wojtusa

Kalendarze dotarły, wszystko ok. Dziękuję wszystkim zaangażowanym w ich przygotowanie i dystrybucję. I przy tej okazji wszystkiego najlepszego w Nowym Roku!

Przelew poszedł...

wojtusa - 3 sztuki poproszę

Kalendarze odebrane (ach ta poczta, awizo dostałem dopiero wczoraj). Podziękowania dla wszystkich zaangażowanych w powstanie i dystrybucję kalendarzy, są świetne

Przelew, z małą górką, wyszedł dzisiaj.

wojtusa, poproszę 3 szt.

Bardzo dziękuję za pamięć i życzenia

Wyrazy współczucia [*][*][*]

Wyrazy współczucia (*)(*)(*)

wojtusa, 2 szt. poproszę

Moje kalendarze dotarły w wigilię w dobrym stanie. Wszystkim zaangażowanym w akcję serdecznie dziękuję i pozdrawiam

Trochę się zagapiłem, ale już zapłacone (plus co nieco dla prosiaczka) Dziękuję i pozdrawiam

wojtusa - 3 szt. poproszę

Poproszę 2 egzemplarze, jeżeli to możliwe to z autografami

poszło 1. Blue Marine Mielno33.04% (ilość głosów: 1969)

pozycja 5 z listy uczestników opłacone, termin listopad

Ciesząc się z nowego szkolenia, informuję, iż zarejestrowałem się już na stronie Szkoły Domowego Masarstwa. Jest już trochę zgłoszeń, więc mam nadzieję, iż ten kurs się odbędzie. Pozdrawiam i do zobaczenia w Łazach

Kalendarze dotarły, wszystko w porządku. Serdeczne podziękowania dla wszystkich zaangażowanych w powstanie i dystrybucję kalendarza wojtusa

witam, poproszę 2 egzemplarze wojtusa

dlaczego sól dajesz do zaczynu, czytałem że sól źle wpływa na drożdże i powinna być dodawana jak najpóźniej Robimy to z prostego powodu, kilka razy upiekliśmy chleb zupełnie bez soli i to nie było to. Dlatego dodajemy go w tym momencie, być może pogarszając warunki dla rozwoju drożdży. czy gorąca woda też nie zabija drożdży ? Gorąca woda na pewno szkodzi drożdżom, ale taka mała ilość dodawana do dość dużej masy o niższej temperaturze nie powinna wywołać dużych strat. Oczywiście można tutaj zachować większą ostrożność i dodawać wodę o temperaturze nieszkodzącej drożdżom. ładnie wygląd w szczególności ta skórka :thumbsup: mi osobiście taka po bokach i na dole nie wychodzi może to zasługa mąki u mnie przewaga pszennejNam również odpowiada taka skórka :thumbsup:. Jak widać moje odpowiedzi wyraźnie pokazują, iż ciągle zdarzają się nam błędy w przygotowaniu chleba, ale jesteśmy zadowoleni z osiąganych rezultatów, pomimo, iż niektórym mogą się one nie podobać. [ Dodano: Pon 03 Cze, 2013 13:07 ] Romano82, według mnie liście chrzanu nie wpływają na smak chleba, ale ułatwiają osiągnięcie skórki, która nie jest przypieczona lub przesuszona. I chleb świetnie wygląda :wink: [ Dodano: Pon 03 Cze, 2013 13:15 ] menzur, nie suszymy "bułki" zakwasu, tylko taką świeżą wkładamy do worka z mąką (jest to mąka żytnia typu 720 używana do wypieku naszego chleba). Piszę worka, gdyż nie jest to torebka 1 kg, tylko kilkukilogramowy worek. Ważne jest, aby przechowywana bułka nie miała kontaktu z powietrzem lub opakowaniem (kilka razy tylko z tego powodu straciliśmy zakwas). Warstwa mąki powinna wynosić minimum kilka centymetrów z każdej strony przechowywanej bułki. Bułka świetnie wysycha w takich warunkach (jak widać w moim opisie, traci na wadze nawet ponad 50%).

W nawiązaniu do mojego wcześniejszego postu dotyczącego wykonania chleba żytniego na zakwasie (/viewtopic.php?t=6811&postdays=0&postorder=asc&start=318) i uwzględniając liczne prośby o dokładny przepis na nasz chleb, wreszcie, po długim czasie, spełniam te prośby. Opóźnienie spowodowane jest naszymi częstymi wyjazdami, moją chorobą, etc. Wreszcie wczoraj po powrocie do domu, a przed oczekiwaną na dzisiaj wizytą gości, stwierdziliśmy, iż musimy upiec chleb. Ponieważ nie była to zaplanowana decyzja, musieliśmy troszeczkę improwizować, ale udało mi się w trakcie naszych prac pomierzyć ilości składników, czym chcę się z Wami podzielić. Tak więc wczoraj wieczorem rozbitą starą „bułkę” zakwasu (przechowywaną w worku z mąką, po zważeniu okazało się, iż ważyła około 40 g)… …wymieszaliśmy z łyżką cukru i łyżką soli. Następnie po dodaniu 250 ml ciepłej (około 35°C) wody, wymieszaniu i posypaniu łyżką mąki wstawiliśmy wszystko do piekarnika o temperaturze około 35°C. Gdy drożdże ruszyły i widać było już bąbelki gazu (po około 30 minutach) wymieszaliśmy wszystko z 500 ml zsiadłego mleka i 250 ml kefiru (tylko tyle mieliśmy w domu, wszystko własnej „produkcji” z mleka prosto od krowy). Następnie dodaliśmy 1000 g mąki żytniej (typ 720) i w celu uzyskania właściwej konsystencji zaczynu 250 ml gorącej wody. Wszystko trafiło do piekarnika (tak jak wcześniej o temperaturze około 35°C). Po około godzinie zaczyn trafił pod kołderkę i przed kominek (wczoraj była taka temperatura, iż był rozpalony). Dzisiaj rano ciasto zostało „przyrobione” do odpowiedniej konsystencji. W trakcie tego procesu do ciasta dodaliśmy po 400 g mąki żytniej typu 720 oraz mąki żytniej typu 2000. Ciasto ponownie trafiło pod kołderkę na około 3 godziny. Po tym czasie… …ciasto trafiło na stolnicę i zostało wyrobione… ...na 3 porcje (jak się okazało, ciasta było troszkę za mało, można było podzielić je na 2 porcje). W trakcie wyrabiania do ciasta wmieszaliśmy jeszcze 100 g mąki żytniej typu 720. Wreszcie ciasto trafiło do 3 blaszek wysmarowanych masłem i wyłożonych liśćmi chrzanu. Z części ciasta przygotowano bułkę zakwasu (około 100 g) na następny chleb. Blaszki po nacięciu trafiły do piekarnika o temperaturze około 35°C… …i po godzinnym wyrastaniu rozpoczęło się pieczenie w temperaturze 200°C. http://images49.fotosik.pl/1918/d6496b2c60b76588med.jpg Chleby w tym momencie zostały zmoczone ciepłą wodą. Czas pieczenia to 60 minut po osiągnięciu zakładanej temperatury. Bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika chleby wyglądały tak (jak już wspominałem można było podzielić je na 2 porcje): http://images34.fotosik.pl/678/2e159d03ce28ff54med.jpg Po wystudzeniu i pokrojeniu chlebek wygląda tak: http://images44.fotosik.pl/715/679eb748ca2dfe79med.jpg Mam nadzieję, iż w ten sposób spełniłem oczekiwania odnośnie przepisu na nasz chleb, który może zostać przez Was wykorzystany. Jeszcze raz przepraszam za znaczne opóźnienie z podaniem przepisu, ale dopiero teraz udało się nam zrobić kolejny chleb. Pozdrawiam i życzę udanych wypieków wojtusa

Noże dzisiaj odebrałem, są świetne. Wszystkim zaangażowanym w zakup i dystrybucję tych noży serdecznie dziękuję. w.

Nóż z dużymi ząbkami dł. ostrza 30cm. 1 Kofikan 2 mały-mały 3 gonzo 4 marek301 5 marek301 6 karolszymczak 7 tusiaczek 8 jacinto 9 Jojo 10 PanBoczek 11Wirus 12 bazylwidzew 13 roger 14 zico 15 andy 16 Marko 17 boggi 18 boggi 19 boggi 20 boggi 21 jagra 22 jagra 23 wojtusa 24 25 26 27 28 29 30 31 32 Nóż z dużymi ząbkami dł. ostrza 25 cm. 1 marek301 2 marek301 3 karolszymczak 4 PanBoczek 5 jacinto 6 jacinto 7 andy 8 boggi 9 boggi 10 boggi 11 boggi 12 wojtusa 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 Nóż z duzymi ząbkami dł. ostrza 20 cm. 1 marek301 2 marek301 3 karolszymczak 4 bazylwidzew Nóż "kebabowy) dł.ostrza 30 cm. 1 A-Lee 2 Kofikan 3 mały-mały 4 gonzo 5 marek301 6 marek301 7 karolszymczak Nóż "Kebabowy" dł. ostrza 25cm. 1 Kofikan 2 marek301 3 marek301 4 karolszymczak 5 Pis67 6 Jojo 7 Jojo 8 PanBoczek 9 frapio 10 frapio 11Wirus 12 jacinto 13 jacinto 14 tusiaczek 15 tusiaczek 16 bazylwidzew 17 bazylwidzew 18 roger 19 roger 20 roger 21 roger 22 zico 23 zico 24 andy 25 andy 26 Marko 27 boggi 28 boggi 29 boggi 30 boggi 31 jagra 32 jagra 33 abratek 34 abratek 35 abratek 36 wojtusa 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 Nóż z małymi ząbkami dł.ostrza 30cm. 1 A-Lee 2 gonzo 3 marek301 Nóż z małymi ząbkami dł. ostrza 25cm. 1 marek301 2 marek301 3 karolszymczak 4 tusiaczek 5 tusiaczek 6 frapio 7 Wirus 8 bazylwidzew 9 roger 10 roger Nóż z małymi ząbkami dł. ostrza 20cm. 1 marek301 2 marek301 3 karolszymczak 4 tusiaczek 5 bazylwidzew

Jeżeli możliwa jest wysyłka tych noży (oczywiście pokrywam wszystkie koszty), to jestem zainteresowany zakupem 2 szt.

Gdy korzystałem po raz ostatni z takiej usługi (maj 2012 r.) całkowity koszt wynosił 250 zł (oczywiście bez podatku :wink:). Za tę cenę otrzymałem zrobione wszystkie wyroby (kiełbasy, wędzonki, podroby) z całego prosiaka (ok 120 kg, kupiony w gospodarstwie obok, u kogoś z rodziny mojego usługodawcy, więc należy też uwzględnić jakiś efekt synergii :wink:). Na pewno ważne było też to, iż do roku ubiegłego byłem stałym klientem. Tak więc płaciłem za robociznę, przyprawy, wszelkie materiały pomocnicze (sznurki, osłonki, etc.) oraz kaszę (gryczaną) do kaszanki. Nie wiem, czy cena jest nadal aktualna, gdyż nie miałem okazji skorzystać z takiej usługi w tym roku.