Wilq1x

Przypadkowo przeglądałem ten temat. Na początku było pytanie czym się różnią wielkości maszynek 5,8...22,32. Z tego co się dowiedziałem - aczkolwiek głowy sobie nie dam uciąć - jeden człowiek z ZM mi powiedział - że numeracja oznacza ilość w kg przerobu przez maszynkę na godzinę, czyli 5 kg/h, 8 kg/h, ... 22 kg/h, 32 kg/h. Jest to jednak pojęcie "orientacyjne", gdyż na sitku 2,5 nie osiągniemy raczej takiego wyniku, a na oczkach grubszych - wynik może być lepszy. Być może ta numeracja odnosi się do konkretnego sitka np. 4 mm ? Może ma ktoś w tej kwestii jakieś doświadczenia?

Subskrybowałem i lajkowałem z 4 różnych kont. Więcej nie mam... :

Super, dzięki

Z filmu nie można wywnioskować po kolorze, bo akurat ten rozdział nie ma prezentacji wyrobów gotowych. O ile dobrze pamiętam, to jak filmy były na fimple i miałem wykupiony dostęp, to była prezentacja wyrobów gotowych. Tutaj jako jedyny rozdział nie ma prezentacji.

Wilq1x - 1 sztuka z autografami

Syrop glukozowy można zastapić każdym miodem sztucznym który ma w składzie właśnie syrop glukozowy + aromat miodu. W marketach słoik kosztuje niecałe 3zł. https://ssl.leclerc.com.pl/ssl/p.php?id=70133

Cały czas próbuje uzyskać dostęp do biblioteki naukowej SGGW - skarbnicy wiedzy. To że jestem studentem to za mało- bo kierunek się nie zgadza... Ale będę próbował dalej...

Niestety nie. Nawet jesli uda mi się coś kupić/upolować na allegro, to po wpisaniu tytułu okazuje się że na WB ta pozycja jest juz od dawna...

Pdf-y mam tylko ogólnodostępne z sieci - czym Cie nie zaskoczę. Chomik i Docer.

Myślałem że źle ponumerowali strony. Ale sądząc po treści to faktycznie zapomnieli o całej stronie. Jeśli uda mi się znaleźć tę pozycję w moich czeluściach, bo gdzieś na pewno jest to podeślę tę stronę - chyba że i w moim wydaniu jej nie ma.

Wszystkiego najlepszego w 2020 roku. Brakuje strony nr 266.

Tak właśnie robię średnio za każdym razem 30 minut czekam.

Pytanie do miro, Jak wyczuć moment czy naniesiony preparat już wysechł? Albo inaczej - po ilu minutach jest pewność że wędzonka jest już sucha i można malować drugi raz ? Nie mogę uchwycić tego momentu - bo niby jest suche- a nie jest.

Wczoraj robiłem baleron. Oczywiście wg. instrukcji na buteleczce . Moim skromnym zdaniem trzy "malowania" wystarczają. Trudno jest mi tylko określić moment w którym mięso jest już suche i można malować kolejny raz. (Nie wiem czy, ale może jakby była instrukcja z podaniem orientacyjnego czasu pomiędzy malowaniami proces byłby u mnie szybszy). Malowałem pędzelkiem silikonowym, rozcieńczenie płyn 1:5 wody. Preparat w mieszkaniu było czuć nieznacznie - bo sąsiadki się nie zleciały, a i kurtka mi wędzonką nie pachnie (baleron natomiast tak). W porównaniu z wędzeniem tradycyjnym smak nie do odróżnienia - jakby takie rozwiązanie (pewnie konkretnie tego dymu w płynie) stosowały ZM, to bym kupował ich wyroby... Teraz czas na kiełbasę, a w przyszłości myślę o parówkach- to dopiero będzie wyzwanie Jednym słowem polecam każdemu kto ma problem z wędzeniem tradycyjnym, bo jak wiemy nic nie zastąpi (rytuału) tradycyjnej wędzarni

Na stronie (większości zapewne znanej) serowar-a znalazłem "Formularz warzenia sera" coś w rodzaju zapisków, procesu technologicznego... Czy ktoś z Was się spotkał z podobnym formularzem do produkcji wędlin? Pytam, gdyż swoje próby zapisuje w zeszycie, część przydatnych rzeczy zapiszę, a część zwyczajnie zapomnę -(i mam problem z odtworzeniem poprzedniego przepisu). Tak się zastanawiam czy taki szablon przy wytwarzaniu wędlin to może nie taki głupi pomysł...

Ja też się dołączam do prośby o szczegółową instrukcję. Czyniłem kiedyś kilka prób co prawda z koncentratem dymu w proszku, efekt był bardzo niezadowalający. Po przeczytaniu tego wątku, jest szansa granicząca z pewnością - że wyroby zrobione zgodnie z instrukcją i dymem w płynie zakupionym u Ciebie będą prawidłowe. Poczyniłeś wiele prób sprawdzając produkty od różnych dostawców, i wypracowałeś coś, co da możliwość wyrabiać produkty osobom nie tylko mieszkającym w okolicach Krakowa... Mieszkam w wieżowcu w Warszawie i na działkę mam 75 km w 1 stronę licząc stanie w korku ok. 2 godziny jazdy. Brak możliwości zachowania jakiegokolwiek reżimu temperaturowego. Próbowałem wędzić zrębkami na balkonie - pomimo zastosowania wiatraka do rozpraszania naprawdę małej ilości dymu - pojawiło się u mnie zaraz 2 sąsiadów sąsiadki (a mieszkam na piętrze 9 z 10). Edit: z sąsiadami bym sobie poradził bo zawsze coś tam w barku jest... Podejrzewam że jest więcej osób z takim problemem...

Serdeczne dzięki za tyle dobra

Super A co ze stronami 70-71 oraz 76-77 ?

Super Od razu widać że ta pozycja jest lepsza od niejednej encyklopedii. Ciekawe czy będą opisy nazw kiełbas...

Dzięki, tego nie wiedziałem, a to takie proste - wystarczy przemieszać, czyli nie muszę jej wyrzucać

Macie jakieś złe doświadczenie z solą warzoną jodowaną ? Bo jeśli chodzi o sól niejodowaną - wiadomo nie ma terminu przydatności. Jeśli chodzi o peklosól - zauważyłem że po terminie kolor już jednak nie ten i podobno traci swoje właściwości. A jak jest z długim przechowywaniem soli jodowanej ?

Grillowana woda może być całkiem spoko Ja mam taką małą maszynkę spirytusową - no właśnie muszę kupić do niej denaturat bo spirytusu raczej szkoda...

Zacząłem zbierać %. Ale nie tylko do dezynfekcji , choć to równie ważne

Dzięki za wszystkie rady. U mnie jest problem z magazynowaniem wody pitnej - mam małe mieszkanie i nie mam za bardzo gdzie upychać butli 5 litrowych.