Mesch
-
Postów
413 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Mesch
-
Pijesz Haha nie żartuje, ale teraz idę do knajpy Pozdrowienia
-
Nie tylko ciebie ale wszystkich w okolicy zapraszam na degustacje lokalnych ( ) wyrobów Pozdrowienia
-
Byleś tu albo jesteś to daj znak, popróbujemy moje wędzonki i nie tylko
-
rodzina dowiozła mi nadziewarkę bo mniejsze koszta z Niemiec Jest wielka!
-
Ja dodałem cukru przepis myli, Powodzenia i pozdrowienia
-
może dodam do arkadusza ze produkty domowe robi się w miesiącach gdzie występuje litera R w języku angielskim, niemieckim czy holenderskim
-
rzeżucha mnie rozwala reszta bardzo słodko, mistrzowskie święta Pozdrowienia -
ok Arkadiusz przeleciałem twój link i jestem zgodny z tobą bo w lecie więcej bakterii, myśląc o domowy wyrób
-
Ja zauważyłem ze głównie w wyrobach z dziczyzny tak się robi bo jest różnica mięsa z zależnością czym zwierzęta się odżywiają. Do kiełbasy wieprzowej tez się daje cały rok
-
Tak już robiłem, i było smaczne Tylko chciałem się upewnić bo tez się smaży wędzony boczek do jajecznicy itp. I nie pan tylko Krystian albo Mesch ( nazwa mojej kochanej wioski ) Pozdrowienia
-
Tak jadłem, tylko gotowa kiełbasa jest po obróbce, parzona bo podpiekanej na grilla to trochę sucha będzie chciałem się upewnić Dziękuje za odpowiec Pozdrowienia
-
Mam pytanie które mnie dręczy dosyć długo: Mięso na kiełbasę peklowane- czy mogę je smażyć? Np. resztkę z nadziewarki. Wyczytałem kiedyś ze mięso peklowane nie obrabia się w wyższej temperaturze niż 120 stopni. jest to prawda czy coś pokiełbasiłem?
-
Z moich obserwacji cukier wyciąga wilgoć z produktów mięsnych i przyspiesza wysuszanie/dojrzewanie i daje kruchość. Również daje smak, brązowy cukier możne dać odrobinę koloru. Ale to moje spostrzeżenia, mogę się również mylić.
-
Dla was wszystkich życzę zdrowych i wesołych świąt wielkanocnych. Krystian Pozdrowienia
-
Borniak vs Bradley vs Thermowind. Jaką wybrać?
Mesch odpowiedział(a) na Gregtom temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Wędzisz w nie wygrzanej wędzarni, zanim zaczniesz wędzić rozgrzej wędzarnie na max z otwartymi szybrami na jakieś 0,5 godz. po tym zjedz do temp. którą chcesz osuszać i wkładasz wkład. Oczywiście wędzonki muszą być tez ocieknięte i osuszone Pozdrowienia -
Po zamrożeniu i rozmrożeniu powinieneś o ile chcesz go ponownie zamrozić wyrób sparzyć, albo bezpośrednio po rozmrożeniu spożyć. Tu masz odpowiedz. Jeśli ktoś zamrozi i rozmrozi to nie musi parzyć.
-
Zimnym dymem (16-21 stopni) się konserwuje wędzonki ( surowe) tak ze nie trzeba ich zamrażać jeśli są dobrze zapeklowane przechowanie ich parę miesięcy w próżni albo jak miro napisał zyskasz na smaku i nic się nie zepsuje. I dlatego nierozumień poco zamrażać. Ale jeśli to tak jak Arkadiusz napisał. Pozdrowienia
-
Po wędzeniu zimnym dymem nie musisz parzyć albo zamrażać, jak masz możliwość to zapakuj próżniowo Pomieszałeś różne obróbki mięsa, nie wiesz co z czym się je. Trzymaj się recept na każdy rodzaj mięsa aż zajarzysz. Powodzenia
-
Wszystko wygląda na udane wędzenie
-
Nie ze trzeba, ale bo można. Mięsko leci dalej Olcha + drewniane beczki po whisky Używał ktoś czegoś takiego Pozdrowienia
-
Ładne wszystko, czuć whisky w tej kiełbasie? Czytałem coś ze mięso z alkoholem nie obrabia się temperaturze wyższej niż 30 stopni, wiesz coś więcej na ten temat? Bo chciałem tez coś ulepić. Pozdrowienia
-
Ja tez szukałem na ten temat różnych odpowiedzi, ale musisz czytać stare recepty ze strony głównej na wędzonki i kiełbasy. Jak poczytasz i porównasz to sam będziesz wiedział co i jak Pozdrowienia
-
Tak, rybka musi smakować jak rybka wiec bez przypraw, sama sól nie jodowana i cukier. 90 gram soli na litr wody i 20 gram cukru. Wodę podgrzać do wrzenia, rozpuścić sól i cukier, ostudzić i zalać rybki. w zalewie trzymam około 9/10 godzin w lodówce. Nie ważę ryb ile dać wody tylko zalewam aż będą prawie pod woda i dociskam deseczka i słoikiem ale można całkiem je utopić. Raz zrobiłem według tabeli solankę na trzy godzinny i tez wyszło dobrze Pozdrowienia
-
Mięso ma dzień odpoczynku, dzisiaj parę rybek. Znalazłem jakiś aparat Pozdrowienia
-
Ladny kawal mieska ???????? Mozesz powiedziec jak peklowales? Pozdrowienia
