davido31

Mam nadzieję, że tak samo będzie smakować. Czas na fotki przekrojów szynki i ogonówki Szyneczka super smaczna, soczysta i pachnąca. Ogonówka http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160128/cf122989a46c20135be1ca0da2a091fe.jpg http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160128/048fa26404b31c8954f7852f050ace2d.jpg Wysłane z mojego SM-N9005

Tack! Zgadza się ale dałem tylko 17 gram/kg peklosoli tak więc będzie supcio. Do kiełbas daje 18 gram i jest w sam raz. Jutro zobaczymy jak to będzie z tą słonością. Wysłane z mojego SM-N9005

Nie.???? To zwykłe nici które żonce podprowadziłem. A tu już po 7 godzinnym wędzeniu http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160128/a3f01df94633e346e3b28eb0653ef6f7.jpg Zapakowane i czeka na parzenie Wysłane z mojego SM-N9005

No i ostania pozycja która jeszcze się robi a dokładniej wędzi to: Rolada Lazdijajska z przepisu: /topic/4230-rolada-lazdijajska/ Słowem wstępu. Głównym powodem zakupu całej nogi ze skórą była właśnie ta rolada. Normalnie to kupuję nogę już wytrybowaną i bez skóry, ale mam problem tu w tym rejonie gdzie mieszkam bowiem nie mogę dostać nigdzie golonki ze skórą. Nie wiem czy to przez to że nasza prowincja słynie z produkcji obuwia czy też przysmaku robionego ze świńskiej skóry zwanego Cortezas de Cerdo. Nie znam dokładnej przyczyny i dlatego muszę to zbadać. Patrząc na nóżkę zauważyłem, że brakuje jej dość spory kawałek skóry aby zrobić dość ładną roladę. No ale co się dziwić jak tu udźca szykują pod produkcję Jamonów i zbędną skórę usuwa się na przedbiegach. Co kraj to inny zwyczaj. Na tej fotce poniżej widać brak skóry potrzebny do zrobienia idealnej rolady. Nic będę musiał skórę szyć. Kiedyś za łebka szyło się rozerwaną piłkę nożną to jakieś doświadczenie zostało. Tu widać jak nóż mi się omsknął przy skórowaniu i musiałem założyć parę szwów. Gotowa obszyta rolada. W siatce Nie wkładałem do folii celulozowej bo takowej nie posiadam. Do parzenia zastosuję trik od kolegi @tusiaczek. Zapakuje roladę w worek próżniowy i tak ją uparzę. Jutro efekt końcowy. Dziękuję bardzo

Hola Dawno nic nie plumkałem bo zajęty pracą byłem okrutnie. Trzeba coś jeść bo wędlinki się pokończyły dlatego też zakupiłem całą syrkę o wadze 13 kg. Nigdy nie rozbierałem tylnej nogi więc nadszedł czas na mały trening. A to co udało mi się z niej wyciąć Szynki poszły do peklowania na 5 dni (po raz pierwszy użyłem kalkulatora kolegi @Skalar50 ). W międzyczasie zrobiłem kiełbaski. Krakowska parzona, 'Kiełbasa Don David' i cienka na bazie tejże. Krakowska Parzona Kiełbasa Don David Cienka Don David Szyneczki plus "ogonówka" Przy okazji, że zrobiłem dość dużo wyrobów jak dla mojej rodziny, postanowiłem zakupić pakowarkę próżniową Lacor Luxe. Miała być ProfiCook ale ta ma lepsze parametry. Poza tym Lacor to hiszpańska firma a ja wspieram rynek producentów hiszpańskich. https://www.youtube.com/watch?v=hFnFcyGJMt8 Pozdrawiam.

I się nawet nie pomylił

Zamachowski to crack! :clap:

Ok. Dzięki za cynk. [emoji6] Wysłane z mojego SM-N9005

Ten hiszpański wilk będzie mnie kosztować około 130 euro. To nie są duże pieniądze jak na tego typu maszynkę. Trochę ona waży bo aż 16kg ale to znak, że nie mam do czynienia z plastikowym Zelmerem. Wysłane z mojego SM-N9005

Nie wiem co masz na myśli przez przypadek ale nie mam żadnej sprężyny.

Otrzymałem odpowiedzi na pytania odnośnie wilka Masamar PM8CE produkcji hiszpańskiej. Ślimak Średnica komory załadunkowej 55 mm https://www.youtube.com/watch?v=1tOcwHBA_aU&feature=youtu.be https://www.youtube.com/watch?v=jsv7GaD7mzA&feature=youtu.be

No właśnie. W moim przypadku potrzebuję maszynki która nie będzie się grzać tak jak mój Zelmer 5. Maszynka, która będzie w stanie zmielić dwa lub trzy razy podgardle na sitku 2.5 mm. W moim Zelmerku zmielenie drugi raz podgardla na sitku 4mm graniczy z cudem.(nóż i sitko są ostre) No i na koniec, musi to być maszynka o większej gardzieli niż 45 mm średnicy, gdzie łatwiej jest wrzucać zmielone mięso na powtórne mielenie jak to się ma w przypadku wyrobu parówek. Jeśli chodzi o ilości to średnia przerobu wynosi 10 kg powiedzmy dwa razy w miesiącu. W większości to parówki i kiełbasa parówkowa.

Ta kiełbasa powinna nazywać się 'powietrzna'. Więcej w niej powietrza jak mięsa

Wysłane z mojego SM-N9005

Aktualny widok. Na rybkach. [emoji6] Wysłane z mojego SM-N9005

Czytać umiem tak, że wnioski wyciągnąłem. Dzięki za rady

No to super. Poprosiłem o zdjęcie wałka w tej drugiej maszynce. Czekam na odpowiedź. Wysłane z mojego SM-N9005

Ciężki nokaut Szpilki https://www.youtube.com/watch?v=qcRbZ1ml6-Y

Konkretnie napisane. [emoji108] Patrząc na wałek maszynki Star wyraźnie widać tą komorę wstepną choć wałek jest krótki. A więc co nadaje się czy nie? Wysłane z mojego SM-T900 przy użyciu Tapatalka

Alicante. Costa Blanca

No właśnie i tu jest przykład ślimaka z mojej maszynki Zelmer. Od razu widać o czym mowa, tego skoku praktycznie nie ma. Wysłane z mojego SM-N9005

Zimno u nas ale do śniegu to jeszcze daleko [emoji6] http://uploads.tapatalk-cdn.com/20160116/49b78f6e9e385b60cfdd01da6ed1952a.jpg Wysłane z mojego SM-N9005

U nas ani płatka. Posypało coś tam na południu. Dzisiaj było u nas 17 st w dzień. Wysłane z mojego SM-N9005

Ale piękna zima! Wysłane z mojego SM-N9005

Jarek tak wygląda ślimak z wilka Star... Wysłane z mojego SM-N9005