Emilwopr13

Dzięki za odpowiedzi. Temat się fajnie rozwinął. Ostatnio podpytałem kierownika z działu mięsnego w Selgrosie o różnice między mięsem z macior a z wieprzy. Odpowiedział że mięso z macior jest dużo gorzej jakości (jest dużo twardsze) i jest przeznaczone dla zwierząt.

Witam Proszę o informacje jaka jest różnica między mięsem macior a mięsem wieprzy. W rozmowie telefonicznej z pracownikiem hurtowni mięsnej uzyskałem informacje że mięso z macior jest gorsze od mięsa z wieprzy. Pozdrawiam

Dzień Dobry Uprzejmie proszę o wskazówki i rady dotyczące przygotowania Pastrami (nie Corned Beef). Przydadzą mi się wszelkiego rodzaju wskazówki, zaczynając od peklowania (czy na sucho czy na mokro), przechodząc przez wędzenie (tu bardziej chodzi o temperaturę), a kończąc na parzeniu wołowiny ( w niektórych przepisach jest mowa o zastosowaniu garnków do gotowania na parze). Jeżeli ktoś ma doświadczenie w tym temacie to poproszę o rady. To jest mój pierwszy wpis na forum więc poproszę o wyrozumiałość. Pozdrawiam Emil