greyf

https://gis.gov.pl/zywnosc-i-woda/zywnosc-zywnosc-i-woda/wycofanie-jednej-partii-produktu-pn-mielonka-tyrolska-kraina-wedlin-ze-wzgledu-na-wykrycie-obecnosci-bakterii-listeria-monocytogenes/

Stanisław Jerzy Lec ,,W walce między sercem a mózgiem zwycięża w końcu żołądek.’’ Archibald Joseph Cronin ,,Jedz mniej, bramy raju są wąskie.’’

Dziękuję za życzenia

https://gis.gov.pl/zywnosc-i-woda/normy-i-prawo/ostrzezenia-publiczne-dot-zywnosci/ostrzezenie-publiczne-dotyczace-zywnosci-wycofanie-produktu-precelki-chrupkie-130-g-lajkonik/

Wyrazy współczucia (*)(*)(*)

I od 5 lat masz jeszcze problemy z rozkładem temperatur?

(*)(*)(*)

Dziękuję wszystkim za wsparcie

Jutro pogrzeb mojej mamy. Trzymajcie za mnie kciuki

nie sądzę, by ktoś z SiB-ów proponował zastosowanie papy Pod fundament daj warstwę żwiru lub piasku i będzie oki

Przecież podczas wędzenia będziesz miał w komorze temperaturę plusową, więc po jakiego grzyba potrzebny Ci jest termometr do pracy w warunkach ujemnej temperatury?

Termin ważności peklosoli był w porządku? Miałem kiedyś taki przypadek, jak zapeklowałem szyneczki przeterminowaną peklosolą.

dla przypomnienia o punkcie rosy https://www.wedlinydomowe.pl/mieso/wszystko-o-miesie/810-punkt-rosy

co to "knabulec" ?

Witam wszystkich. Może w końcu i ja się pochwalę czego nauczyłem się od Was. Zacznę od tego, że bardzo rzadko wędzę. Wędzonki, kiełbasy wędzę zaledwie kilka razy do roku, więc nauka idzie żółwim tempem, ale efekty powoli przychodzą i jestem zadowolony. Dzisiaj, w końcu pamiętałem o aparacie i zrobiłem kilka fotek z wędzenia ćwiartek z kurczaka. Moja wędzarnia, to „kibelek” bez stropu. Dopływ powietrza- od dołu poziomej zasuwy (wylewka ma wymiary mniejsze niż wymiary zewnętrzne paleniska, stąd też szczelina 1,5 cm doprowadzająca powietrze do strefy tlenia). W razie potrzeby dopływ powietrza zwiększam poprzez rozsunięcie poziomej zasuwy. Dach otwierany na cztery strony świata. Na początku sterowałem dymem poprzez unoszenie dachu. Od wiosny tego roku otwieram drzwi komory i pod górną deskę wsuwam stary obrus i tak wędzę. Dym ma ujście w nieszczelnościach dachu, rozszczelnieniach komory przy słupkach (na wysokości wędzonek) oraz poprzez obrus. Śmiem powiedzieć, że najprostsze rozwiązania są najlepsze No dobra, wystarczy tego stękania i pora przejść do konkretów. Tak oto wygląda moja wędzarnia z obrusem. A tak wyglądają uwędzone ćwiartki kuraka Do zgromadzenia żaru użyłem drewna bukowego. Natomiast do wędzenia- drewno śliwy i akacji. Jestem zadowolony z moich postępów. To wszystko tylko i wyłącznie Wasza zasługa, za co gorąco Wam wszystkim dziękuję. Cel jaki sobie postawiłem, to nauczyć się w miarę poprawnie zrobić po jednym produkcie z każdego asortymentu. Kiełbasy, wędzonki i kurczaki, jak na moje możliwości już w miarę przyzwoicie wychodzą. Kaszanka- ujdzie w tłumie. Salceson (a w zasadzie głowizna) pierwszy raz ostatnio robiłem i nigdy więcej tłuszczu w salcesonie. Na resztę produktów powolutku przyjdzie czas. A tak na marginesie, to szkoda, że nie robiłem zdjęć pierwszych moich wyrobów w starej, kanałowej wędzarni. Mielibyście ubaw. Trochę przypominałem „wczesnego zbójaszka” hehe Nieśmiało zapytam, czy mogę liczyć na Waszą pomoc w przypadku niejasności? Pozdrawiam wszystkich miłośników dymu

Różnice jakie doczytałem to: - model 1098- średnica cylindra 13,5 cm oraz inny kształt rączki ; - model 1505- średnica cylindra 14 cm - uszczelki dostępne w sieci- średnica 13 cm (wg opisu pasują do cylindrów o średnicy 13,5 cm, ale w opisach też jest mowa, że pasują do modeli 1505) Już zgłupiałem od tego czytania, albo czytam bez zrozumienia.

Jaki to model tego Royala? 1098 czy 1505? Też przymierzam się do kupna tej nadziewarki i brakuje mi pewności, który model wybrać. Bardziej przychylam się do modelu 1098, ale wciąż pozostaje "aleeee .."

Coś było na forum odnośnie oleju jako dodatku w kiełbasie, ale nie pamiętam gdzie, co i jak. Chodziło chyba o kiełbasę myśliwską i olej był jednym ze składników kruszących. Chyba.

Radełkownica?

https://www.youtube.com/watch?v=5FcZyRFZxlU

Przypuszczam, że jednym z czynników jest absorpcja ciepła przez same wędzonki. Im więcej wędzonek powiesimy w komorze, w dodatku na kilku poziomach, to różnica temperatury w komorze, między jej dolną a górną częścią będzie różna

Piękny kawałek i "piękne" oko Kriegera (0,59 min) Musiał chłopak z niezłej "zawieruchy" wracać, hehe https://www.youtube.com/watch?v=1bKSqKpdEFI