Mirekr134a

Na pewno Royal i Hendi bo mają takie same lejki . WOW SUPER Rurki już ,,namierzyłem" Powiedz tylko gdzie takie podstawki do jajek kupiłeś? U mnie tylko drewniane plastykowe widziałem. Pozdrawiam. Swoje podstawki kupiłem w ,, Carefurze ,, trzeba tylko szukać o podobnej średnicy . Hektor Przed rurką musi być stożek bo do kręcenia korbą będziesz potrzebował Pudziana .

Lejek do kabanosów zrobiłem sam fi 10 i 12 . Rurka 10 i 12mm zakupiona na allegro i nierdzewna podstawka do jajka na miękko z marketu . Lekko rozkalibrowałem na ciepło podstawkę żeby pasowała do nakrętki od nadziewarki , lutowanie twarde srebrem i malina .

Ja robię to tak jak pisałem wcześniej , zawór później skręcam na tłoku jak był . Uszczelka leży sobie osobno na luzaka do następnego razu . Wszystko trzymam w oryginalnym pudle Royala .

Też takiej używam Royal 3L i jestem bardzo zadowolony . Praca z nia to czysta przyjemność . Kupowałem ją jako pierwszy z tego forum - na własne ryzyko - bo nikt nie potrafił mi doradzić , była jeszcze nie znana . Opisałem ją w tym wątku /topic/712-wyb%C3%B3r-nadziewarki/page-49 Niestety wszystkie zdjęcia już są nieaktywne .

Dzisiaj dotarły do mnie woreczki z Otwarte 24 (polecane/opisywane przez Gonzo ) . Są jednostronnie moletowane ale na krzyż . Jedna strona gładka druga moletowana . Molet bardzo solidny . Wykonany test na 15 x 30 z wypełnieniem dużą ilością pustych miejsc bardzo pozytywny . Zgrzew bardzo pozytywny . Test seryjny , odessanie zgrzanie , spokojne odcięcie i ponowna procedura i tak 3 razy bardzo pozytywny. Brak zatopień i kłopotów z odsysaniem . Zgrzewanie zawsze gładką ( nie moletowaną ) stroną do góry - do grzałki . Z testów jestem bardzo zadowolony . Dużo lepsze od poprzednio kupionych Minorcomm ( z dwustronnym wyciskanym moletem , który zapada się pod wpływem nacisku pokrywy i temperatury szczątkowej listwy grzejnej ) . Pakowane po 100 szt. 15x30 - 39pln 15x25 - 34pln 20x25 - 48pln Wysyłka opłata z góry 14 pln. Od cen woreczków 5% rabat za rejestrację . Szczerze powiem że nie zrobiłem przelicznika korzystnej ceny czy to najlepsza oferta .

Co do trzymania w lodówce czy zamrażarce . Wedliny zawsze zamrażam . Szynki polędwice itp. faktycznie po rozmrożeniu tracą trochę ,, soków ,, ale jest to chyba mniej upierdliwe niż odparzanie 20 kg po kawałku jak mnie najdzie na coś ochota . Podsuszane cienka i krakowską robione z przepisów które tu podałem zawsze pakuję próżniowo i zamrażam , nie widzę żadnego ubytku walorów smakowych po rozmrożeniu . Natomiast nie wyobrażam sobie reakcji mojej LP gdyby pozostawił jej w lodówce 9kg zapakowanej próżniowo suchej krakowskiej na kilka miesięcy . A tyle robiłem ostatnio .

No to podsunę wam jeszcze jeden pomysł na opisywanie woreczków który ja wykorzystuje . Opis robie na waskiej karteczce wsuwam ją powyżej zgrzewu do woreczka i zgrzewam ponownie . Zawsze pozostaje czytelne i nic sie nie dzieje .

Popytajcie jeszcze o jedną rzecz . W czasie jak kupowałem swoją też była różnica w cenie ale ........ ta tańsza miała 1 rok gwarancji a ta droższa 2 lata .

przy tak sprytnie schowanym tłuszczu, to i moje paniusie dałyby się nabrać muszę spróbować ... ale jak mi podcieknie tłuszczem pod osłonkę, to Marku przekroje masz na zdjęciach. Na ok. 9 kg mięcha dałem ~ dwie szklanki wody z pokruszonym lodem. Tłuszczem na pewno nie podcieknie jak dobrze wykutrujesz i wymieszasz . Natomiast jak trafisz kiepskie faszerowane wodą mięsko to tak jak ja kiedyś będziesz miał podcieki wodne po osłonką - pomimo że temperatur zawsze bardzo pilnuje .

Jak zrobiłem tą od razu moje panienki dały w odstawkę szyneczki i schabiki .

Marku Zauważyłem , że takie duże nierówności na powierzchni robią się w miejscach gdzie pod osłonką są duże kawałki mięsa . Podsuszanie w kuchni chyba 3 dni .

Nie było podpiekania w wędzarni tylko wędzenie ok. 55C . Po przebudowie temperatura stoi jak drut . Fotka wyżej .

Marku Następnym razem specjalnie dla ciebie zrobię jeszcze fotki z piekarnika .

Ostatnie boczusie właśnie peklowałem tą metodą w workach próżniowych . Kiedyś już pisałem na tym forum o peklowaniu na mokro w torebkach - używałem do tego grubych torebek do mrożenia zawiązanych z obu stron po wypchnięciu powietrza przez słomkę . Zajmuje mało miejsca , brak kontaktu z powietrzem - trzeba tylko trochę regularnie poturlać .

I tu cie muszę wyprowadzić z błędu , bo nie było żadnego . Suchutki piekarnik i 80-85 C .

Efekt końcowy po podsuszeniu . Moja rodzinka jest zakochana w tego typu wędlinach . Tym razem kiełbaska pieczona w piekarniku zamiast w wędzarni , na termometr z sondą w batonie . Do tego troszkę boczusia I szyneczka peklowana na sucho . Teraz pakowanie próżniowe i do zamrażarki . Do następnego razu .

Wydaje mi się Marku że tego sformułowania nikt tu nie używał - tłuszcz to klej . Jak sam zaczynałem zabawę w wędliny nikt specjalnie nie kwapił się żeby podzielić się doświadczeniami. Dlatego gdy osiągnąłem to sam , wiem jak trudno jest to zrobić dobrze bez pomocy kogoś kto to robił . Staram się pokazać wszystko w jak najprostszej postaci . Mam nadzieję , że tak jest .

Zadymianko razem z szyneczką na sucho i boczusiem Dymionko Po robocie Na gotowo Teraz już tylko podsuszanie , pakowanie , mrożenie i królewska wyżerka . Maad Dlatego napisałem klasy w/g mnie i są szczegółowe zdjęcia , żeby nie było niedomówień o co chodzi. Nie wszyscy tutaj są rzeźnikami- masarzami .

Kolejna produkcja Suchej Krakowskiej pieczonej , podsuszanej z początku listopada . Przepis jak na początku . Mięsko trochę inne. Moja LP zakupiła w Lidlu szyneczkę bez kości , odtłuszczoną ok 8 kg + ok. 1,0kg podgardla . Miesko zapeklowane 20 g mieszanki peklującej 50 % / 50 % na 1 kg mięsa i do lodówki na 3 dni - 2-5 C . Po trzech dniach do roboty Ostrzenie sitek i noża Krojenie ,, chudzinki ,, z szynki na słupki wielkości 1-2cm x 3-4 cm Okrawki z szynki + podgardle na klej . Pierwsze mielenie na klej - oczko 4 mm Drugie mielenie na klej - oczko 4 mm Dodane przyprawy do kleju Dodane dwie szklanki wody z pokruszonym lodem . Kutrowanie wiekowym Zelmerem - końcówka do koktajli . Przygotowana pocięta 1 z szynki i zmielona na 8 mm wybrana trochę gorsza szynka . Wymieszane i wyrobione chude mięso . Połączone wyrobione chude mięso z wykutrowanym klejem - gotowy wyrobiony farsz . Osadzanie w domu . Przygotowane do zadymiania .

Woreczki wygladają fajnie , ale nie fajnie mi sie zobiło jak dostałem dziś od nich e-maila. Za wysyłkę dwóch paczek po 50 szt , 15 x 30 krzyknęli 21 pln . Przy dużych ilościach jak utrzymają cenę wysyłki , to może ma to sens .

Osobiście zawsze zdejmuję uszczelkę i każdorazowo rozkręcam zawór odpowietrzajacy w tłoku . Nie wyobrażam sobie innej metody , żeby te elementy dokładnie umyć i wysuszyć .

Użytkownik KURP nie może otrzymywać żadnych nowych wiadomości !!!! ???? Próbowałem.

Jak nazywa się firma z której kupował Gonzo? Podobna do Trzech Szpad .

Faktycznie nie spojrzałem na dole . Teraz nowa promocja 5 lejków i 3 uszczelki było 4 lejki i 2 uszczelki .( do swojego Royala też dostałem 4 lejki i 2 uszczelki ) .

Wygląda że lejków 6 . Szósty na nadziewarce . Z dwoma uszczelkami , przyzwoita cena . Wygląd jak wszystkie hendowate , robione przez te same chińskie rączki pod różnymi nazwami , dla różnych dystrybutorów . Ogólnie solidna i już nie zabawka .