gazda

Witam, zdradź czym pryskałeś pozdrawiam Grzegorz

Witam, czy osłonkę białkową 120 można gdzieś kupić? pozdrawiam Grzegorz

Witam, robiłem taką cienką kiełbasę malowaną dymem była to kiełbasa na soli z czosnkiem i pieprzem, malowałem pędzlem takim malarskim 2 razy za każdym razem obsuszałem a później do piekarnika wpierw wygrzewałem ją w temp. 50^ C a potem podniosłem temp. do 90^C i w sumie trwało to ze 2 godz. W smaku była taka że ci co nie wiedzieli jaką technologią była wykonana to uważali że jedzą normalną wędzoną dla mnie podchodziła pod sklepową.Wydaje mi się że byłaby lepsza na soli wędzonej, bo aromat dymu byłby w całym przekroju kiełbasy. Był to mój pierwszy i na razie ostatni raz bo nie miałem wtedy możliwości wędzenia. Teraz wędzę w tz kibelku. Taka metoda może być dobra na szybkie wykonanie wędzonek. Pozdrawiam Grzegorz

Witam, bardzo dziękuję za odpowiedź. Wędzę w tz kibelku ale bardzo małym, palenisko ma wymiary 40x40x55 cm i z tego powodu trudno mi utrzymać temperaturę co powoduje że polędwice mogą być spieczone.Od pewnego czasu preferuję dopiekanie w piekarniku do temperatury 62*c ,a boczki oraz kiełbasy grube fi 65 dopiekam do temperatury 68* w środku i to był strzał w 10 bo wyroby są soczyste i bardzo aromatyczne. Pozdrawiam, życzę pogodnych spokojnych świąt Bożego Narodzenia w gronie najbliższych Grzegorz

Witam, bardzo fajne wyroby, a baleron wędziłeś w fajnej osłonce na pewno jest z nią mniej kłopotu niż z naturalną będę wdzięczny gdy podzielisz się co to za osłonka? pozdrawiam Grzegorz

Witam, na indukcję zalecam wszystkie garnki które mają w swojej konstrukcji stal nierdzewną lub stal węglową mogą być to najprostsze stalowe emaliowane, trzeba tylko uważa by dno było proste nie trzeba pozbywać się starych garnków, a resztę kupować w miarę potrzeby np w sklepie z 7 kropkami pozdrawiam Grzegorz

Witam,robimy podobnie z tym że ja nie pekluję dłużej niż 7 dni i wykorzystuję do tego woreczki strunowe a wędzę w tradycyjnej typu kibelek pozdrawiam Grzegorz

Tak też myślałem,sam też zrobiłem tak kilka razy,ale doszedłem do wniosku że taką karkówkę i tak trzeba parzyć a taki płat ucięty dobrze pasuje do kromki chleba dziękuję i pozdrawiam Grzegorz

Witam,zastanawia mnie czemu karkówki są wielkością takie jednakowe czy Ty je kalibrujesz? pozdrawiam Grzegorz

Witam,dziękuję za przepis,nie robiłem jeszcze kiełbasy z tymiankiem boczek jest super i trza się tyle nachodzić co przy kiełbasie pozdrawiam Grzegorz

Witam, wyrób medalowy,czy podzielisz się przepisem? pozdrawiam Grzegorz

Witam, gratulacje za paradne wyroby i tak się zastanawiam czy umiałbym zwinąć takie wianki z myśliwskiej Czy mógłbyś podpowiedzieć jak je wykonać? pozdrawiam Grzegorz

Witam, a nasza sól Kłodawska zawiera Na-39.20% Cl -60.50% So4 - 0.30% Ca -0.12% SiO2 -0.04% K - 0.009% Mg-0.0001% Br -89mg/kg Sr -4,50mg/kg Fe -2,16mg/kg Al -1,47mg/kg Si -1,10mg/kg Se , Zn, Cu, Co <1,00mg/kg Mn -0,5mg/kg Cr -0,16mg/kg Mo - 0,15mg/kg myślę że nasza sól jest o wiele lepsza bo istnieje już co najmniej 250 milionów lat i jest Polska ja stosuję ją do wszystkiego gratulacje za 5000 pozdrawiam Grzegorz

widzę że nie tylko ja szukam dobrego swojego jedzenia a do pomidorowej polecam dodanie kilka zmiksowanych pomidorów suszonych no chyba że już stosujesz

Witam, zadałem Ci to pytanie bo może część przerobisz na sałatkę przepis mam z internetu po wpisaniu pomidory z cebulką marynowane powinno się otworzyć jest tam kilka przepisów oraz jeszcze na stronie "karointhekitchen.com" pozdrawiam i życzę smacznego Grzegorz