Tomasz_65

Sylwek wszystkiego najlepszego z okazji urodzin 100-lat

Dyziu wielkie dzięki ,wpłata na konto już poszła .Pozdrawiam

Grzegorz wyrazy współczucia

1.- 15 pkt. 11.-13 pkt. 14.-6 pkt. 15.-10 pkt. 42.-5 pkt.

Mirku kilka zdjęć zostało zdublowanych jedne i drugie dostały punkty ,nie zostały zliczone do danego zdjęcia 1-108 +1 pkt. 11-110 +3 pkt. 14-113 +1 pkt. 15-114 +1 pkt. 42-119 +1 pkt. 43-120 +1 pkt.

Pawełku wszystkiego najlepszego

1,4,5,6,11,13,14,15,16,26,42,44,118,124,130,131

Zgadza się u mnie też zawsze zostawiam na drugi dzień , serki tężeją i nabierają mocy

eli55 kątnice wołowe zasolone mają specyficzny zapach po namoczeniu mają mniej intensywny zapach a po uwędzeniu i obróbce termicznej niema już problemu z zapachem szkoda było wyrzucać

Piksiak,Jacinto wszystkiego najlepszego z okazji urodzin 100-lat

Arkadiusz wszystkiego najlepszego z okazji urodzin 100-lat

Witaj jumbo z lll wieprzowej zrobisz masę wiążącą, będzie delikatniejsza niż z wołowiną Pozdrawiam

Karolku parę fotek wysłałem Pozdrawiam

Karolu dzięki Halinko dziękuje polecam jac007 fajnie że się podoba Andrzejku dzięki Mesch tak jest wysoka ,przy większym wsadzie więcej wejdzie witt dokładnie to ten przepis ,ta jest wędzona innym składem drewna ma inny kolor i jest podsuszona Pozdrawiam

Witaj witt to nie kabanosiki ,to jest kiełbasa kal. 28 -30 własnie na nią dawałem Ci przepis Pozdrawiam

Halinko robocza nazwa Świętokrzyska lata 70-te na 10 kg mięso wieprzowe szynka,łopatka mięso z indyka udziec bez skóry wołowe tłuszcz twardy podgardle ,boczek wieprzowina l - 3 kg wieprzowina ll - 4 kg wołowe ll -0,5 kg indyk - 1,5 kg podgardle,boczek - 1 kg p/sól - 18 g /kg peklowanie: 36-48 godz. przyprawy: cukier - 2 g /kg pieprz św.miel, -2 g /kg majeranek utarty - 1 g/kg jałowiec- 0,2 g /kg gałka muszkatołowa- 0,3 g/kg czosnek świeży - 5 g/kg woda zimna - 0,5 l na 10 kg rozdrabnianie : wieprzowina l - szarpak wieprzowina ll -10-13 boczek,podgardle 4-6 wołowe - 6-4-2,5 indyk 8 mieszanie : 1.wołowe + połowę wody 2.wieprzowe l + połowę tłuszczu + resztę wody i przyprawy 3.wieprzowe ll + resztę tłuszczu 4.indyk po wymieszaniu odstawić na 1 godz do lodówki nabijanie : w jelita 28-30 osadzanie : 8-12 godz . osuszanie: w wędzarni wędzenie :45-65 st,C około 120 min podpiekanie : 85-95 st.C do osiągnięcia w środku 72 st.C studzenie : 12 godz. piwnica smacznego .Pozdrawiam

Witam efekt letniego wędzenia 22 st.C jesienną porą

Einshell,Papcio wszystkiego dobrego 100-lat

Gratulacje Wszystkiego dobrego

Zgadza się zwęża się ,płytka dociskowa jeszcze nie dopasowana ale coś wykombinuję

Może coś z tego będzie

Grzesiu czyżby dieta warzywna

Witaj redzed robię wiele wędlin z dodatkiem indyka ,Twój przepis bardzo mnie zaciekawił ale mam obawy co do szałwii i cynamonu są to przyprawy dominujące bardzo intensywne ale chyba zrobię w ilości testowej Pozdrawiam

redzed na pewno dobrze zrobiona gąska to rarytas

Przepis jest prosty. Ładną sprawioną gąskę wkładamy na około 6 godz. do słabej solanki. Następnie przenosimy ją do mocnej solanki, gdzie moczyć się powinna jeszcze około 6-8 godz. Po wyjęciu płuczemy w zimnej wodzie tak, aby nadmiar soli wypłukał się. Suchą gęś nacieramy grubą warstwą papki czosnkowej / zmiażdżony czosnek wymieszany z solą, odstawiamy na około 8-10 godz. Po upływie tego czasu przekładamy gęś do gęsiarki. Pieczemy ok. 40 min. bez przykrycia w temp. 180 stopni C, a następnie przykrywamy, zmniejszamy temperaturę do 160 stopni i dusimy 1-1,20 godz. Na gorące lato wprawdzie to potrawa za ciężka, ale wkrótce będzie listopad i wówczas gęś po chmielnicku będzie jak znalazł. słaba solanka 4 l wody 100 g soli mocna solanka 4 l wody 250 g soli papka czosnkowa składa się z 4 ząbków czosnku i 1 łyżeczki soli morskiej