Turtle

Przygotowuje się właśnie do zakupu. Najpewniej najpopularniejszej firmy na B... 1.5kg, pełno tego na allegro Tylko pytanie - warto brać z ich garnkiem 'z płaszczem'? Czy lepiej coś samemu dobrać w kuchni i wtedy kupić dwa szybkowary 0.8kg? Jedno grzanie, dwa rodzaje wędlinki... Dla 3-4osób.

W mojej mieścinie peklosoli nie znalazłem ale była saletra potasowa Biowinu. Do polędwiczek peklosół już zamówiona z alledrogo.

ale na sucho wychodziło..? z Wodą się nie uda? i ile dać peklosoli? 50/50?

Ja od 10lat robilem z tatą wędzonki wędzone na zimno wg. przepisu z książki Tatarczucha ("Ruszty, rożny, wędzarnie"). Z tą różnica, że wszystko było na sucho, bez zalewy a saletrę zastępowałem peklosolą🤦‍♂️ Co roku wychodziło około 50kg mięsa, karkówka i schab głównie w rozmarzę marketowym (z Auchan), leżało sobie w kamionkach w zimnym pomieszczeniu. Za każdym razem się udawało. Wędzone z tego co pamietam 3 albo 4x W tym roku robię sam (mięso, wędzeniem zajmie się ktoś bardziej doświadczony, na gorąco) i coś mnie podkusiło, żeby zrobić jak w przepisie?zalewę... No i mięso (od rzeźnika, nie marketowe) się moczy od sobotniego wieczora, w lodówce. Schab, karkówka - bez kości. Łącznie 2244gramy Policzyłem tak: z przepisu 3000ml/5000g = 0.6 0.6 x 2244gramy = 1346ml wody (moja zalewa) Z przepisu 220g soli/5000g mięsa = 0,044 0,044 x 2244gramy = 98,36g soli Peklosoli symbolicznie... Zioła tutaj pomijam - ale wszystko było zagotowane. W poszukiwaniu przepisu na polędwiczki wpadłem na forum i trochę się przestraszyłem... Zepsuje się? Czy nie? Do uratowania?

próbowaliście może tej operacji z golonką...?

kupiłem ładny płat boczku ale z żeberkami - da się bez ich usuwania to zrobić?