Michał Koperski

Człowiek durny, ehh. A ja jeszcze zamontowałem skoble na drzwiach żeby komora była szczelna . Powoli dochodzi już do mnie że będę musiał przerobić moją wędzarnię. Ale musze jakoś dotrwać do wiosny. W tej chwili nie ma szans na to żebym cokolwiek zrobił. Rozpalę i porządnie wygrzeję wędzarnię z uchylonymi drzwiami i przy otwartym kominie. Komina w ogóle nie będe ruszał. Wedzonki równiez będę osuszał przy uchylonych drzwiach. Ciekawa będzie walka z temperaturą.

Poza tym szukam rozwiązania na teraz. Musisz zrozumieć. Nie rozwalę teraz wędzarni. Bo w czym będę wędził? to mogę zrobić na wiosnę

Jeśli idzie o drewno to paliłem świerkiem czy sosną. Suche jak wiór. Chodziło tylko o przetestowanie a nie wędzenie, żeby nie był Poszedłem na łatwiznę bo sie szybko rozpala a ja nie miałem zbyt wiele czasu.

Witam Wczoraj rozpaliłem i próbowałem w praktyce ( bez wędzonek) nowych rozwiązań: szyber, deflektor. Po rozpaleniu zamknałem szczelnie drzwi komory i bawiłem się temperaturą. Po kilkunastu minutach wokół drzwi pojawiła się wilgoć Dosłownie ściekała po kamieniu woda. Otworzyłam drzwi i sufit był pokryty dużą ilością kropel wody. Dodam że szyber w kominie był otwarty. Co jest??!! Mam za mały komin, fi 16? szczelnie zamknąłem drzwi coś jeszcze? Co radzicie? poza zawaleniem wędzarni.

Jak zrobisz tak jak napisał Dziadek i tak jak pisza na forum to na pewno sie uda. Napisz ewentualnie czego nie rozumiesz lub czego nie jesteś pewien jak zrobić.

Dajmy już spokój z tym "czytaniem" bo już od samego czytania tego chce sie czytać....wróć chce się browara. Krakus z tego co pisałes wynika że peklowanie nie sprawia ci jakiś większych problemów. Czytałeś forum? Porady Dziadka? To napisz proszę ja u ciebie przebiega ociekanie, osuszanie i wędzenie. Tylko napisz tak jak to robisz czy ostatnio robiłeś. Po kolei.

Witam oczekiwałem pomocy przy rozwiązaniu moich problemów. I taką pomoc otrzymałem. Dlatego szczerze dziękuje. Przebudowałem wędzarnię i w sobotę zobaczę jakie będą efekty. Te filmy rzeczywiście wiele nie pokazują, dodatkowo trzeba sie trochę gimnastykować - Miro jak tam twój kark i głowa? Liczyłem że różnice będa bardziej widoczne. Mam obawy co do deflektora. Chodzi mi czy jego wysokość, wielkość będzie miała duży wpływ. Może przeceniam jego wpływ na jakość wędzonek? Okaże sie przy wędzeniu. Na pewno wiem co źle robiłem i co było źle zrobione przy budowie wędzarni. Mięsko się już pekluje. W piątek zabieram sie do kiełbasy a w sobotę dzień prawdy Pozdrawiam serdecznie

Dobrze widzisz.

zrobione

TERAZ POWINNO BYĆ OK

Wrzuciłem na YouTube. Tylko się nie smiać. Będziecie musieli obrócić laptopy albo monitory na prawy bok Kręciłem telefonem i wyszło jak wyszło. Poniżej linki. Ciekawy jestem opinii.

oczywiście że usunę farbę. W sobotę podczas wycinania i wiercenia otworów sąsiad przyniósł ciekawa ksiażkę. Szybko ja przeczytaliśmy. Ja mu przyniosłem swoją i w ten sposób mój garaż zmienił sie w czytelnię. Wiercenie otworów dokończyłem rano i nie chciałem się więcej tłuc w niedzielę. Tak to jest z tym czytaniem

Witam Zgodnie z waszymi sugestiami zabrałem sie do roboty. Przedłużyłem przewód z paleniska do komory. Średnica samej rury ma nadal 12 cm ale wylot jest nieco szerszy i ma 16 cm. Dorobiłem szyber. Zrobiłem też deflektor, a raczej deflektory. Ponieważ są na forum opinie, że nie ma sensu robić otworów w deflektorze zrobiłem dwa - została mi blacha i szkoda było ją wyrzucić. Jeden 30cm z otworami fi 8, drugi 40cm bez otworów. Poniżej fotki. Postanowiłem zrobić mały test. Rozpaliłem w niedzielę wędzarnię i testowałem deflektor 30 cm z otworami na trzech wysokościach: 16cm, 10cm i 5 cm. Deflektor 40 cm testowałem na 5 cm. Nagrałem to kamerą i teraz kombinuje jak wykonać kompresje bo każdy z filmów choć trwa kilkanaście sekund wazy po 40 mb. Kilka uwag: 1. Prosze się nie sugerować tym ze deflektor leży na jakiś cegłach. Zabrakło mi wylewki i dzisiaj doleję resztę. 2. Deflektor wykonany jest z maski jakiegoś "japończyka" i musze go jeszcze dopieścić.

Ale ja nie pytam czy z otworami czy nie. Jak już przerabiam swoją wedzarnię to chciałbym wiedzieć czy istnieje zależność pomiędzy wielkością komory i deflektora. Pewnie tak jest, chcę sie tylko upewnić bo nie chcę to tego kolejny raz wracać. Na razie zrobiłem na czuja i sprawdziłem. Postaram się wrzucić kilka plików video. Jak masz wprawne oko i ochote to popatrz.

Po lekturze tego artykułu muszę ochłonąć. Ile błędów człowiek popełnia podczas wędzenia. Tak na gorąco mam pytanie. Skoro w zamieszczonym wyżej szkicu wędzarni komora ma 100 cm a deflektor 55 cm to czy można, używając proporcji, przyjąc że przy komorze 64 cm deflektor powinien miec około 35 cm? Dodano: 11 październik 2013 - 15:19 Czytałem to ze 3 razy i tak sie zastanawiam czy po wyeliminowaniu wiekszości błędów które ja popełniam będzie mozliwe że wędzonki będą wychodziły lepsze? Samej wędzarni juz nie zmienię, błędów konstrukcyjnych nie poprawie. Musiałbym ją zawalić i budować od nowa. Jeszcze jedno. Pisałes że szczelnie zamknięte drzwiczki paleniska, bez dostępu powietrza mogą powodować pirolizę. Mógłbyś coś wiecej napisać?

Te punkty są mi ostatnio szczególnie bliskie Miro nawet jednego rozdziału??

Napisz które momenty sprawiają ci problem: ociekanie? osuszanie? wędzenie? ja sam niewiele jeszcze wiem, wędze od roku i jak chcesz przepis jak spieprzyć kiełbasę to jestem do usług

Zrobię dwa egzemplarze: 30x30 i 40x40 i zrobie próbę jak dym się zachowuje. Oba zrobie z otworami tak jak sugerował Miro.

75 mm? jeżeli większa z blach deflektora ma 40 cm a cała komora 65 to mam 25 cm luzu. Chyba że coś mi umknęło.

Miro telepatia czy co? Wszyscy w domu poszli spać i zabrałem się za deflektor. Wyciąłem z blachy dwa kwadraty: 40x40 i 30x30, połączyłem szpilkami gwintowanymi z przerwą 2 cm. Poleciałem z latarką do wędzarni i przymierzyłem. Jak na na moje oko trochę duże. Węnątrz komora ma 64x65 cm. Czy deflektor nie jest za duży? P.s. zrobiłem już szyber. Jutro wrzucę fotkę.

Wojciech no i wykrakałeś Wczoraj podczas wiercenia otworów na ośke rura pękła. Dobrze że była odpowiednio długa, a pęknięcie nie poszło wzdłuż tylko w poprzek. Odciąłem tan kawałek i druga próba sie powiodła. Dzisiaj działam dalej.

Witaj Miro Ok to tak po kolei. Mam od kolegi taką samą drugą rurę jak ta która idzie od paleniska (fi 12) . Mam zamiar je ze soba połączyć i wyprowadzić na środek komory. Wcześniej najbliżej miejsca połączenia zrobie szyber o którym mówiliście. W związku z tym że Schiedel nie robi kolanek mam od tego samego kolegi trójnik który zamontuje na końcu rury. Zaślepie koniec trójnika i zostawię tylko wylot ku górze. Zobaczę jeszcze w castoramie czy nie mają gdzieś kolanek ceramicznych fi 12. Co ty na to? a jeszcze jedna sprawa. Biorą pod uwagę średnicę rury, deflektor 40x40; 30x30 wystarczy? Czy raczej zrobić próby z różnymi wielkościami blachy. Dodano: 07 październik 2013 - 12:04 Witaj tak wiem że jest kruchy i łatwo sie łamie. Doświadczyłem tego podczas montażu paleniska. Szyber mam zamiar zrobić w ten sposób, że z pełnego koła odetnę kawałek blachy, no to tak wyjdzie 3/4. Co do szybra w kominie. Dlatego robie szyber na odcinku palenisko - komora żeby nie ruszać szybra w kominie. Efekt takiego manipulowania opisałem wcześniej i mam zakaz od bardziej doświadczonych używania go

Witam jestem z powrotem. Kac wyleczony i do roboty Plan mam taki. Wszystkie rury w wędzarni są ceramiczne i mam je od kolegi który pracuje w Schiedel. Załatwił mi jedną rure i trójnik. Poprowadzę dalej rurę do środka wędzarni i zakończę trójnikiem( zaślepionym na końcu). Zaleje wszystko wylewką. W rurze wcześniej zrobie szyber i nim bedę regulował przepływ powietrza a szyber w kominie będzie cały czas otwarty. Musze jeszcze załatwić kawałek blach do deflektora. Zrobie foty z przebiegu przebudowy wędzarni.

Przepraszam że prze kilka dni nie bedę odpisywał. Szybkie pomysły sa najlepsze i właśnie taki wpadł nam w pracy do głowy. Jedziemy do Monachium na Oktoberfest. Jeden kufelek wypije za zdrowie całego forum

Poniżej zapowiadane fotki komory i wylotu. Wylot - średnica 12 cm. Przeglądałem fotki innych wędzarni i raczej postanowione. Mam zamiar przedłużyć wylot taką sama rurą i zakończyć ją kolankiem. Nad tym deflektor na wysokości 15 cm - do ewentualnej regulacji.