Jasiust

Dziękuję za życzenia.

A zapomniałem: grzałki są na osobnych fazach. Nawet przy napięciu 230v zastosujcie gniazda siłowe to nie będą się grzały , mają większe powierzchnie styków.

Ja mam wędzarnię z grzałkami 2x 1100 w i sterownik pid podłączony do 1 grzałki. Przy wędzeniu używam 1 z regulatorem a przy dopiekaniu właczam 2 grzałkę która jest na zwykłym włączniku. Mam zamiar regulator pid zmienić na es -10 i na pewno nie będzie dużych wahań temp.. Im większa moc grzałki tym większe wahania temp. bez reg. pid.

Ja swoją miałem rozbieralną . Była skręcana na śruby tzw motylki. Po użyciu rozkręcałem i nie zajmowała za dużo miejsca.

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9560-wyroby-jasiust/page-2 Miałem taką post 31 Muchy były bardzo zawiedzione.

A może ma ktoś instrukcję do sterownika MTR 12 . Jest zamontowany w szafie garowniczej i nie mogę zmniejszyć temperatury poniżej 80 stopni. Pytam dlatego że mam zamiar przerobić ją na wędzarnię.

Dziękuję za życzenia.

Masz rację, sitko od zelmera ma mniejszy otwór niż trzpień w Twojej maszynce.Sam tego nie rozwiercisz bo sitka są b. twarde. Mi zrobił to tokarz. Nożyki od zelmera mają za długie skrzydełka ale możesz je sam zeszlifować do odpowiedniej długości.

Mam dwie takie maszynki 8 i 10 z czasem docenisz ich zalety, do 8 a na taką mi Twoja wygląda dopasujesz sitka od zelmera. Pozdrawiam

Jak chcę boczek z przyprawami to parzę w woreczku zapakowany próżniowo.

Praska dotarła , ładne wykonanie . Dzięki

Ja na stropie mam piasek i jak się zabrudzi to go wymieniam.

Dziękuję za życzenia. Latka lecą a tyle kiełbasek jeszcze do zrobienia.

Mam takie cudo , maszynka jest super ale myślę że w tej misie farszu na kiełbasę nie wymieszasz. Ma za delikatne mieszadło.

Ja też już mam . Dzięki

Jasiust. Proszę o 2 sztuki.

Parę zdjęć z wyrobów w lutym:przed parzeniem i po a tutaj balerony , po lewej goły a pozostałe w kątnicy wołowej Ala parmeńskie obtoczone w kolendrze i pieprzu no i czosnek granulowany i przekrój: [Dodano: 12 mar 2017 - 18:53] kiełbaska w jelicie wołowym wiankowym i cienka z jałowcem , obie pieczone w wędzarni( dopiero uczę się piec w wędzarni) a tutaj rzeczywisty kolor po pieczeni [Dodano: 12 mar 2017 - 18:56] Czyli wyrób klopsików zmechanizowany Muszę używać łyżki do lodów bo nigdy nie wychodziły mi jednakowej wielkości. Pozdrawiam [Dodano: 12 mar 2017 - 19:14] Przygotowane polędwice do suszenia i ryby podsmażone do słoików [Dodano: 12 mar 2017 - 19:17] Coś te zdjęcia nie po kolei

Z części wczorajszych filetów klopsiki do obiadu a resztę w słoiki w sosie koperkowym.

Fileciki gotowe ociekają

Dawno nic nie pokazywałem ,bo emeryci nie mają czasu. Dzisiaj trochę fotek z grudnia: i szyneczki na święta mięsko na kabanosy i już powędzone i jeszcze kiełbaska . To była mała przerwa na kawkę i idę filetować dorsze które pójdą w słoiki.

Ja kupuję w TorPaku

Ja też uczę się z tego forum i na kg daję 0,6 litra zalewy i nie muszę wstawiać żadnych butelek itp.aby mięso było przykryte solanką. Dzisiaj próbowałem swoją polędwicę łososiową i była w sam raz a nie jestem słono lubny. Tak wypracowałem swoją recepturę ( przy pomocy kolegi z forum). Odpowiada mi, mojej rodzinie i moim znajomym taki smak.Polędwice tylko raz parzyłem ale to nie moja bajka.Pozdrawiam

Przyprawy stosuję tylko do dziczyzny. Co do słoności to jutro spróbuję polędwic wieprzowych tak robionych tylko bez przypraw. Znalazłem moją recepturę, a mianowicie na 1kg polędwic 0,6l wody ( czyli zalewy z przyprawami) i do tego 48 gr peklosoli. i pekluję 5-6 dni.Chyba dobrze policzyłem że na 1 litr wychodzi 80gr. Polędwiczki wyjdą ciut słońsze ale do zaakceptowania.

Proporcje na 3 litry zalewy 15 ziaren jałowca 10 szt ziela angielskiego 5 listków laurowych 1 łyżka majeranku Peklosól 80gr/litr przy 6 dniowym peklowaniu. Zagotować wodę z przyprawami parę minut a majeranek dać pod koniec gotowania. Ostudzić i przecedzić. Ja pekluję taką zalewą.

Podaj jak peklujesz polędwiczk a ja jutro poszukam swój sposób peklowania. Polędwiczki i polędwicę pekluję tak samo.