Tomasz_65

Waldku wszystkiego najlepszego z okazji urodzin 100-lat

Witam wczoraj troszkę zadymiłem

Witam Zmodyfikowane Lonzino po 2,5 miesiąca leżakowania

Panie Boczek wszystkiego najlepszego z okazji urodzin 100-lat

Proszę o kontakt

Redzed wszystkiego najlepszego z okazji urodzin 100-lat

Yerba Dyzio wszystkiego najlepszego

Halinko averoy Muski ja potraktowałem indyka 8 Pozdrawiam

Witam mały wynalazek kiełbasa krucha pieczona ze schabu i udźca indyczego + tłusty boczek z białym i zielonym pieprzem lekko skruszonym

(*)(*)(*)

Witam do kompletu zrobiłem kiełbaskę oraz zmodyfikowane Lonzino

Witam małe co nieco na bierzmowanie córki i coś tam jeszcze zostanie

Przy okazji wyciągnąłem kiełbasę i kabanosy z kangura pamiętają czas zlotu w Zakopanem ,a la salami z wieprzowiny oraz piersi z kaczki i gęsi i palcówka z mięsa strusia ,i jak podejrzewałem ma wyraźne ubytki ze względu szybkiego wysychania dała się pokroić, whisky i czarnuszka dały jej fajny smak przy okazji mój nowy nabytek do jaskini grillowej

Dziękuje Karolu jest to eksperyment z tym mięsem nie obawiam się o smak a o twardość ,tak jak pisałem wcześniej mimo odpowiednich warunków za szybko dosycha , idę po nią sprawdzę możliwość pokrojenia jak się uda to wstawię wygląd Pozdrawiam

Witam dzisiaj 20 dzień czas na degustację

Bogdan b wszystkiego najlepszego 100-lat

qba-69 wszystkiego najlepszego 100-lat

Tomas wszystkiego najlepszego z okazji urodzin 100-lat

Kaszubka33 wszystkiego najlepszego z okazji urodzin 100-lat

Witaj Muski w kabanosach 60% mięsa z kangura 20 % mięso od szynki i 20 % boczek a kiełbaska 40 % kangur 20 % łopatka wieprzowa 20 % udziec indyka i 20 % boczek .Pozdrawiam

Witaj Karolu jak sama nazwa mówi ręcznie dla ułatwienia zawsze robię w jelitach o kalibrze 30 + Pozdrawiam

Witaj Ziezielony to białe to słoninka biorąc pod uwagę mięso strusia, a jest to mięso bardzo chude przypomina wołowinę klasy i dodałem więcej słoninki i pokroiłem ją drobniej niż zazwyczaj dodaję do tradycyjnej palcówki z wieprzowiny ,przy wymieszaniu było wszystko dobrze przy nabiciu wyszły takie mankamenty ,ale tłuszcz jest nośnikiem smaku powinno być wszystko OK jak uznam że dojrzała wstawię przekrój i opiszę smak sam jestem bardzo ciekaw smaku dodałem więcej whisky i czarnuszkę w sporej ilości ,robiąc kiełbasę i kabanosy z kangura a jest to też mięso bardzo chude też dodałem sporo tłuszczu i smakowało całkiem nieźle a może i lepiej Pozdrawiam

(*)(*)(*)

Witam palcówka z mięsa strusia po 7 dniach dojrzewania w identycznych warunkach jak palcówka wieprzowa temp.12 st.C wilgotność 75-80 % dużo szybciej zaczęła dosychać moim zdaniem za szybko ,myślę że nie straci walorów smakowych i za 7 do 14 dni da się pogryźć zdjęcia w 2 i 7 dniu od zrobienia

Big Mama wszystkiego najlepszego