Bravo12

2 sztuki poproszę jeśli dostępne jeszcze, bravo12 ,szt 2

tak to wyszło po sparzeniu drugie wędzenie

dzięki , karkówka i schab wędzony sparzony na kanapki

sorki nie zrozumiale zadalem pytanie chodzilo mi o schab że tylko 24h , widzialem tu kilka przepisów na schab , w których peklowano 24 h , a ja bym chciał razem z karkówką razem na 6 dni wrzucić do zalewy i uwędzić , czy schab tak samo sie parzy jak szynki?

czy peklować mogę schab razem z karkówką przez 6 dni póżniej wędzić , jak szynki czy schab tylko 24 h ?

Bialko sie scielo, moze miales wysoka temp. przy wedzeniu. było kilka kropel pewnie masz racje teraz się jeszcze wędzi , i wygląda ok ma ładny zloty kolor , nie bedzie się nadawć do jedzenia ? na schabie nic sie nie działo

uwędziłem główkę czosnku jak to teraz pachnie , jutro ząbek wrzucę do ziemniaków ciekawe czy będą jakieś lepsze efekty smakowe

kolejne głupie pytanie , osuszylem szynke godzinke , teraz w dymie wyciąglem ja na chwile i byly na niej kilka kropel czegos bialego co to jest

To jesli odpowiednia ilosc plynu , nie zakrywa miesa, to wez plastykowa butelke, napelnij ja woda i wepchaj obok miesa. Podniesie sie poziom mieszanki peklujacej. mieso bedzie przykryte. Nie dodawaj od siebie nic, a zobaczysz ,ze dobre wedliny zrobisz. Poczytaj troche tutaj ,zwlaszcza jak chcesz dana wedline zrobic, a jak sa pytanioa to pytaj do upadlego ,jesli nie znalazles wczesniej odpowiedzi w tekscie. Tutaj towarzystwo zawsze pomaga, zwlaszcza Ci ,ktorzy doswiedczenie duze maja. czyalem troche i bardzo przydatne forum jutro zrobie tak jak mowisz dzieki

początkujący zwasze ma przekichane , bede próbował dalej nigdy wczesniej nie mialem do czynienia z miesem , zrobie jeszcze raz jutro zalewe

kazdy kawalek byl ciemny zrobilo sie tak po polozeniu na kratce do ociekania z wierzchu , jak wyjmowalem z zalewy wszystko wygladalo dobrze , i nie smierdzialo dopiero po ociekaniu tak sie zrobilo , i temperatra w lodówce skoczyla dosc wysoko jutro pekluje od nowa nowe mieso , spróbóje miejszy garnek i tyle wody ile zaleca tabela

myślalem że już sie nie nadaje do niczego , naczytałem się o jadzie kiełbasianym,zapach tez mial nie zaciekawy

tak na zewtątrz .proporcje wziolem z tabelki chyba cos namieszalem jak czytac te tabel morzecie tak lopatologicznie wytlumaczyc , miałem te 3,5 kg mięsa ale 1,4 litra solanki nie zakryło mi calego mięsa w garku , wiec wlalem 2 litry wody i dodalem 30 g wiecej peklosoli ,do tych gramow podanych w tabelce ,mieso wyrzuciłem

ja mam głupie pytanie , wiec tak , zapeklowałem mięso według tabeli 3,5 kg miesa 2 litry wody 180 g peklo soli ,peklowalo sie 8 dni w 7 dniu polozylem na kratce w lodowce do ociekania , sprawdzam na drugi dzien mieso ,cale ciemne coś sie w lodowce z temp po przestawialo bo bylo 11 stopni , teraz to wina teperatury , czy cos pomylilem przy peklowaniu.

Przepraszam za głupie pytanie, już doczytałem, że na każde 1,4 litra wody potrzebuje 154 gram peklo soli czyli na 3 litry potrzebuje 300 gram peklo soli, jutro zrobię nową zalewe,

Mam pytanie odnośnie peklowania mam 3,5 kg mięsa, tabela dziadka 1,4 l wody i gramy soli, a mnie do garnka wchodzi 3l wody żeby zakrylo mięso, wyspałem tyle gramów soli ile podaje tabela do tych 3l czy się zapekluje?

Witam serdecznie, super forum o wędzeniu i robieniu dla siebie i znajomych super jedzonka, zarejestrowałem się i mam już beczkę, w sobotę opalanie, i przygotowanie według waszego działu dla początkujących, pozdrawiam wszystkich i zarazem dziękuję za udostepnioną wiedzę