Witaj Einshell Mój przepis na 5 kg wiejskiej kruchej z szarym oczkiem galaretką podpiekanej 3 kg mięso od szynki l sitko 8 1 kg mięso od szynki ll sitko 8 0,5 kg boczku sitko 4 0.5 kg podgardla sitko 4 i 2.5 przyprawy : sól morska niejodowana 18 g / kg pieprz czarny świeżo mielony 2 g /kg cukier 1 g / kg czosnek 3 g / kg bulion wrzątek 300 ml na 5 kg wymieszać ,nabić w jelita wieprzowe kaliber 28-30 akurat takie miałem i do wędzarni osuszanie około 1 godz. zależy od wędzarni wędzenie 3-3,5 godz. temp.55-65 st.C podpiekanie 45 min -1 godz temp.90-100 st .C studzenie piwnica 1 godz temp około 12 st. C następnie chłodziarka temp. 4-6 st.C do stężenia wewnątrz galaretki smacznego