graska

Witam.Ja piekąc chleb żytni zakwas robię z żytniej i trochę razowej a do ciasta właściwego daję tylko mąkę żytnią.dodaję różnych ziaren oraz namoczone ziarno orkiszu.Wychodzi dosyć smaczny chlebek.Noszę się z zamiarem kupienia przystawki do maszynki zelmer do mielenia ziaren,czy ktoś może posiada takie ustrojstwo,jeżeli tak to proszę o opinię

Dopiero co skończyły się takie same z ricottą Mąż nie bardzo chce sam serek,ale w bułeczkach jest suuper.Piękne wyroby.

Kiedyś to zrobię,ale najpierw muszę się nauczyć wklejać zdjęcia.Mam ich trochę,ale aż wstyd się przyznać ,że nie wiem jak to zrobić.Teraz też zrobiłam 3 szt podróby Korycinka ,ocieka i podgrzewam serwatkę.Ostatnio robiłam goudę Biotita,wyszła dosyć smaczna,tyle że u mnie sery długo nie dojrzewają,nie zdążą,została jeszcze połowa zapakowana w próżni

Tomku.czym barwiłeś goudę i jaką metodą robiłeś tj, dogrzewanie w wyższej temp, czy do 39 ,Nigdy nie dodaję barwnika ,moje sery wychodzą bardziej naturalnego koloru.Twój gouda jest PIĘKNY

Najlepszego z okazji imienin oraz szampańskiej zabawy

Witam.Melduję,że pierniczki PYCHOTKA.własnie zajadamy się jeszcze ciepłymi.Przepis trafiony,Dziękuję i pozdrawiam

Panowie ,cenię wszystkie opinie,porady,nie chciałabym być kością niezgody na tym forum.Zbliżają się Święta Bożego Narodzenia.Wszystkim życzę smakowitych wyrobów,oraz spokojnych i radosnych ŚWIĄT.Pozdrawiam

Miro,a czy tej pekli to nie za mało? mam włożone 2 kawałki szynki takie po 1.4kg ,jak również schab bez kosci,nie nastrzykiwałam czy będzie dobrze,jak nie to jeszcze można by jeszcze to zrobić.wogóle to skoro jesteś dostępny to poradż mi proszę w kwestii wędliny drobiowej parzonej.Małżonek ze względu na serducho ,musi trzymać dietę .Mam z własnego chowu mięso drobiowe i z kaczek ,wymaga ono trochę dłuższej obróbki cieplnej niż ze sklepu.Co z niego można zrobić

Poczytałam u Miro i wypłukałam pod kranówką,Maciekzbrzegu wczoraj wczoraj już było póżno więc nie zdążyłam przeczytać twój komentarz.I zrobiłam tak:mięso ułożyłam w garnku ,w 4l wody wystudzonej rozpusciłam 28dkg peklosoli i 14dkg zwykłej soli. Zalałam mięso i wystawiłam do chłodu.Dzisiaj zajrzałam zalewa jest różowa,poprzekręcałam kawałki i czekam dalej .a co z tym boczkiem,nie można peklować razem z mięsem?.,bo u mnie wszystko razem się pekluje.A peklosoli dałam tylko 28 dkg ponieważ tylko tyle miałam.Co o tym myślicie

Kochani,czy mięso przed peklowaniem należy myć wymoczyć czy opłukać.Kupiłam 11kg różnego mięska,chcę wędzić w następną sobotę.Woda na solankę już wystudzona,doradzcie ile tej soli dodać.

Dziękuje.chciałam zapeklować kilka kawałków boczku i może skuszę się na jakąś szyneczkę.Chcę tez zrobić kilka kg cienkiej kiełbaski.Boczek i szynkę kupię jutro,co mi radzicie,peklowanie na sucho,czy lepsze na mokro.Wędziła bym w następną sobotę

jeśli dobrze rozumiem,to mniejsza ilość nie zapekluje prawidłowo mięsa

I właśnie o to mi chodziło.Bardzo dziękuję.

W niektórych przepisach spotykam się z określeniem ,że stosujemy dawkę 50na 50 np.To znaczy że daję wtedy no np.50gr zakupionej peklosoli i 50gr zwykłej soli.Przepraszam,że zadaję trochę dziwne pytania,ale chce zrozumieć prawidłowo,aby w przyszłości nie popełniać błędów

Dziękuję ,ale nic nie zrozumiałam .oznacza to,że w tej peklosoli jest pół na pół soli i substancji peklującej,to jak powinnam stosować,aby zachować prawidłową dawkę tego nitrytu.

Kupuję czasami mięso w lokalnej przetwórni .Właściciel skupuje żywiec od rolników .Ma w sprzedaży sól peklującą.Kiedy spytałam jak to stosować,powiedział,że w zakładzie używają w ilościach jak przy zwykłej soli.Co o tym myślicie można w takiej ilości stosować.Zaznaczam,że dopiero się uczę wszystkiego od podstaw.

To chyba potrzymam jeszcze z tydzień w wyższej i powinno być ok wczoraj zrobiłam goudę ,odpoczywa po prasowaniu.

Zrobiłam grouyera z przepisu Biotita 11 listopada,teraz ma ładna skórkę jest wybrzuszony,leży w spiżarni w temp. 10-14 st. Chciałam zapytać jak długo będzie zachodziło oczkowanie wewnątrz sera,ponieważ chciałabym go zapakować do próżni,czy to jest dobry pomysł z tą próżnią.Pozdrawiam