kaszub66

Nie napisałeś jk robisz krok po kroku.Powiem Ci jak ja robię szynki.Pekluję na sucho 20 g peklosoli na 1kg mięsa,dodaję ziarna jałowca ,kolendre,pieprz,czosnek,majeranek,ziele angielskie,trochę przyprawy do mięs.Wszystkie przyprawy ucieram w moździerzu i przed natarciem nastrzykuję szynkę (woda +peklosól+magi)Szynke pekluję 5 dni, piątego dnia wieczorem pakuje szynkę w siatkę i wieszam w temperaturze pokojowej na noc.Rano sprawdzam czy wyschła ,jeśli nie to dosuszam w wędzarni.Potem dym 65*C na 5-6H w zależności od wielkości szynki i około 1h w temperaturze 80*C.Ostatnio 5 i pół h i 1 godzina i 20 min w 80*C bo szynki byly powyżej 2 kg.Wyszły rewelacyjnie .

Ok.Ja na Borniaku zadymiam,ale troszkę sie interesowałem Bradleyem.Tak wyglądają moje wędzonki:schab,jałowcowa i łosoś na zimno wędzony

Niestety nie wędziłem w Bradleyu,ale kilka dni temu czytałem o modelu digital.Z tego co pamiętam jest tam możliwość oprócz regulacji temperatury również można kontrolować stopień zadymienia.Może źle ustawiłeś właśnie tą funkcje i dlatego taki efekt.Po 8h w 60*C powinno być super pomalowane.

Cześć! Suuuper wędzarnia! Jakoś nie zdarzyło mi się kuraka wędzić,choć parę razy się przymierzałem.Wędziłem mięso i rybkę głównie na ciepło. Ostatnio zacząłem wędzić na zimno szynkę i łososia.Nawet wyszło niezle. Twój kurak dobrze wygląda.A na pifko uważać trzeba,ja z sąsiadem zmęczyłem się którejś zimy w czasie wędzenia łososia na ciepło herbatką ze spirytusem. Qrde wysechł okrutnie,ale zrobiłem z niego pastę rybną więc się nie zmarnował Pozdrawiam kaszub66

Witam wszystkich! Wędzeniem bawię się od kilku lat.Wędziłem głównie na ciepłe,ale ostatnia pokusiłem się o uwędzenie szynek na zimno.Przepis wziąłem oczywiście z wedlinydomowe.pl. Zrobiłem dwie szynki -staropolską i wiejską.Staropolska jest juz spożywana a wiejska jeszcze czeka.Zdjęcie szyneczki staropolskiej załączam,wiejskiej dołączę jak tylko będzie gotowa. Zmierzyłem się też z wyrobami dojrzewającymi- karczek i szynka.Myślę że wyszło niezle,szynki już nie ma a karczku zostało niewiele. Pozdrawiam kaszub

Witram! Czy ktoś może mi podpowiedzieć jak uwędzić słoninę?

Dzień doberek! Witam wszystkich serdecznie.Jestem tu nowy,ale forum czytam dość regularnie. Przygodę z wędzeniem zacząłem juz dosc dawno.Najpierw wędziłem w beczce,potem miałem wędzarnie murowaną i mimo że w czasie stawiania wędzarni korzystałem z postów na wedlinydomowe.pl popełniłem cała masę błędów.Ostatnim błędem było wypełnienie komory drewnem.Tzn nie bylo błędem wypełnienie komory deskami bukowymi.Błądem było za ciasne spasowanie tych desek.Efekt byl piorunujacy-dechy rozsadziły wedzarnie.Już jej nie naprawiłem.Nastąpiła kilkuletnia przerwa w zadymianiu.Planowałem budowę nowej zadymiarni,pocztałem i poprzeglądałem rożne wędzarenki i wybrałem bardzo fajną .Plany znalazłem na wedlinydomowe.pl. W tym roku miałem rozpocząć budowe.Tak się jakoś złożyło.że zagadałem sie z sąsiadem o budowie.Sąsiad zapytał dlaczego nie chcę kupić wędzarni elektrycznej.No i od 2 miesięcy jestem szczęśliwym posiadaczem wędzarni Borniak. To tak pokrótce o mnie Pozdrawiam wszystkich Kaszub