Mesch

Italianski kolega przysłał mi zdjęcie, oni robią co roku suszona kiełbasę

Cztery dni wisiała w kuchni 18C i w lodowce jest dobę , osłonki 34/36 są rewelacyjne do podsuszania ????

Dziękuje ci bardzo

Ostatnio zrobiłem coś a la myśliwska, tylko raz wędzona bo mało czasu Pozdrowienia

"trójfazowy proces ciągły" inaczej pisząc wędzenie gorące

Dziękuje bardzo, zaraz coś przywiozę i zapekluje Pozdrowienia

Szukam przepis na wędzoną wołowinę bo na szybko nie mogę nic wykopać, z góry dziękuje. Pozdrowienia

Ja mam ten większy dymbox i na 4 godzinne wędzenie wsypuje troszkę więcej niż 1/2 rury i starcza na styk

Ja ostatnio zamówiłem na allegro olche i buk dwa woreczki po 15kg tu : http://allegro.pl/zrebki-wedzarnicze-olsza-15-kg-60-l-producent-i5874078117.html?reco_id=dc330be9-226a-11e7-8437-6c3be5bb21e8 Bardzo szybko doszly do mnie za granice Do mojego przerobionego dymboxa KL08 jest super, nawet nie trzeba pukać albo popychać. następnym razem wezmę KL10 będzie na pewno bardziej gesty dym Pozdrowienia

Zmieniać przepis to podstawa wędliniarstwa, rób jak ci wygodniej ????

Niezle jedziecie ale ta czarna swinia to nie tuńczyk ????????????

Ostatnio zrobiłem kiełbasy z dzika z boczkiem wieprzowym i odrobina wołowiny, trochę twarogu i przy okazji śmietany Pozdrowienia

Delikatny wiatr powiadasz?

Smakowicie wyglądają te kiełbaski, musisz mieć wysoką wędzarnie ze robisz takie długie odcinki, czy to jakiś patent? ????????????

No niewiem kto kogo motywuje ???????????? Dziękuje za dobre słowo Pozdrowienia

Dzięki Tomku Pozdrowienia

Z ręki gruba sól morska i brązowy cukier. W grubszych miejscach więcej a w chudszych mniej, po paru godzinach wylałem ciecz co się zebrała i po 24h obmyłem i suszyłem w ręcznikach kuchennych

A takie tam sobie Pozdrowienia

Przede wszystkim wędzić na zimno będę i napewno coś wrzucę do piekarnika

Dziś byłem w Belgii u takiego pana myśliwego który ma prywatny staw z pstrągami. W 10-ciu złapaliśmy 70, +/-1kg sztuka Ja mam 14 sztuk i jutro będzie filetowanie Pozdrowienia

Karol przepis zdaje się wystarczajaco łatwy żebym go wypróbował. Wielkie dzięki , jak coś wyjdzie to się pochwale Pozdrowienia

Nie wiem czemu ale nigdy nie próbowałem zrobić sobie czegoś takiego, wrzuć jakiś przepis bo chętnie spróbuje. Wygląda naprawdę zachęcająco Pozdrowienia

Dziekuje bardzo Pozdrowienia

witt do recepty dodaj oczywiście czosnek bo zapomniałem napisać. Wygląd ok ale moja mama stwierdziła ze jest jakaś zmielona :D musiałem jej wytłumaczyć ze to świeża i jak poleży parę dni to będzie lepsza A tak pyzatym dziękuje za mile słowo Pozdrowienia

Trochę improwizowałem i to tylko jedna łopatka, szynka i karkówka z dzika i około 1200g policzków wp peklowanie 18g kg III na sitku 3 II i I na sitku 13 policzki na 6 mieliłem zamlerem 5 pieprz czarny i gorczyce 2g na kg jałowiec1g kg (moździerzem go) kolendra i gałka 0,5g kg wędziłem olcha i parzylem To był Belgijski dzik, oni maja wszędzie tutaj pola i one robią straty rolnikom i myśliwi je odstrzeliwują. Tu maja czujniki na polach ze jak zwierzyna wejdzie to dostają sms na tel. takie to polowanie Powodzenia i pozdrowienia