ANalfabeta
-
Postów
68 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez ANalfabeta
-
OscarCook dziś dojechał. Jutro na pierwszy ogień ma iść kaszanka teścia. Później kiełbasa i batony mielonki do parzenia.
-
Powiem Ci, że nawet mi by to pasowało. W weekend mam rodzinną uroczystość z której obowiązek wędzenia skutecznie i z przyjemnością by mnie wymiksował. Taki jest plan
-
Tydzień to ideał pod kątem dopasowania pracy i hobby. Dałem 18g/kg i liczę, że ten następny weekend przy takim zasypie nie zrobi problemu. Znając jednak realia to skończy się na nocce któregoś dnia w następnym tygodniu.
-
Dziękuję za Wasze opinie. Oscar już do mnie ponoć jedzie. Dziś za sprawstwem teścia wjechały do lodówki m.in. łebki sztuk 4, więc kręcona będzie kaszanka. Za tydzień (mięso zapeklowane) idzie kiełbasa - coś w stylu zwyczajnej. W międzyczasie może zorganizuje materiał na jakąś krakowską czy coś. No jak dziecko w sklepie Lego - nie sposób się doczekać
-
miro - dzięki sajmon55556 - jak będę w ciągu roku przerzucał w jelito więcej niż 100kg to pewnie się zastanowię. I wiem, że żałował nie będę. Miałem kontakt z nadziewarką nazywaną tu mercedesem (pion - pewnie z 10kg wsadu jak i poziomą pamiętającą króla Ćwieczka - skórzany krążek jako uszczelnienie - wsad podobny) Fajne, ale wielkie. Chcę coś do kiełbasy zwyczajnej, krakowskiej czy nawet mielonek w osłonkach. Zrobić w przypływie weny. Czyli ten Oscar MR13 będzie ok ?
-
No dobra, Nadziewarkę czas kupić i teraz pytanie. Czy OscarCook 5l pionowa i tuning czy Biowin 5l pozioma ? Czytam, czytam i nic konkretnego nie wyczytałem. Mam stół - jesion 47mm blat do tego obrzeża po ok. 10cm - jedno (lewe) mogę usunąć. Za Biowinem przemawia śrubunek na wyjściu i ponoć mniejsze straty we wsadzie. Oscar to oszczędność miejsca. Ratunkuuuu
-
Hej, Chciałbym się dowiedzieć jakie rodzaje folii można zgrzewać w pakowarkach ? Co do worków dedykowanych to nie mam wątpliwości, ale ostatnio mocno zastanawiałem się nad zgrzewaniem woreczka np. do szynkowara ! Dostałem jedynie takie na 3kg, a tyle w mojej konstrukcji się nie mieści. Pomyślałem nad zmniejszeniem przez zgrzewanie, ale czy to bezpieczne ? Czy nie uszkodzę zgrzewarki ? Caso VC10
-
Swego czasu robiłem bazową musztardę w oparciu o przepis z internetu. W odróżnieniu od tych z tego tematu gorczyca była najpierw moczona w mieszance wody i octu/ów, a dopero poźniej mielona - blendowana. Taki sposób moim zdaniem upraszcza trochę proces ze względu na pominięcie dokładnego przygotowania mączki z gorczycy. Powstaje fajna baza to wariacji na temat Takie moje uwagi na szybko. Postaram się wygrzebać przepis na którym bazowałem. PS. Ostrość zmniejszałem prażąc część ziaren. Dodam, że czas też robi dobrą robotę
-
Przepraszam za wprowadzenie w błąd. Nie odsysanie a zgrzewanie. Te germańskie napisy mnie zmyliły
-
Caso nie ma takiej opcji. Przynajmniej nie jako dedykowany przycisk na obudowie. Mam tylko po niemiecku: Odsysanie - Stop - Odsysanie i zgrzewanie
-
Zgrzew jest prościutki jak struna. Mam jednak wrażenie, że lepsze ułożenie schabu - w plastrach oczywiście - może zwiększyć skuteczność odsysania. Odnoszę wrażanie, że ściąga bokami, a dół ma przestrzenie z powietrzem. Kwestia poćwiczenia ułożenia dla lepszego ujścia powietrza. Ot i tyle
-
Hej, Kupiłem Caso VC10. Pierwsze pakowanie kotletów schabowych i..... wolne miejsca są. Worek podwójnie moletowany z oryginalnego zestawu. Może muszę poćwiczyć.
-
Hej Kochani, Caso VC10 - będzie ok ? Jakieś ułomności ? Zalety Proficook ? - Cena ?
-
Izolacja wędzarni - wątek ogólny
ANalfabeta odpowiedział(a) na Tedi19791 temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Niech mnie mentorzy zjedzą, ale uważam że zdjęcie po 10cm z każdej strony - szczególnie z wysokości nie zrobi jakiejkolwiek szkody. Rozdmuchać palenisko to trzeba zdrowo palić. Opału idzie SPORO. Wprawdzie wkładu miałem niewiele w stosunku do pojemności komory to zużycie jest znaaaaaczenie większe niż gdy komora była 1100x650x650, a paleniesko 350x350x350-wysokość -
Izolacja wędzarni - wątek ogólny
ANalfabeta odpowiedział(a) na Tedi19791 temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Hej Devi Zajrzyj do mnie /topic/15769-drewniany-kolos-by-analfabeta/ Jestem tuż po budowie i w trakcie wykończeniówki. Obawy o temperaturę miałem takie jak Ty. Przy wymiarach mojego paleniska bez problemy dotykam (choc na krótko) "sufitu" paleniska, a o bokach nie wspomnę. Nie ma raczej obaw. Ze zdjęć nie widać, ale między podłogą komory a "sufitem" wędzarki jest jakieś 7-9cm może mniej. Moje palenisko jest z blachy 3 i przy wymiarach 600x600x600 jest spore a i podnieść jest co. -
Projekt budowy wędzarni opracowany przez Andyandy'ego
ANalfabeta odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Miałem dotychczas jedną deskę 20mm i dawała radę. -
Projekt budowy wędzarni opracowany przez Andyandy'ego
ANalfabeta odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Daje do stolarza, żeby mi tak jak piszesz obrobił i zafelcował. Deski te będą zewnętrzną powłoką. Myślę też dać do wewnątrz coś cieńszego liściastego. Jednak z uwagi na fakt, że obecnie są calowe to mam nadzieję wynikowo uzyskać ok 2cm grubości, a to powinno wystarczyć żeby warstwa zewnętrzna była jedyną. -
Projekt budowy wędzarni opracowany przez Andyandy'ego
ANalfabeta odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Kochanie, Moja dotychczasowa wędzarka znalazła kupca i przymierzam się do nowego tworu. Oczywiście będzie oparty na projekcie Andyandy, bo do tej pory sprawdził się bardzo dobrze. Jutro jestem umówiony ze stolarzem w celu przygotowania surowych dech sosnowych. Mam do wyboru deski 2 letnie i 1 roczne (obie partie leżakują pod chmurką, przełożone i nakryte blachodachówką) stąd do Was pytanie: Które będą lepsze ? Dwuletnie - bardziej wyschnięte w całej swojej objętości czy jednoroczne z większą wilgocią. Do dziś byłbym zdecydowany zdecydowanie na te dwuletnie ze względu choćby na żywicę, która powinna już solidnie wyschnąć. Jednak pojawił się głos z zewnątrz, żeby użyć tych świeższych ze względu na możliwość "paczenia" pod wpływem temperatury. Zakładamy konstrukcję opartą na pióro/wpust. -
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
ANalfabeta odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Widziałem już Twój projekt. Bardzo ładny. Grzałkę już mam i szukam zdjęć i informacji jak ją zamontować (bezpiecznie). Jakie odległości od ścian i podłogi (konstrukcja drrewniana). Czym grzałkę podpierać ? Czy duży problem jeśli ze względu na jej wymiary i konieczność podłączenia elektrycznego na zewnątrz grzałka będzie bliżej jednej ze ścian ? A że jeden obraz to 1000 słów to proszę również o Wasze rozwiązania. -
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
ANalfabeta odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Hej przebrnąłęm przez Twój wątek. Niestety kilku zdjęć mi brakuje. Interesuje mnie spód wędzarki (materiały i wykonanie) i jak wygląda w przypadku wędzenia tradycyjnego, a jak w przypadku używania dymogeneratora. -
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
ANalfabeta odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
No w sumie racja. Założyłem, że zwrot nie jest na stałe związana z podłożem coś ukierunkuje. Mea culpa. Jak pisałem - komora ok. 80x80, a palenisko w okolicach 55-60 po kwadracie podstawa i z 40 wysokie. Paleciak wejdzie - mobilność większa niż dotychczas. Nie mogę powiedzieć żebym narzekał na jakość wędzonek. Z pewnością do "Wczesnego Zbója Madeja" mi daleko Ale do doskonałości dążyć trzeba. Binio1111 pokaż jak możesz swoją konstrukcję w szczegółach tj palenisko, kanał dymny i pogodzenie tego z grzaniem prądem. Chcę podpatrzeć i zweryfikować, -
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
ANalfabeta odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Ale jak na szybko policzyłem to używając blachy 3 palenisko ważyłoby w okolicach 100kg. Trochę sporo jak na wędzarnie powiedzmy że przenośną. Warto też dodać, że budując z cegły odpada nam jakieś 20-24cm w objętości paleniska -
Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.
ANalfabeta odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Hej, Jestem w trakcie sprzedaży mojej pierwszej wędzarni typu kibello. Planuję zrobić coś ciut większego (60x60 vs.80x80) i mam pytania. Wędzarka nie jest na stałe połączona z podłożem. Palenisko jest wykonane z blachy stalowej 3mm, ale raczej trochę za małe. Przynajniej wg mnie - wymiary to max po 40-45cm Zakładając wymiary komory wew. jak wyżej jakie wymiary powinno mieć palenisko ? Czy 60x60 wystarczy ? Chciałbym również wyposażyć komorę w możliwość grzania prądem+dymogenerator (w trakcie produkcji). Czy ktoś używa takiej hybrydy ? Wiem, że binio1111, ale może ktoś jeszcze. Jak rozwiązaliście zmianę sposobu dymienia ? -
Dziękuję za info. Aktualnie zgromadziłem materiały: rura chyba 113/2, dymna 25/2 i powietrzna 6/1 - pompka wężyki itp i działamy dalej.
-
A gdybym się uparł na gięcie ?