Mirekr134a

Widzę że jest jeden lejek wiecej Nie chce mi się wierzyć że dają 3 szt uszczelki tłoka w cenie . Nie agituję za żadną z nich . Mi Royal 2 lata do tyłu dał 2 uszczelki , kilka dni temu kolega kupował od nich 5L i dostał tylko 1 szt . Dokładnie się dopytaj .

Claudia jak smakuje tak jak wygląda to jest wszystko OK. Tak trzymaj i ćwicz . Wrzuć później fotki po wędzeniu i parzeniu . Jeżeli do wędzenia w poniedziałek to jak dla mnie uciekaj z nią do lodówki

Osobiście zrobił bym tak chude puściłbym przez szarpak , ewentualnie jasne kawałki z chudego w kostkę 1cm Z średniego najtłustrze kawałki przerzuciłbym do tłustego resztę przepuścił przez 8 mm Tłuste z dodatkiem średniego 2 x mielenie przez 4 mm i z przyprawami rozbił blenderem z dodatkiem lodowatej wody . Później wyrabiasz chude ze średnim aż zacznie się ładnie kleić . Dodajesz wyrobione tłuste i całość dokładnie wyrabiasz. Teraz już tylko do jelit .

Wolicie kiełbaskę drobnozmieloną czy taką w której widać mięsko ? Czy mają być w niej oczka ze słoninki ? Pomyśl

zebNa 90% będzie to wykonanie chińskie dla niemieckiego importera ale jest o sprawdzona konstrukcja . Powinieneś być zadowolony . Swoją drogą są tańsze od Hendi i Royala że zdecydowałeś się na tą firmę ?

Pilnuj temperatury max 4 C i nic się nie stanie. To ma być kiełbaska do podsuszania czy czy zwykła ?

Może być słonawa. Jakie ilości wagowo w miskach ?

Wygląda bardzo podobnie do hendowatych . Zapytaj z czego tłok ? Bo opisują że wszystko nierdzewne tylko ani słowa o tłoku .

Serwisowałem kiedyś u siebie w firmie takie schładzarki . Doskonałe maszynki . Odsprzedali i poszli w dostawców , którzy dają złote runo razem ze swoim sprzętem .

Czy dobrze widzę schładzarka to dwuobwodowy Cornelius ?

Claudia sądząc po strukturze mięsa za wysoka temperatura parzenia . Zanim coś zrobisz 3- razy poczytaj i zapytaj . Będzie mniej rozczarowań .

Sody w ręku nie miałem . Royalem pracuję a Hendi oglądałem - pomiędzy nimi różnica to inna naklejka i dystrybutor . Może też różnią się średnicą cylindra , ale lejków używają takich samych . Porządny sprawdzony sprzęt .

Top Chef Tak jak piszesz przyprawy podane na 1 kg mięsa . Taka ilość soli jest podana w 16 ( 2.0 kg / 100 kg mięsa ) i taką brałem - sól jest wyczuwalna .

Morfi piękny chlebuś Na samym zakwasie ?

Paweł ok. 70 fi. Kiedyś kupowałem tu http://wedliniarz.com/kategorie/Oslonki_kolagenowe,3.html ostatnio przez internet. Kiełbaska podsuszana w kuchni w mieszkaniu , na utratę wagi ok. 20% .

Ręki nie dam ale chyba 4-5 dni .

Po przeczytaniu kilku różnych przepisów o tej szlachetnej kiełbasce , postanowiłem swoją sympatię do niej przerodzić w bliższą znajomość . Zakupiłem szyneczkę , 2 paczusie vacum . Razem z okrawkami ze schabów z wcześniejszej produkcji ok 10 kg mięska . Do tego przyprawy 20 g / kg sól peklowa z solą morską niejodowaną 50/50% 1 g / kg pieprz czarny z moździerza lub mielony 0,4 - 0,6 g / kg gałka muszkatołowa mielona ( ma różną intensywność zapachu ) 0,2 - 0,3 g / kg kardamon mielony 1,5 g / kg cukier Do peklowania mięso na kiełbasy od razu selekcjonuję na : klasy w/g Mirka Kl.1 - czyste mięśnie Kl.2 - mięso z tłuszczem ( raczej bez nadmiaru błon , bez ścięgien ) Kl.3 - tłuszcz , tłuszcz z niewielką ilością mięsa ,okrawki z błonami , ścięgniste okrawki itp. Po wstępnej selekcji Kl.1 - ok 6,5 kg Kl.2 - ok. 2 kg Kl.3 - ok. 1,5 kg Wszystko pokrojone w kawałki jak pudełko od zapałek wymieszane dokładnie z mieszanką solną ubijam w plastikowym wiaderku , nakrywam folią spożywczą i do lodówki na 3 dni , do 4 C. Po zapeklowaniu Kl.1 - Wszystkie jasne mięśnie kroję w kawałki jak 1/2 pudełka od zapałek Kl.2 + Kl.1 ciemne mięśnie zmielone na sitku 8 mm Kl.3 - Zmielona 2x na sitku 4 mm , wymieszana z przyprawami i wykutrowana z 2 szklankami pokruszonego lodu zalanego wodą Mieszanie Kl.1 + Kl.2 Należy dobrze wymieszać do momentu puszczenia kleju . Dopiero wtedy dodać KL.3 i dokładnie wymieszać do otrzymania jednorodnej masy . Napełnianie osłonek Napełniam nadziewarką pionową , przez duży lejek . Osłonki białkowe 70 mm wcześniej namoczone . Robię batony 500 - 600g . Osuszanie 45 - 55 C 20-30 min. Wędzenie 50 - 60 C 2 godz. Podpiekanie 75 - 85 C 40 - 50 min Suszenie w domu , w kuchni do utraty ok. 20% wagi . Zainteresowanym życzę smacznego i owocnej pracy .

Myślę , że szybciej by było jak założysz na chwilę nowy post w sprzęcie z takim pytaniem . Tu może to ginąć .

Eli mam obawy że jest to produkt lokalny dostępny we Włoszech i tu go nikt nie zna .

Electro mam rozumieć że te zbiory to nie w naszej pięknej Polsce .

Grzesiu przy tobie jak zawsze można się najeść oczami i nie tylko .

Jest chińska jak wszystkie hendowate . Dużo ludzi na tym portalu używa tych lub pochodnych i są to nadziewarki nie do zabicia przy uzywaniu choćby odrobiny zwojów .

Rozumiem że otwór pod nowym kominem również powiększyłeś ?

Zdecydowanie kup pionową hendowatą ( Hendi , Royal ). Jeżeli nie robisz dużo kiełbas jednorazowo spokojnie wystarczy ci 3- 5L. Osobiście używam Royala 3L i uważam ze jest wystarczajacy do jednorazowej produkcji 10 -12 kg jak robię . Co do jakości i trwałości zadnych uwag 8,5 kg nierdzewnego mela .

Spróbuj coś uwędzić w takim układzie jak zrobiłeś i wrzuć fotki jak wyglądają wyroby. Dodaj opis swoich ,, przeżyć ,, z pilnowania temperatury a dostaniesz dalsze instrukcje . Moim zdanem bedzie ci ciężko . Miałem podobny układ wędzrni ale pozostał mi z niej kanał dymowy i skrzynia resztę przerabiałem. Nie żałuję ostatnie wędzenie to była przyjemność .