andrzej58
-
Postów
23 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez andrzej58
-
Serdeczne podziękowanie dla kolegi Bagno za pomoc nt. wędzonek
-
Witam,znalazłem taki przepis na polędwicę wołową dojrzewającą i mam wątpliwość czy jest ok? proszę o Wasze opinie Składniki : 1kg oczyszczonej polędwicy wołowej 600 g soli drobnoziarnistej 400 g cukru 15 g owoców jałowca 200 ml wódki śliwkowej Przygotowanie : Sól mieszamy z cukrem. Dodajemy roztarty w moździerzu jałowiec i wódkę. Polędwicę przykrywamy z każdej strony naszą mieszanką i pozostawiamy w lodówce na przynajmniej 4-5 dni. Polędwicę opłukujemy pod zimną wodą i osuszamy papierowym ręcznikiem. Jest już gotowa do jedzenia, ale im dłużej będzie dojrzewać w lodówce tym będzie smaczniejsza. Możemy ją trzymać nawet kilka miesięcy.
-
Projekt budowy wędzarni opracowany przez Andyandy'ego
andrzej58 odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
witaj struc. trzeba poczekać miesiąc - ponieważ tyle trwa całkowite wiązanie betonu. -
Witam, Podajcie proszę link do kalkulatora Skalar50. z góry dziękuję
-
dzięki za info. pozdrawiam
-
Projekt budowy wędzarni opracowany przez Andyandy'ego
andrzej58 odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
1,5 m, zastosowałem taki standard długości desek -
Proszę o poradę czy dla własnej potrzeby używać peklosoli otoczkowanej czy zwykłej - bo taką i taką widzę w sklepie "wyroby_domowe" ?
-
Projekt budowy wędzarni opracowany przez Andyandy'ego
andrzej58 odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Maciekzbregu..... to blacha nierdzewna typowa, handlowa o grubości o,5 mm. Dałem radę wszystko ciąć ręcznymi nożycami do blachy. Też miałem takie obawy, ale zaryzykowałem - nie mniej drzwiczki, szuflada z paleniska, blachy z deflektora demontuję, bo menele nie śpią pozdrawiam -
Projekt budowy wędzarni opracowany przez Andyandy'ego
andrzej58 odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Witam, Korzystając z opracowanej koncepcji Andyandy'ego na działce stanęło "dzieło" kpitalna wędzarka może nie ma szału z wykonaniem ale działa - i to jak! polecam takie rozwiązanie. Załączam parę zdjęć nie najwyższej jakości (bo robione telefonem Szajsungiem) pozdrawiam
-
a może być bez saletry ?
-
Jestem laikiem, jeżeli chodzi o procesy "masarskie" dlatego poprzednie pytanie może wydawać się głupie, ale np. czy wędzonki można przygotować do wędzenia sporządzając solankę z soli warzonej ? czy takie podejście do przygotowania wędzonek ma sens ?
-
Witajcie, Nurtuje mnie pytanie odnośnie peklowania mięsa, czy można peklować tylko solą warzoną - w domyśle - czy nie będzie to zdrowsze, gdy wyeliminuje się peklosól ?
-
przejściach.... wędzarniczych
-
Witam, Wszystkim dziękuje za porady - uwędziłem schab, polędwicę, karczek, łopatkę, szynkę i boczek - 1godzinka suszenia 45st.C, potem wędzenie 3 godziny 55-60st.C. Wędziłem drewnem z bzu. Wszystko wyszło super. Jestem mężczyzną "po przejściach". Pozdrawiam.
-
ok dzięki
-
w takim razie - na wrzątek - a potem studzenie w zimnej ?
-
Mam pytanie odnośnie parzenia; wędzonki wkładamy do zimnej czy gorącej wody ?
-
serdeczne dzięki - kamień z serca.
-
gdzieś wyczytałem że są najlepsze. Ale czy się mięso nie zepsuje, jak jest o te trochę mniej solanki ?
-
,, te są optymalne gabarytowo - ze względu na lodówkę, no i są gliniane..
-
Witam, Mam pytanie praktyczne; sporządziłem zalewę do peklowania - zgodnie z zaleceniami -odpowiednio do ilości mięsa. Problem pojawił się, gdy ściśle układając mięso i po trochę wlewając solankę, okazało się że nie zmieści mi się cała solanka (mięsko zalane - nie wystaje nad powierzchnię) Taki mam gar gliniany. Na 1,6 litra 250 ml nie zmieściło się. Czy to istotny problem ?
-
Na mokro, wg kalkulatora
-
Witam, Pierwszy raz zapeklowałem mięso i po 24 h - zgodnie z zaleceniami - przewracając je w garnku zauważyłem, że lekko zmienia kolor i robi się jakby śliskie. Czy to jest normalne , czy też coś skopałem ? Proszę o pomoc!
