jozefa.farkowska@gmail.com

czy po zrobieniu fety trzeba ją do solanki ,czy można od razu w olej i zioła

jak mocna musi być solanka?

powiedz proszę jak robisz swoją fetę

a ile czasu można przechowywać w lodówce po takim przyprawieniu? właśnie dokonałam dwie gomółki sera,ociekają ,za chwilę troszkę je poprasuję a serwatka jest podgrzewana zobaczymy ile wyjdzie zwarowej.Dziwi mnie fakt .że w mojej wsi nikt tego nie robi ,pomimo ,że mają tyle surowca ,a mimo to wszystko kupują w sklepie .NIEZROZUMIAŁE.

dzięki za radę wsprawie witrynki.Jeszcze się nie zdecydowałam.Gdybym miała większą chłodnię to posłużyłaby czasami do schłodzenia mleka,jak równiez do trzymania tam mięsa podczas peklowania.Pomyślę jeszcze.powracając do serów ,chcialam zapytać ile gwarancji ma podpuszczka w proszku?

właśnie zaszczepilam moje mleko szklanką zsiadłego i poczekam z pół godzinki,będzie czas na małą kawkę

właśnie ,moj syn opowiadał ,że oglądał ,ale ponieważ nie ma pojęcie o robieniu sera ,więc nie umiał mi tego dokładnie przekazać.A ciekawi mnie to bardzo.Gospodarze powiedzieli to w ten sposób że tej powłoki już .nie zdejmują ,przez co nie mają tyle pracy przy pielęgnowaniu serów.Też szukałam ,ale nic nie znalazłam

marcel ,powiedz proszę czy wertując różne przepisy natknąłeś się gdzieś na bandażowanie sera w materiał,ale nie smarowanie smalcem pod materiał tylko owijanie sera w ukrochmaloną tkaninę,która stanowi również pewnego rodzaju powłokę przez cały czas dojrzewania sera .Pozdrawiam

śliczne te serki,pewnie równie dobrze smakują.Jest godzina 18.30 a ja czekam na cieplutkie mleczko .Pewnie zejdzie mi przy serkach do północy,ale co tam lubięto robić.Pozdrawiam

grzejnik zimą a latem co?.Myślałam o jakiejś klimatyzacji,ale nie mam pojęcia ,czy to byłoby dobre.Może w piwnicy wydzielić jakąś częśc ,oddzielić ścianką styropianowa albo coś podobnego ? może jakiś klimatyzator ?

witam .ja mam ogromny dylemat ,gdzie podziać sięz moimi gomółkami sera .Ostatnio sa w lodówce na dolnej półce ,poowijane lnianymi ręcznikami,codziennie są przewijane i pielęgnowane.Ale,mam piwnice całkowicie zagłębioną w ziemi,do której wchodzi się z pozycji podłogi poprzez otworzenie klapy.latem wewnątrz jest do 19 stop.natomiast zimą, kiedy na dworze jest duży mróz temp.spada do 3stop.Co myślicie ,jak można by było zmodernizować tą piwniczkę aby mogła służyć jako dobra dojrzewalnia.poradzcie coś.Pozdrawiam

Bardzo bym chciała ,ale chyba sobie nie poradze..Zupełnie nie wiem jak to zrobic ,zdjęcie zrobilam telefonem.Sera juz nie ma.,został zjedzony oraz częściowo rozdany.jest juz coraz cieplej ,więc moja spizarnia tez jest cieplejsza.Będe musiała na lato wykombinować jakąś chłodnię,bo z serami będzie klapa.

Witam Akmis.Zrobiłam ser podpuszczkowy jak zawsze, ale wyszedł jak nigdy.Mój ser po trzech tygodniach leżakowania troszkę spuchł.Zmartrwiłam się bardzo bo pomyslałam ,że ser zjedzą moje kury. Ponieważ zabrakło mi sera do piccy ,więc postanowilam rozkroić ten "napuchnięty".Okazało się że środek sera jest cudowny ,prawdziwy ementaler.Wnętrze sera pięknie pełne błyszczących nierególarnych dziurek.Chciałam zapytac,co myślisz dlaczego i co wpłynęło na taką struktórę sera.zawsze wykonywałam prawie w ten sam sposób ,a wynik końcowy zupełnie inny.Pozdrawiam.

Witam.mleko mam swieze zaraz po udoju. Wyprowadziłam się 8 lat temu na wieś .i U sasiadki jest punkt gdzie wszyscy okoliczni gospodarze przynoszą mleko do ogromnego pojemnika.Ja jednak biorę bezpośrednio od jej krówek,ponieważ wiem że dostaję dobre mleko. .Sórowca więc mam pod dostatkiem.Co do serów ,to bardzo się nie trzymam regół.Ostatni zrobiłam tradycyjnie,lecz na koniec obróbki przepłukałam obkurczone ziarno 2 razy odbierając serwatkę i dolewając taką samą ilość wody o takiej samej temperaturze.

Spróbuję z olejem tak dla własnej ciekawości.Serki w ilości 2szt leżakują w spiżarni ,doglądane pieczołowicie.Ładnie pachną inie mogę się doczekać,kiedy ich spróbuję.Ostatnio kupiłam śmietankę 30 w woreczku i zrobiłam sobie pyszne masełko ,bez żadnych zbędnych zapaszków.Z 1.5l wyszło 0.50kg .Czekam do następnej soboty iznów zrobię serek. Acha ,jeszcze chciałam zapytać czy to ma być lniany olej ,czy bez różnicy

MAM wosk oraz powłokę,ale ciekawa jestem czyb ktoś stosował ten rodzaj zabezpieczania.A jak się ma sprawa z olejem .Cz ser też musi mieć suchą skórkę

kilka serów już wykonałam.Ostatnio zrobiłam w sobotę z 15l wiejskiego mleka.Teraz jóż obsycha skorka i zastanawiam się co dalej .

witam Akmis.Mam pytanko.Co sądzisz o bandażowaniu sera w ukrochmalone lniane ściereczki.Slyszałam , że w ten sposób można zabezpieczać ser przed wysychaniem .Co o tym myślisz ?

Akmis witam .Wiem że we Wloszech mleko zaprawiają serwatką z poprzedniej produkcji .Ponieważ nie nie mam dostępu do serwatki w momencie wykonywania nastepnego sera pomyślałam ,że gdyby tak zamrozić serwatkę wworeczkach do lodu ,czy wtedy nie utraci swojej aktywności?

Gregor,dziękuję za odpowiedż.Chciałabym jeszcze wiedzieć ,w którym momencie pakujesz próżniowo,kiedy skórka jest sucha i czy po tym zabiegu trzymasz w lodówce ? POZDRAWIAM

witam wjakich warunkach przetrzymujesz dojrzewający ser ,pozdrawiam

witam Elu proszę napisz coś o swojej chłodziarce ,czy nie wysusza i czy może w takiej dojrzewać ser dłużej .bardzo proszę odpowiedz

witam.jest to mój pierwszy wpis na forum .moje pytanie dotyczy dojzewalni serów .szcze gólnie proszęo podpowiedż Papierniczkę ,czy zakupiona chłodziarka dobrze się sprawuje i czy ser nie jest wysuszany. bardzo proszę również osugestię w tym temacie innych użytkowników forum .bardzo dziekuję i oczekuję zainteresowania tematem.