Gregtom

A zaraz Mod sie rozsprezy i usunie temat, a ten wydawal mi sie ciekawy..

"To chop od pomarancza"..

Prosze o informacje na moje PW..!

Chyba Malgos podawala gdzies na forum przepis na swojski ocet jablkowy.. Fajne by bylo takim octem, pobawic sie w aromatyzowanie..

Olej/oliwa czosnkowa. 200 ml. Oliwy z oliwek (Oleju rzepakowego) 5-6 zabkow czosnku (Polski jest wiecej aromatyczny) szczypta soli Wykonanie. Czosnek utrzec/zmiażdżyć z sola. Mase wymieszac z oliwa i odstawic na kilka dni w szklanym pojemniku. Po tym czasie plyn mozna przefiltrowac ale nie koniecznie. Ten przepis jest hitem na pizze albo bruschette..

Zapraszam do wymiany receptur.

Zapraszam do wymiany receptur.

Pawoł.. Ta sol smakowa to jeszcze nic.. Sa podobno ludzie na swiecie, ktorzy na steka z grilka dodaja maslo czosnkowe albo ziolowe.. No dziwy Bracie, dziwy..

@Jojo, To jest tipp, ktory zdradzono mi w veganskich imbisach i restauracjach w "dortmundowie".. Burgery veganskie oraz podobne dania, sa taka sola podrasowywane. Przyprawiajac taka albo podobna sola np. kabaczka na grillu, to ten nabierze calkiem inny smaczek..

No to teraz: Sól wedzona. 250 g soli Szklanka maczki albo drobnych trocin do wedzenia. Wok z przykrywa i "raszka" do parowania np. warzyw. Wykonanie: Na dno woka wsypac maczke/trociny wedzarnicze i naprawde lekko podgrzac. Na "raszce" polozyc alu tacke, jak do grilla a na niej rozsypac rownomiernie sol. Gdy trociny na dnie woka zaczna wydzielac troszke dymu, wstawic raszke z sola do naczynia i zaraz przykryc przykrywa ale zostawiajac mala szczeline na ujscie dymu. Nie przesadzac z temp. !! To nawet nie ma sie tlic.. Sol na tacce mozna rozgarniac np. drewnianym kijkiem do szaszlyka. (Lepiej przeschnie i wiecej wciagnie aromat dymu)..

Wspaniale i prosimy o wiecej..

Jako baze soli smakowych/aromatycznych proponuje gruba sól morska albo kamienna.. Na poczatek: Sól selerowa. 250 g Korzenia selera (albo jego natka) 750 g Soli Wykonanie: Seler umyc i obrac a nastepnie zetrzec drobno na tarce. Dodac sol do masy i po wymieszaniu calosc odstawic na 2 dni do przegryzienia. Po 2 dniach calasc wylozyc na blache do pieczenia i wstawic do piekarnika (150 C). Po wysuszeniu i stwardnieniu masy, calosc utrzaskac w mozdzierzu po czym aromatyczna sol przesypac do szczelnych sloiczkow.. Sól rozmarynowo-cytrynowa. 200 g soli 1 cytryna galazki swiezego rozmarynu. Wykonanie: Cytryne umyc goraca woda, wysuszyc i tylko skorke zetrzec na tarce Rozmaryn wyplukac, posciagac wszystkie igielki a nastepnie je drobno posiekac. Calosc wymieszac.. Teraz taka papka mozna napelnic sloiczki (pasta) albo jak w pierwszym przepisie, wysuszyc w piekarniku i rozdrobnic w mozdzierzu..

Tam gdzie dodajesz odpowiedz jest przycisk "Wiecej opcji" i po jego kliknieciu otworzy sie nowe menu z opcjami wysylania pliku..

Od minuty 8.06 w filmiku ponizej, autor pokazuje efektowny sposob odkrecania kielbas/kielbasek, ktory moze przyciagnac oko nie tylko na "wiejskim stole".. Wazne jest aby jelita byly luzno nadziane..! Tu filmik:

W jaki sposob probowales wedzic w tej wedzarce "na zimno".. ?

Maxellu, Jacek ma nieciekawy Avatar.. Za jego pomoc oraz liczne akcje dla dobra forum, powinien juz dawno miec w okienku cos na wzor Forumowicza roku.. Moze Zasluzony Forumowicz.. ?

Piotrku.. No wlasnie jak smazylem na samym klarownym to moi "pacjeci" w rodzinie skarzyli sie ze im to smakuje za bardzo na maslo z posmakiem orzechowym.. Ich nie mozna leczyc tylko egzorcowac.. Dlatego uzywam dobrej margaryny do smazenia ale tylko do smazenia..

Masleko ma troche za niska temp. smazenia i sie szybko "pali" a na dobrej margarynce mozna troszke wiecej grzybki podsmazyc. Uwielbiam "pieczarki saute" ktore sie lciut wiecej podsmaza. Moze Hektorze pamietasz takie grzybki..?

Na margarynie smaze mieska tylko z przeznaczeniem na sos.. (Baza sosu) Oraz np. pieczarki i ryby.. Warzywa tylko na masle.. Kotlety na oleju..

Moim zdaniem bardzo ciekawy material, dotyczacy zdrowego wyzywienia na stolowkach szkolnych, wraz z przepisami oraz zestawami szkolnego menu.. Tu link: http://www2.mz.gov.pl/wwwfiles/ma_struktura/docs/obiady_szkolne_16012012.pdf

@redzed, A co myslisz o takim skladzie na mini salamki..? W tej recepturze nie ma zadnych kultur oraz "polepszaczy".. Sklad to "mieso chude / slonina" 78% / 22% Przyprawy na 1 kg. 22g Sol peklujaca 3g Mielony czarny pieprz 2g Cukier 2g Slodka papryka w proszku 2g Jasna gorczyca mielona 1g Kwiat muszkatołowy mielony Jelita baranie ----------------------------------------------------- Znalazlem na niemieckim forum tutaj: http://selber-wurst-machen.de/WP/salami-minis-gerauchert-und-luftgetrocknet-mit-edelschimmel/

Aniu, zerknij oczkiem na post nr.3 i obejrzyj material tam zawarty..

Jak wyzej.. Tu link: http://gotocarpathia.pl/sites/gotocarpathia.pl/files/Potrawy%20bieszczadzkie_0.pdf

Dosc duzo przepisow z tego regionu.. Do pobrania: ON-LINE JADŁO - przepisy kulinarne pogranicza polsko-słowackiego.pdf

Wojtek.. Wszystkiego naj naj,,