Tomasz_65

Witam trochę egzotyki po kangurze przyszedł czas na mięso strusia i tak wyszła palcówka z mięsa strusia z dodatkiem czarnuszki i whisky

(*)(*)(*)

Halinko otwarcie sezonu było bardzo udane ,zapewne Ty zaczniesz weekendem majowym jak widać na zdjęciu nawet Wojtek się zmęczył a miejscówka naprawdę fajna Annam super trafiłaś starzy bywalcy nazywają ją jaskinią grillową ,w upalne lato panuje tam przyjemny chłodzik . Pozdrawiam

U mnie sezon grillowy rozpoczęty ]

Maniek wszystkiego najlepszego z okazji urodzin 100-lat

Skwareczko Grzesiu wszystkiego najlepszego z okazji urodzin 100-lat

Witaj Paweł zrób kiedyś kasslera w glazurze miodowej super sprawa polecam, piękne wędzonki Pozdrawiam

Witaj Piotrze fajna fotorelacja ,efekt końcowy super zapewne smakuje tak samo jak na zlocie Pozdrawiam

Zbójaszku piękne

Andrzejku no to masz apetyt z rana

Witaj Einshell wędzę drewnem z olchy ,buku ,klonu ,jabłoni,gruszy,śliwki węgierki,wiśni,akacji,bzu ,orzecha włoskiego,oraz winorośli zależy co wędzę czasami jest to mieszanka kilku gatunków ,a w innym przypadku np. zaczynam olchą a kończę gruszą albo śliwką węgierką, używam też samego owocowego i tak powstaje kolor ,zapach warto pokombinować z drewnem znaleźć kolorek i smak pozdrawiam

(*)(*)(*)

Witaj Andrzejku zazwyczaj 10 dni a w takim przypadku solanka o stężeniu 8,5% a pewnie że spróbujesz zlot w Zakopanem niedługo będzie kiełbaska z dodatkiem mięsa z kangura Pozdrawiam

Witam efekty wczorajszego zadymiania

Elu wszystkiego najlepszego z okazji urodzin 100-lat

Witam wiało i padało ale małe co nieco zadymiłem

jak już to masarz wędliniarz nie rzeźnik pupior 100 kg ręcznie w czym to mieszasz i powiedz mi jeszcze że nabijasz zelmerkiem w 2 godz. i wszystko jasne

Dziadku Maćku wszystkiego najlepszego z okazji urodzin

Kolego pupior taki bulion robię ze skórek i skrawków mięsa powstałych przy rozbiorze bez przypraw do gotowego bulionu dodaję cukier i przetarty czosnek , wyrabiasz po 100 kg kiełbasy a z drugiej strony ciekawe co robisz z taką ilością chyba wystarcza Ci na rok, podajesz recepturę na 100 kg zapewne mieszasz w betoniarce kolego ściemniasz

Witaj pupior Mój przepis na 5 kg wiejskiej kruchej z szarym oczkiem galaretką podpiekanej 3 kg mięso od szynki l sitko 8 1 kg mięso od szynki ll sitko 8 0,5 kg boczku sitko 4 0.5 kg podgardla sitko 4 i 2.5 przyprawy : sól morska niejodowana 18 g / kg pieprz czarny świeżo mielony 2 g /kg cukier 1 g / kg czosnek 3 g / kg bulion wrzątek 300 ml na 5 kg wymieszać ,nabić w jelita wieprzowe kaliber 28-30 akurat takie miałem i do wędzarni osuszanie około 1 godz. zależy od wędzarni wędzenie 3-3,5 godz. temp.55-65 st.C podpiekanie 45 min -1 godz temp.90-100 st .C studzenie piwnica 1 godz temp około 12 st. C następnie chłodziarka temp. 4-6 st.C do stężenia wewnątrz galaretki smacznego

Zbójaszku wszystkiego najlepszego 100-lat

Aguszka Wosiu wszystkiego najlepszego 100-lat

Eli55 wszystkiego najlepszego 100 lat