Gregtom

Chyba nie Maxellu..

Patrzac na prognoze pogody na najblizsze dni, to nawet na zamrazalnik nie moge liczyc aby zobaczyc troche sniegu na swieta BN.. A jak bedzie u Was.?

Wojtek..

Krzysztofie.. Pelna profeska.. Bardzo milo sluchac Twojego wykladu na temat umilowanej przez Ciebie kuchni. W moim rodzinnym domu byly zawsze podawane na wigilie wlasnie takie specjaly no i oczywiscie barszczyki z albo bez dodatkow.. Serducho sie raduje widzac Ciebie w swoim zywiole.. Slicznie pozdrawiam Twoja rodzinke i Ciebie.. Krzysiu napewno masz jeszcze jakies plany na nastepne wydania ksiazek Twojego autorstwa,, Mozesz cos zdradzic..? Ahaa.. Czy ksiazke "Kuchnia Palucka" mozna juz nabyc w sklepach..? Milych Swiat zycze..

Dalej.. Roger.. Dalej.. I jaki ma to wplyw na smak i strukture wyrobu.. Bedzie wiecej kruchy, delikatny, wiecej zabarwiony albo dluzszy okres spozywania.?? Nie daj sie za jezor ciagnac..

No dobra.. To z innej beczki.. Jak zareaguje surowy farsz z whiskaczem.. Co sie wtedy dzieje z miesem.. Jakies zmiany struktury.. (kruszenie, scinanie bialka. zmiany Ph)`?? W wykwintej kuchni tez dodaje sie odpowiedniego "alku" i nie poto aby sie "nabombac" tylko z walorow smakowych.. Alk i tak wyparuje z wyrobu a co smakowo zrobi.. hmm..

Lobuzy.. Wam to tylko jedno w glowie.. Ale pytalem powaznie..! Gdzies na stronie glownej wydaje mi sie ze przeczytalem o dodatku % do wyrobu kielbas ale to chodzilo chyba o dojrzewajace wyroby.. Tak mi padlo o tym rumie bo raz ze aromatyczny a dwa ze chlopska tez podsuszamy.. Moze by tak dodac "jalowcowke" do wyrabiania farszu ale wlasnie jak by to wlpynelo na smak i konsystecje gotowca..?? Oto jest pytanie..

Tez mam pytanko.. Jak wplynie dodatek rumu 60 % albo "spiru" 95 % na smak i konzystencje chlopskiej. dodanego przy mieszaniu ale przed osadzaniem..??

Do "Dortmundowa" kalendarze dojechaly juz w piatek. Dzisiaj moglem je dopiero odebrac bom zalatany byl.. Slicznie dziekuje Jacku..

Wszystkiego najlepszego i wspaniałej uczty..

Nic Kolegi nie rozumiem.. Napewno z braku mojej wiedzy i doswiadczenia..

Prosiaczek. : Indorek.: Kurczaki.: Golonki.:

Podany przez Ciebie link z przepisem na kielbase jest juz smieszny i niepojety.! W/g niego wychodzi ze uzyles jakies 13 g. peklosoli na 1 kg. miesa a to jest troche malo.. Potem autor tego przepisu myl jeszcze wiecej..! Kielbaske po wedzeniu albo parzymy albo tez podpiekamy ale nigdy obie obrobki termiczne razem.. ! Podpiec mozesz nawet w kuchennym piekarniku jesli Twoja wedzarka platala Ci takie figle.. Jestem ciekawy co pokazywal termometr w wedzarce przy uzyciu samego generatora dymu bo moze ten dawal juz odpowiednia temperature wewnatrz komory..?!

Oraz kilka wpadek z zepsutym miesem, podobnie jak w wiekrzym "KaufLa...." Ale pewno to stare czaasy.. Kiedys te nazywaly sie COOP..

Ziomal.. Napewno nasz p.Andrzej i p.Janek, sa juz zachwyceni pomyslem..

Ahh tamm.. Mi sie wydaje ze zywotnosc patelni, lezy w naszych rekach.. Opisz prosze jak Sous Vide potrawy w Twoim wykonaniu przyzadzasz..?!

A na jaki temat.. `? Cholera nie mam Discovery..

Uboj Rytualny..!! Ogladam wlasnie TVP INFO. Z goracych danych wynika ze sad PL zezwala na makabryczne , powiem juz, mordowanie zwierzat..!!

Ann.. To Twoja reka..? I nie boisz sie..?!!!

Mozna z galezi podczas obcinek, mozna z wedzarni jesli tluszcz nie nakapal w palenisko, mozna z ogniska jesli nie bylo palone iglakami, mozna tez kupic worek wegla drzewnego (Buk,Olcha).... Wazne ze jest z drzew lisciastych i popiol jest przesiany..

Tutaj Kolega sie troche myli.! Wlasnie czytam material o patelniach ceramiczny w ktorym Profis opisuja ze owe patelnie doskonale radza sobie z temp. do 450 C. a wiec do smazenia stekow jak najbardziej.! Tutaj zrodlo tylko ze po niem.: http://www.pfannenprofis.de/WebRoot/Store21/Shops/62876489/4F31/1574/F370/970E/2197/C0A8/28BC/191C/PfannenProfis_Kurz-Info_Keramikpfannen.pdf

Ja podpinam sie pod opinnie kol. Sverige2. Wole kupic 10 takich patelni po 40 pln. niz jedna za 400.. Co do powloki to jest to cos innego niz inne stare powloki teflonowe. Te z teflonu sa jakby miekkie i latwo o jej "skaleczalne" a ta w nowej patelni to niby twarda skorupa, przynajmniej robi takie wrazenie. Dalej co mi sie bardzo w niej podoba, to ze bylskawicznie i optymalnie rozprowadzone jest cieplo na calej powierzchni. Dodatek lyzki oleju przy smazeniu okazal sie calkiem niepotrzebny czego np. w tych czarnych, ciezkich "tarczach wikingow" nie nalezy omijac.. Czyszczenie takiej patelni to naprawde bajka.. Jakas godzine po zjedzeniu potrawy, przetarlem ja tylko recznikiem papierowym bez uzycia wody itp. i wyglada jak nowa.. Kusi mnie proba usmazenia w niej argentynskiego "stejka" wolowego bez dodatka oleju. Zobaczymy co kieszen na to powie ale podziele sie wrazeniami.. --------------------------------------- Tutaj fotka opakowania:

Kupilem dzisiaj patelnie niby nowaj generacii (powloka) i jestem b. happy. Poddana wysokim i niskim temp. .. Koszt w promocii to 40 PLN.. (10 euro). Test:

No to zlapalem kilka "Wrubelkow" za ogon.. hihihi .. I teraz mam Was.. Jesli nasi "dziadkowie, grand vatry i opy" opiekali miesko przy ognisku to jak sie ta operacja nazywala kiedys i jak dzis..? Co jest w koncu staro i nowomowa..? Dlaczego elementy przy rozbiorze np. tuszy wolowej maja prawie zawsze angielsko-jezyczne nazwy..? Jak sie nazywa "Chutney" po polsku..? Dlaczego "Krakauerwurst" w niemczech nie wyglada jak Krakowska,? --------------- Moja Zona dostala w prezecie ksiazke: "Kuchnia polska" ktoregos tam wydania.. Czytajac w niej znalazlem fascynujace nazwy potraw podobno orginalnych.: Bigos Bogdana Sledzie Slawka Sznycle prawdziwe Marka Grochowa p. Grzesia Nalewka pani Jagi ..itp ..it ..i .. Doszedlem do wniosku ze w kulinarich nie ma nowo i staromowy..