
Plissken
Użytkownicy-
Postów
64 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Plissken
-
@ Myth A którą konkretnie, bo wszystkie są 7 litrowe ?? Plissken
-
@wujtom Jednorazowo to robię tak 10-15kg. Czasem robię więcej, około 30 kg. Ale generalnie to mniejsze ilości, w miarę regularnie. Jak schodzi towar, to robię następną partię Dla rodziny bliższej i dalszej. Przy ilości powyżej 6 kg nabijanie wilkiem to dla mnie (i mięsa) kara. Musiałem ostatnio zrobić większą partię i kategorycznie potrzebuję nabijarki. Wolę wydać teraz więcej i pracować wygodnie. Plissken
-
Witam, szukam nadziewarki tak 7-10 kg wsadu. Zależy mi na wygodnym użytkowaniu i bezawaryjności. Te poniżej są godne rozważenia? http://allegro.pl/nadziewarka-do-kielbas-gastrokuchnia-profesjonalna-i2229326006.html http://allegro.pl/jg-gastro-nadziewarka-do-kielbas-pionowa-7-l-i2191824074.html http://allegro.pl/maszyna-do-kielbasy-7-l-7l-napelniacz-nadziewarka-i2224211233.html A może inne propozycje z tego przedziału cenowego? Plissken
-
Wędzarnie elektryczne, a "zwykłe"
Plissken odpowiedział(a) na Plissken temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Moja koncepcja jest taka, żeby to była "mobilna" wędzarnia (tj. taka, którą można wrzucić na przyczepkę i przewieźć). Dlatego chcę ją zrobić z nierdzewki. Tym samym odpada elektryczna szafa, bo praktyczniejsza w terenie IMHO będzie zwykła. Na zimę jednak zbuduję drewnianą osłonę z dociepleniem, rodzaj domku, w którym będzie siedziała właściwa wędzarnia. Jakiej nierdzewki waszym zdaniem powinienem użyć, zwykłej, czy może na środek mający styczność z wędzeniem dać kwasówke? Pozdrawiam, Plissken -
Wędzarnie elektryczne, a "zwykłe"
Plissken odpowiedział(a) na Plissken temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Chcę zamontować na zewnątrz, także z odprowadzeniem nie ma problemu. Jestem ciekaw jak się ma jakość wędzenia i efekt końcowy wsadu w takiej komorze elektrycznej do "tradycyjnej" wędzarni. Plissken -
Witam, czym się różni komora wędzarnicza, taka jak np. tu: http://allegro.pl/profesjonalna-wedzarnia-piekarnik-i-grill-w-jednym-i1861236494.html od tradycyjnej wędzarni, pod którą się pali? Rozumiem, że w takiej elektrycznej jest generator dymu do którego sypie się zrębki i przepływający przez druty oporowe prąd powoduje ich dymienie? Do tego zapewne sterownik do temperatury i nadmuchu. Potrzebuję takiej właśnie wędzarni w formie szafy z paleniskiem bezpośrednio pod wędzarnią. Mam zamiar kupić nierdzewkę i zlecić wykonanie takiej wędzarni, zastanawiam się jaka jest różnica do takiej profesjonalnej komory. Pozdrawiam, Plissken
-
Kto zrobił wędzarnię wg. projektu AndyAndiego?
Plissken opublikował(a) temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Witam, jak w temacie, kto z szanownych kolegów zrobił wędzarnię wg. tego projektu? http://wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=1698&Itemid=4 Proszę o kontakt na PW, GG 4473297 lub email plissken1@wp.pl Pozdrawiam, Plissken -
Chcę zbudować wędzarnię (działalność gosp.) - prośba o pomoc
Plissken odpowiedział(a) na Plissken temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Oczywiście dziękuję Heniowi za wskazanie miejsca. Nie chcę wyjść na takiego co wybrzydza, po cichu jednak liczyłem na miejsce trochę bliżej mnie. Ja jestem z Kielc i do Gdańska mam pińcet Pojadę tam, jeśli nie znajdę podobnych obiektów bliżej mnie. Czy na tym forum jest może właściciel takiej wędzarni, kto chciałby podzielić się doświadczeniem? Pozdrawiam, Plissken -
Chcę zbudować wędzarnię (działalność gosp.) - prośba o pomoc
Plissken opublikował(a) temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Witam, chcę zbudować dużą wędzarnię wolnostojącą, przy istniejącym lokalu gastronomicznym. Na początek chcę tam wędzić ryby, a potem, w miarę rozwoju, również inne produkty, przeznaczone do sprzedaży. Chciałbym prosić szanownych kolegów z tego forum o pomoc. Czy któryś z Was posiada lub wie o takiej usługowej wędzarni i zgodziłby się pokazać istniejące rozwiązania? Chciałbym przyjechać, obejrzeć, porozmawiać. Oczywiście woda rozmowna w moim zakresie Z góry dziękuję, Plissken -
Witam, również robimy (całą rodziną). Ok. 1000 samych kwiatów zbieramy przed południem w słoneczny dzień, potem na gazety, żeby robaczki wylizły. Następnie do gara, cukier, woda i gotowanie. Do słoiczków i w lodówce przetrwa dłuższy czas. Przed majem z mniszka można też zbierać świeże listki na sałatkę. Również wyciąg z korzenia ma określone właściwości lecznicze. Pozdrawiam, Plissken
-
@ Fousek W tej cenie co podałeś, czyli ok 1100 zł możesz kupić np. HM12. Chiński, na 2 letniej gwarancji. Deklarowana wydajność 120kg, przeznaczony do pracy ciągłej. Nie przerobiłem na nim dużo, ale jestem bardzo zadowolony. Pozdrawiam, Plissken
-
Mielenie vs krojenie mięsa do szynkowara
Plissken odpowiedział(a) na Plissken temat w Dla początkujących
@ Dziadek Z Twojej wypowiedzi wywnioskowałem, że mielenie i krojenie to jest to samo, rozdrabnianie surowca na kiełbasę. A koledzy podpowiadają, że jednak nie to samo, skoro smak produktu finalnego inny. Moim zdaniem jest rozbieżność między definicją podaną przez Ciebie, a tym co mówią koledzy. Obie te czynności nie mogą być takie same, jeśli efekt końcowy jest inny. Proszę o wyjaśnienie. Pozdrawiam, Plissken -
Witam, czym się różni produkt końcowy, czyli szynka z szynkowarki, jeśli mięsko do peklowania pokroimy nożem w kosteczkę, albo zmielimy przez sitko? Czy będzie to zauważalne w konsystencji? Albo smaku? Ja wieprzkowinę przepuściłem przez szarpak 70mm, bo jestem leniwy. Ale w większości przepisów jest "pokroić w kosteczkę". Dlatego zastanawiam się nad różnicami, jeśli mięso zmielimy na drobnym sitku, szarpaku, albo w kosteczkę. Wiem, że najprościej będzie mi to zbadać organoleptycznie, niemniej jednak może ktoś podzieli się spostrzeżeniami. Pozdrawiam, Plissken
-
Jeszcze nie próbowałem parzyć w piekarniku. Czy cały szynkowar musi być zanurzony w wodzie w brytfance? Jeśli produkt mam w poliamidowej/barierowej osłonce? Z tego co widzę to idealny byłby tu garnek wysoki na ok. 37 cm, przy średnicy ok. 22 cm. Można by wtedy praskę wkładać na bok, a całość wsadu byłaby zanurzona. Nie znalazłem jeszcze takiego gara. Pozdrawiam, Plissken
-
Witam, to moje szynki z szynkowara, z lewej drobiowa, z prawej wieprzkowa. Obie przepyszne, nieskomplikowane i dające dużo satysfakcji. http://tinyurl.com/6dhab9o Przepisy znalazłem tu, na WB. Drobiowa robiona z tylnych ćwiartek trybowanych (odeszła połowa wagi, zaczynałem od 4.25kg), a wieprzowa z szynki i łopatki 50/50 w sumie 2.6kg. Obie parzone w stosunku 1godzina na 1kg wagi. Popełniłem je w dużej prasce 3kg od Mira. Macie jakiś patent na tą praskę, ja to robię w garze 40l, a może jest jakiś ekonomiczniejszy, bo mi całą kuchenkę zajmuje Pozdrawiam, Plissken
-
@ Jorgus Witam szanownego kolegę. Stronę wcześniej dzieliłem się spostrzeżeniami dotyczącymi właśnie tego zestawu, Spyderco TriAngle. W skrócie, ja również jestem z niego bardzo zadowolony, ale rozumiem, że cena nie jest mała. @ Wszyscy Dziękuję za ciepłe słowa dla mojej rodziny. Po świętach zacznę się przymierzać do budowy wędzarni Życzę dużo zdrowia i sukcesów, Plissken
-
Żeby nie było Świeżo zakupiony Wilq: http://tinyurl.com/43lecso Moja pierworodna Nina: http://tinyurl.com/3nc6vkb Moja córeczka Nadia: http://tinyurl.com/3bxll8a Praska do szynków : http://tinyurl.com/3l86dj4 Ja: http://tinyurl.com/6d8wyzs Dziękuję za uwagę Plissken
-
Witam, nóż (prawie każdy) można naostrzyć o cokolwiek, co zbiera z niego metal. Może to być kawał płyty betonowej, diamentowa osełka, karton, papier ścierny, albo japoński kamień wodny. Ile osób, tyle preferencji. Jeden lubi traperskie klimaty i będzie cały dzień masował stal, inny chce mieć nóż ostry "na wczoraj" i nie interesuje go nic innego, dlatego wybierze pas ścierny. IMHO najważniejszą i zarazem najtrudniejszą sprawą przy właściwym (czyli takim, gdzie narzędzie będzie miało satysfakcjonującą krawędź i zachowa ją przez dłuższy czas) ostrzeniu noża z ręki jest utrzymanie jednakowego kąta nachylenia. Osoba niewprawna może wręcz tępić narzędzie, zamiast je ostrzyć. Sztuką jest takie ostrzenie, aby przy pociągnięciu ostrzem o materiał ścierny, zachować jednakowy kąt nachylenia do płaszczyzny. A jak to osiągniemy, nie ma znaczenia Albo przez praktykę, albo przez sztuczne wymuszanie zadanego kąta. Życzę wszystkim spokojnych świąt w gronie rodziny. Moja rodzina powiększyła się wczoraj o córeczkę Nadię. No i kupiłem praskę i wilka do mielenia mięsa, żeby nie było całkiem offtopic Z poważaniem, Plissken
-
Ze bardzo ostra. Chodzilo mi o to, ze tnie wlosy z reki po ostrzeniu. Pozdrawiam, Plissken
-
Jaka praske/szynkowar kupic na poczatek i troche dluzej?
Plissken odpowiedział(a) na Plissken temat w Szynkowary
@ Gonzo http://www.wyroby-domowe.pl/praska-stal-p-286.html Patrze na te praske i nie wiem czy dobrze mysle. Wsad jest max 3kg, wiec nic nie stoi na przeszkodzie IMHO, zeby zrobic np. 2kg? Albo 1kg jak mam ochote, albo 2.5 To tak na logike, bo podstawa (przekroj) szynki sie nie zmienia, tylko jej grubosc? Czyli jak bede robil dla siebie to mniej wsadu, a jak dla siebie i udzialowcow to wsadze cale 3kg. Dobrze mysle? Z tej strony bardziej praktyczna wydaje mi sie wieksza. Pozdrawiam, Plissken -
Jaka praske/szynkowar kupic na poczatek i troche dluzej?
Plissken odpowiedział(a) na Plissken temat w Szynkowary
@ Gonzo No wlasnie mam problem. Bo nie wiem, czy 1.5kg wsadu to malo czy duzo. Moze byc tak, ze bede robil dla kilku osob na raz i to bedzie malo i wtedy lepiej wziac te wieksza, do 3kg. A moze byc tak, ze praktyczniejsza bedzie ta mniejsza. Jakie jest Wasze zdanie? Pozdrawiam, Plissken -
Witam, nie mam pojecia ktory szynkowar kupic. Nigdy nie robilem nic w takim sprzecie. Jest tego duzo na alllegro, u Mira tez kilka modeli. Co kupic, jaka wielkosc jest najpraktyczniejsza? Jaki material? Kuchenke mam indukcja/elektryka pol na pol, ale wole robic na indukcji. Poradzcie cos koledzy. U Mirka takie: http://www.wyroby-domowe.pl/szynkowarypraski-c-33.html Na allegro takie: http://allegro.pl/listing.php/search?sg=0&order=pd&string=szynkowar&change_view=1 Chcialbym kupic cos, co bedzie mi sluzylo przez dluzszy czas. Pozdrawiam, Plissken
-
Witam, swojego czasu testowalem rozne systemy ostrzenia nozy, na szlifierkach tasmowych, japonskich kamieniach wodnych, oselkach diamentowych, szlifierkach stolowych i recznych. Od dwoch lat uzywam takiej oselki do wszystkich swoich nozy: http://www.ceneo.pl/232387 IMHO swietny produkt, nawet dla niewprawionej reki. Nie przegrzejemy noza, zachowujemy zadany kat ostrza, daje krawedz brzytwy, bardzo komfortowy i bezpieczny. Goraco polecam, ja jestem bardzo zadowolony. Do zestawu trzeba dokupic komplet diamentowych pretow, bo fabryczne medium sobie nie dadza rady z twardsza stala. Prety fine w zupelnosci wystarczaja, dla bardzo wymagajacych mozna na koniec ostrze pomasowac na swinskim pasku. Pozdrawiam, Plissken
-
Maszynka do miesa i sitka, co myslicie?
Plissken odpowiedział(a) na Plissken temat w Maszynki do mięsa
@Biotit Sugerowalem sie moim malym Zelmerem 5. Bardzo sie grzeje (mimo, ze noze i sitka ostrzone) i nie chce znalezc sie w sytuacji, gdzie termik rozlacza mi co 5 minut silnik. Moja maszynka nie pasuje z wielu powodow do tego zastosowania. @EAnna AFAIR to jest 8, ale sam sprzedawca nie byl do konca pewien. @jpionka Myslisz o takim Zelmerku? http://allegro.pl/maszynka-do-miesa-zelmer-986-88-symbio-od-ss-cena-i1563219322.html Nie zalezy mi na wywaleniu kasy na wypas, tylko na kupieniu dobrej maszynki, ktora bedzie mi sluzyc przez kilka lat. Dziekuje za wszystkie uwagi Pozdrawiam, Plissken -
Maszynka do miesa i sitka, co myslicie?
Plissken odpowiedział(a) na Plissken temat w Maszynki do mięsa
Produkcja domowa, ale jesli bede mial przemielic 30kg+ miecha to na zelmerku tego nie zrobie. Na razie zaczynam przygode z masarstwem, ale juz widze, ze bedzie to wygladalo tak: szwagrowi 3kg, sasiadowi 2kg, ciotce 4kg, znajomemu 1.5kg, i tak dalej, i tak dalej. Ci co robia dluzej, pewnie wiedza o co chodzi. Podobnie mialem, jak zaczynalem robic chleb na zakwasie i pozniej nalewki. Gab do wykarmienia przybywalo Dlatego zwrocilem sie z prosba o ocene. Chce od razu kupic cos lepszego. Nie bede sie upieral przy tym akurat wilku, jesli szanowni koledzy podrzuca cos innego Pozdrawiam, Plissken