzenie w piatek... Jak sie nie uspokoi pogoda, to bedzie, jak stwierdziła dziewczyna, która rodziła przed moją żonką: "PRAWDZIWA JAZDA BEZ TRZYMANKI !!!" :grin: Jestem jednak dobrej myśli

Mam jeszcze do Was - Wędzarniczej Braci takie pytanie odnośnie kiełbasy... Ponieważ ja dopiero zaczynam i na poczatek w ramach "szkolenia" pójdą do wedzenia szynki i karczek, jeśli mi wyjdzie to przed świetami dodam boczek, może schab ale do czego zmierzam... Kiełbasa to dla mnie wyższa szkoła jazdy, trzeba miec sprzęt itp, więc na wyrób ich przyjdzie jeszcze czas... Znajomy poradził mi abym, jeśli chcę miec jakąś namiastkę "swojskiej kiełbasy" kupił w sklepie z kg białej surowej i ją uwędził... Wiem, że to profanacja dla Wyrobu wędlin sposobem domowym ale czy warto spróbowac ?

Jak wróce z pracy to pooglądam twoje dokonania bo tutaj mi sie zdjęcia nie otwierają Pozdrawiam

to tak z przymróżeniem oka było Chyba sie nie obrazi :wink:

No i wszystko jasne, dziękuję :blush:

grzegorz, chodzi ci żeby większe szczapy były? No masakra z tą pogodą... ale mam weekend wolny od piątku i musze wędzić... peklowanie jest "ustawione" na 7 dni do czwartku wieczorem... mógłbym przetrzymac 1 dzień dłuzej albo niech wiszą i ociekaja do soboty rano ale w sobotę ostatecznie musze wedzic... Szlak że ta zima przyszła... Wstane o 6 rano i do południa bede grzał beczkę Z tym ociepleniem chodziło mi tylko o ścianke beczki z zewnątrz, gdzies tak widziałem zrobioną od góry to mam zwykły worek jutowy, taki na zboże... jutro moja-twoja i odkopie tego klona, może cos jeszcze natne faktycznie bo mi zabraknie drzewa i będa szopki...

Jeśli chodzi o tabelę Dziadka to ja jeszcze nie wiem dlaczego dla danego dnia są dwa "słupki" z danymi ... (więcej i mniej mieszanki), słone i bardziej słone ?

Napisz jak w smaku, czy kwaśne nie wyszły :wink:

Dopisałem się do listy, żeby mnie nie pominięto :wink: 1. Maxell - 10 szt. 2. Grzegorz565 - 5 szt 3. Luciola5 -3szt 4. Zbój Madej- 5 szt. 5. Przemo 73-2szt 6. beiot - 5 szt 7. SlawekCh - 4 szt 8. Kaszubka33 - 3 szt 9. Małgoś -2 szt 10. zibi187 - 2 szt 11. Smorodina 10 szt. 12. Ela-10 szt 13. z_bychu 2 szt. 14. einshel 2 szt 15. Biotit 2 s 16. tadeusz badke 2szt 17. anerka- 4 18. spec202 - 4 szt. 19. sylwek_57 - 2 szt. 20. boggi - 2 szt. 21. Bagno - 10 szt 22. Halusia - 2 szt. 23. cpn - 4 szt. 24. roj61 - 3 szt. 25. tier - 5 szt. 26. Zico - 5 szt 27. przemek1978 - 2 szt. 28. Dadyś- 5 szt. 29. abratek - 5 szt 30. jędrek12-2 szt. 31. stolarzM - 5 szt. 32. Podlasiak - 5 szt. 33. Oli - 5 szt. 34. antozar - 10 szt. 35. Darek- 5 szt. 36. szeryf - 2 szt 37. Gonzo - 5szt. 38. Bucek - 3 szt 39. Mobilek-2szt. 40. Aron2 - 5 szt. 41. wojstank - 2 szt. 42. Pools - 5 szt. 43. maly-maly - 5 szt. 44. wiesiorek - 5 szt. 45. Darino - 2 szt 46. burn11 - 1 szt. 47. marcomm 5 szt 48. JUREK46X1 - 3 szt. 49. zbyszeks2555 - 1 szt. 50. dietykon - 2 szt. 51. JanuszQ - 2 szt. 52. Domin12439 - 5 szt. 53. Hana - 2 szt. 54. Radek_57 - 5szt. 55. AdamP - 3szt. 56. arkadiusz - 1szt 57. paolodoro - 3 szt 58. many - 3 szt 59. wujtom - 4szt 60. chudziak- 2 szt 61. salvado - 10 szt 62. tato - 10 szt. 64. Pioter - poroszę o 5szt. 65. Marek-Kosa - 4 szt. 66. EAnna - 4 szt 67. JacekC - 5 sztuk 68. demon - 2szt. 69. bodek - 20 szt. 70. Emil - 2 szt. 71. Grzegorz78 - 2 szt. 72. andrzej k- 4 szt. 73. lysy100- 5szt 74. zuberek - 1szt. 75. Maad - 5 szt. 76. Sebastian - 2szt. 77. Paula - 3 szt. 78. zora 1 szt 79. jpionka - 3 szt 80. jancet 2 szt. 81. fentel - 10 szt 82. Szejk - 3 szt. 83. Sivon - 3szt. 84. bogus bednarski - 5szt. 85. Sawca - 15 szt 86. Tomzo - 2 szt. 87. przybysz.b - 1 szt 88. TINEK - 5 szt. 89. wojciechz - 3 szt 90 Henio -2 szt 91. dziuniek - 2 szt. 92. Kempes - 10 szt. 93. Mazurzak - 5 szt. 94. rimol -2 szt. 95. berni - 3 szt. 96. kompas - 2 szt 97. Franko - 2 szt. 98.karolszymczak - 5 szt. 99. fred__ 2 sztuki. 100. Wnuczek 7 sztuk. 101. biascun - 2 szt. 102. pokemon15 - 1 szt.

Sąsiad wędził w takich warunkach już kilka razy i było ok, najwyżej beczkę ocieple wełną mineralną. Kanał ma ok 1,5 metra, na zdjęciu tak wygląda, że długi, ziemia zmrozona to nic nie będę kombinował. No i do piątku może troche zima odpuści... na razie jest -2 ...

Zasypało mi wędzarnie... zasypało... http://img8.imageshack.us/img8/8260/dscf6559a.jpghttp://img802.imageshack.us/img802/971/dscf6560.jpg największą frajdę ma nasza suka Luna http://img339.imageshack.us/img339/9375/dscf6564.jpg

Dzieki Zbóju za linki oczywiście je czytałem już wczesniej no ale zawsze sa jakies watpliwości a co ty powiesz, jaki dymem zadymiasz? Wisnia okorowana w wiekszości i podsuszona dla pewności przy piecu bo lezała w sadzie z rok na pewno. http://img600.imageshack.us/img600/1649/dscf6553.jpg http://img832.imageshack.us/img832/316/dscf6554i.jpg Natomiast klona ciąłem 3 dni temu, za płotem jakies dwa miesiące temu podczas powodzi sie przewrócił i tak leży... suszy sie na piecu, do piatku chyba będzie oki. http://img26.imageshack.us/img26/7727/dscf6552d.jpg

To mnie troche uspokoiliście, tak wędzarnie mam koło domu a wedzić będe dopiero w piątek, może mnie jeszcze uświadomicie o tych rodzajach dymu... no ignorant jestem jeszcze , bo ludzie piszą że wędzą ciepłym dymem 50 st inni ze zimnym ale tez 50 st. jest jeszcze gęsty, rzadki, juz nic nie wiem, wiem tylko że temp. ma wynosić 45-55 i wedzić ok 4h z osuszaniem... własnie nie wiem czy wszystki wedzonki parzyć, czy jedną szynke i baleron wedzic ze 2h dłużej i nie parzyc...

Kermit ale jak układasz na tym mniejszym? ono nie musi na jakiejs kratce leżec? Ja będe miał problem bo do lodówki sie nie zmieści, na balkonie w szafie za zimno... a w piwnic na wierzchu nie zostawie... chyba, że jakąś miskę duża znajdę...