morfeusz300

Mieloneczka z galaretkąhttp://uploads.tapatalk-cdn.com/20160128/84a09904dfc2cc9040be7e5d97fa2a98.jpghttp://uploads.tapatalk-cdn.com/20160128/34228767ae8d9147ebce513dbfa5bc6f.jpg Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

Marchewka i pietruszka z wywaru,wszystko zmieliłem;) Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

Wczorajszy szybki salcesonik????http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160121/91f8f29195cf7b8db71455bf9a886b9c.jpg Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

Zacny salcefix;) Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

Norma Halusia nie potrafi usiedzieć na miejscu???????? Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

Salceson ozorkowy lepszy jak szynka;)http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160117/1a6072b9664d783d2446ca90af2dd3e4.jpg Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

Boczuś parzony na szybko????http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160115/d8b13920d03e7d2799b0f2dfe99da2bd.jpg Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

Pasztecik podwędzany Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

Kiełbasa Gospodorza Skład - 1,5 kg polędwicy - 2 kg mięsa z łopatki kl I - 1,5 kg mięsa z łopatki z przerostami tłuszczu, boczku, podgardla - 1 kg słoniny - przyprawy: majeranek, czosnek, świeży, pieprz, kolendra, kminek, ziele angielskie - sól peklowa 30% sól morska 70% - 100ml Whisky Jak robimy Peklowanie naszej kiełbasy gospodarza to 48 godzin Polędwicę i łopatkę kl I jedziemy nożykiem w kostkę 2x2 lub więcej 1 kg łopatki kl II mielimy średnim sitkiem, 0,5kg boczku lub podgardla lecimy na drobnym sitku Słoninkę kroimy na drobną kostkę 0,5 jak będzie większa to też nic się nie stanie. Dodajemy przyprawy, mieszamy. Pakujemy w to co mamy ja mam w osłonkach białkowych ale może być w jelitach Wędzenie Wędzimy trzy razy rzadkim dymem po 3 godzinki zostawiamy w wędzarni koło 7 dni do wyschnięcia Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

Masz rację! to jest Kiełbasa gospodarza;)znajdę chwilkę to przepisa zapodam Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

Tak z lekka na kolacyjkę???? Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

boczuś parzony tqk na szybko???? Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

pasztecik podwędzany jest cool;) Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

Przepis na Lastriko Przysmak z praski Składniki 0.5 kg karkóweczki O.5 kg chudego boczku Mieszanka peklująca Mięsko peklujemy na sucho 48 h Karkóweczkę kroimi w duże plastry Boczek kroimy w paski 2x2 centymetra i w paski Pakujemy w praskę ładnie układamy aby dla oka też cieszyło???? Parzymy w temper 75/80 stopni 120 minut Chłodzimy i wstawiamy do lodówki na noc Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka Zapodano;) Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

takie lastriko wyszło z galaretką Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka wieprzowinka z wołowinką Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

Wyroby pierwsza liga;)Podziwiam Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

Parówy z przepisu Beiota;) Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

Boczek Pancetta? Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

Kiełbasa Kowala Przepis 4 kg schabu 4 kg łopatki kl 1 2 kg boczku 1 kg słoniny Przyprawy sól morska 22gr na kg 70% I 30% peklosól ziele angielskie tłuczone w mozdzierzu grubo 3 g na kg kolendra mielona 3 g na kg pieprz 2g na kg gałka muszkatołowa sporo liść laurowy drobno łamany 3g na kg czosnek świeży tarty 8g na kg Jak robiłem 3 kg schabu pokroiłem w kostkę 2x2 centymetra 3kg łopatki pokroiłem tak samo 1kg schabu zmieliłem na sitku n 8 1 kg łopatki zmieliłem na sitku nr 8 2 kg boczku zmieliłem na sitku nr 3 1 kg słoninki pokroiłem w drobną kostkę Peklowanie 48h na sucho Wszystkie składniki mieszamy dodając zimnej wody,tak długo wyrabiamy farsz aż się nam wszystko ładnie zwiąże,następnie pakujemy w osłonki białkowe 45mm lub w jelita naturalne 38 mm,Osadzamy koło 8h w temperaturze pokojowej,następnie wędzimy 2 razy po 5 godzin w temperaturze 50/55 stopni,Ostatnie 30 minut lekkie podpiekanie do 80 stopni Suszymy koło 10 dni Tak wyszło jak widać fajny smak Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka No tak sobie pokombinowałem sam???? Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

Pierwsze parówki Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

Podpowiem jak z tym boczkiem było;)dwa równe płaty boczku,ja troszkę obkroiłem aby do oka było,każdy płat boczku przekroiłem po długości ale nie do końca!!troszkę sklepałem środki i zasypałem mieszanką peklującą i dodatkowo świeży czosnek tarty,złożyłem do kupy i zasznurowałem! Wędziłem dwa razy w temper 50/55 stopni brzozą bez kory,w sumie tylko takim drewnem wędze!!Po wędzeniu jak ostygło zapakowałem w próżnię i do parzenia od i tyle Wyszło tak jak wyżej Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka Kiełbaska Drobiowo wieprzowa Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

Po wędzeniu parzyłem[emoji6] Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

Kiełbasa Kowala Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka Boczek przekładany w przyprawach Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka Słoninka rolowana z przyprawani 2 razy wędzona plus kiszony czosnek Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

Gicz jagnięca bardzo smaczna Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka Wołowina wędzona krojona bardzo cienko!!!Ciekawy smak???? Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

Jak zwykle Jedwabiście???? Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka