pablos83

Witam wszystkich Zdecydowałem się założyć ten temat, aby dzielić się z Wami swoimi kulinarnymi wyrobami które zdarza mi się czasami ( podkreślam czasami ) robić na użytek własny Przepis: https://wedlinydomow...dług-pablosa83/ Tak więc wczoraj zrobiłem taki oto pasztecik, a dziś po całonocnym studzeniu prezentuje się on tak: http://wstaw.org/m/2017/12/08/2_3.png http://wstaw.org/m/2017/12/08/20171208_075008_1.png

Tak, tak wiem że nie wszystko wiem i wiem, że zdrowie, a może nawet i życie osób zależy ode mnie ale mam nadzieję, ze wszyscy przeżyją Oczywiście degustację zacznę od siebie Pochwalę się jeśli będzie oczywiście czym

Maciekzbrzegu, Muski dziękuję Wam bardzo za rzetelne i fachowe porady. Teraz już wiem chyba wszystko wiem i mogę zrobić 1 w życiu prawdziwą kiełbasę

Muski, w przypadku, gdy dajesz 17 - 18 g pekolosoli / 1 kg to dajesz jeszcze sól? Jeśli tak to zdradzisz ile?

Dziękuję za odpowiedź. Czyli mam rozumieć, że stosujesz 9 g peklosoli i 9 g soli na 1 kg mięsa? A teraz pytanie kompletnego amatora. Czy należy peklować mieszanką soli i peklosoli, czy tylko samą peklosolą, a sól dodawaćpo procesie peklowania razem z innymi przyprawami?

Witam wszystkich. Chciałem się Was zapytać o proces peklowania mięsa na kiełbasę. Otóż według tej tabeli http://wedlinydomowe.pl/roboczy/nasze/dziadek/tabelamieszanekpeklujacych.htmnależy stosować 20 g peklosoli na 1 kg mięsa. Rozumiem, że mowa w tym przypadku o używaniu samej peklosoli do produkcji mięsa tzn soli już się nie używa? Wyczytałem też na forum w różnych tematach, o stosowaniu proporcji soli / peklosoli na 60 / 40, a nawet 90 / 10. Które postępowanie jest zatem najlepsze i da najlepsze efekty smakowe i kolorystyczne zarazem?

Ja nie kosmita, ja ziemianin I do tego świeżak który dopiero się rozgląda, co, gdzie i jak

Dzięki za linka. Czy mógłbym prosić jeszcze o podobny link, lecz dotyczący szynek / polędwic? Chodzi mi głównie o dawki przypraw, oraz poszczególne nazwijmy to etapy produkcji.

Witam wszystkich serdecznie. Jestem kompletnym laikiem i chcę spróbować swoich sił w sztuce przyrządzania wędlin - oczywiście na swój rodzinny użytek. Prosiłbym o przedstawienie podstaw tej sztuki, czyli czy używać peklosoli, do kiełbas, szynek i polędwic? Jeśli tak to w jakiej ilości? Lubię delikatny posmak słoności wędlin. Proszę mi też powiedzieć w jakiej temperaturze wędzić oraz odparzać wędliny? Czy czas wędzenia oraz odparzania przelicza się niejako na kilogram mięsa, czy jest na to jakaś sztywna reguła?

Witam wszystkich serdecznie Jestem tutaj nowy, zdecydowałem się zarejestrować ponieważ zamierzam zająć się produkcją zdrowej żywności dla własnej rodzinki, i mam już dość przemysłowej żywności. Wiem, że tutaj otrzymam wszystkie potrzebne porady i wskazówki jak najlepiej przygotować wędlinki Paweł