grzech25
-
Postów
386 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez grzech25
-
Ja podpiekam i zostawiam w ciepłej wędzarce do rana. Z 20 kg w misce zostało 15 kg po zdjęciu z kijów - czyli 25% - tak jakby prawie w normie?
-
Witam, jaki powinien być albo zazwyczaj jest ubytek wagowy mięsa do gotowej kiełbasy (wędzona i upieczona). O parzoną nie pytam bo odszedłem od tego a i tu ubytek zapewne jest dużo mniejszy.
-
Jak się w sklepie mięsnym zapytasz ekspedientki o taki nalot na kiełbasie, to miła pani zawsze odpowie że to sól wychodzi
-
Też zakupiłem już pęcherz i się również za baleronik wezmę. Jednak we wcześniejszych przepisach nie widziałem pkt 4 (moczenia po peklowaniu) - jaki jest tego cel?
-
Czyszczenie elementów stalowych (sito + nóż)
grzech25 odpowiedział(a) na bromum temat w Maszynki do mięsa
Czyścić jak czyścić ale jak to ostrzyć? U mnie mielenie na 3 to katorga jest -
Ja taki też mam w wędzarni - szpikulec na wysokości wędzonek
-
Fajowo by było gdyby do wiejskich sklepów zaczęły trafiać regionalne, swojskie produkty
-
Mnie coś innego zastanawia. W jednym miejscu ustawa mówi o możliwości sprzedaży do pobliskich sklepów, a nieco niżej, że zbywanie żywności nie będzie mogło być dokonywane z udziałem pośrednika. Wg mnie sklep to pośrednik. Jak to rozumieć?
-
nie wiem czy ja cos inaczej moze rozumoje ale koledze chyba chodzi zeby mieso lepiej przeszlo przyprawami a nie zeby lepiej/ rownomierniej sie rozprowadzily Dokładnie
-
Po zapeklowaniu, mielimy dodajemy wodę i wyrabiamy, to też powoduje dobre rozprowadzenie. Wcześniejsze dodanie przypraw to wg mnie - takie marynowanie mięsa w tych przyprawach.
-
Mnie zawsze nurtuje kwestia przyprawiania kiełbasy. Czy nie lepiej przyprawić mięso po pokrojeniu i takie zapeklować? To chudsze - mam na myśli - by lepiej przeszło przyprawami.
-
Wędzenie domowe aromatem dymu wędzarniczego
grzech25 odpowiedział(a) na miro temat w Pozostałe wyroby
To po części możemy zawdzięczać wprowadzeniu obostrzeniom indywidualnej sprzedaży żywca przez rolników. Na wsi, w której od rodzinki zaopatrywałem się w "blondynki" już nikt nie hoduje świnek. Z jednej strony markety a z drugiej restrykcyjne państwo i mamy efekty. Kiedyś wystarczyło zajechać do dowolnej wsi i nie było problemów ze zdobyciem nie przemysłowego mięska. -
Wędzenie domowe aromatem dymu wędzarniczego
grzech25 odpowiedział(a) na miro temat w Pozostałe wyroby
Uuu - ekologia - ale się będzie działooo -
Wędzenie domowe aromatem dymu wędzarniczego
grzech25 odpowiedział(a) na miro temat w Pozostałe wyroby
A ja i tak kiedyś sobie flaczki pomoczę przed nadziewaniem -
Wędzenie domowe aromatem dymu wędzarniczego
grzech25 odpowiedział(a) na miro temat w Pozostałe wyroby
Tak podczytuję temat i wciąż się łamię, jakoś zajeżdża mi to marketem. Z drugiej strony, z natury jestem leniwy i ten proces z pewnością leży bliżej niej;) Nasunęło mi się pytanie - z lenistwa ofkors;) Skoro przed nadzianiem kiełbasek jelita moczymy, to może od razu w tym liquiku? Potem tylko nadziewanko, osadzanko, piekarnik i gotowe -
Tylko, że piramidy były na miejscu odlewane z betonu
-
Ja od wielu lat używam Zelmerowską Dianę. Cała masa przystawek do szatkowania, tarcia, do mielenia mięsa, żarnowy do mielenia kawy, do wyciskania soków. Nie wiem tylko czy "dzisiaj" kupiona Diana też jest tak wytrzymała jak ta 15 lat temu. Jednak do ciasta chyba niestety nie wymyślili przystawki:(
-
Projekt budowy wędzarni opracowany przez Andyandy'ego
grzech25 odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
No jest to jakiś pomysł -
Projekt budowy wędzarni opracowany przez Andyandy'ego
grzech25 odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Zadymiarka murowana z dobudową drewnianą z pół metrowym kanałem. Czy jest jakiś sposób by te gryzonie nie dostawały się do kijów? Latem problemu nie było. Teraz nawet na jedną noc nic nie mogę zostawić nic na kijach, bo jak tylko palenisko gaśnie to przełażą i podgryzają co wisi Nie wiem - jakiś rant blaszany dookoła?
-
Witam, czy ktoś korzysta z takowego, ewentualnie może coś doradzić? Zależy mi na takim, które obejmowało by świadczenie po śmierci rodzica/teściów
-
Nie wiem jak z tarczą bo od 3 lat na strychu leży:( Ale może rzeczywiście ją przeproszę i jak by ostra była to i jedyneczkę na kiełbaskę równo pocięła? Kupować słoninki nie muszę bo w piątek połówkę blondi odbieram i szukam pomysłów
-
Muszę zatem sklepik z krajalnicą znaleźć w okolicy, bo mam gdzieś tylko taką małą, domową do chleba. Nie powiem, żebym przepadał za pracą ze słoniną - śliska sprawa
-
Przepis z płaszczykiem ze słoninki brzmi zachęcająco i może bym się skusił ale jak pociąć słoninowe płaty na 3mm płatki? Macie jakiś patent?
-
Też tak proponowałem a i na pewno to lepsze niż to 5 cm
