- 
                Postów185
- 
                Dołączył
- 
                Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Tomek101082
- 
	Nigdy bym nie wstawił naczynia nie zamkniętego do lodówki. ZAWSZE zamykam i to szczelnie. A mięso w beczce jest dodatkowo w specjalnym worku, który tez jest zamknięz\ty, tak aby nie było w nim powietrza, czyli naciskam na worek tak długo aż wyplunie solanka i zamykam, tak samo jak pekluje na sucho tez bez dostępu powietrza z naturalize Dobry spoosób Toshiba. Ja zawsze wkładam do beczki i przykrywam większym talerzem, na to stawiam słoik z wodą albo dwa i wkładam do lodówki. Te worki to na allegro kupiłeś?. Wysłane z mojego SM-A600FN przy użyciu Tapatalka
- 
	Witam. Mogę zakręcić beczkę podczas peklowania i zostawić w lodówce?. Zawsze zostawiłem otwartą. Mam problem ponieważ zapasów troszkę narobiłem i nie chce zostawiac otwartej beczki z powodu na zapach peklowanego mięs. Może głupie pytanie ale nie wiem czy mięso się nie popsuje jezeli zakręcie beczkę. Wysłane z mojego SM-A600FN przy użyciu Tapatalka
- 
	Kiedyś był plik w Excelu ale ok. poradzę sobie Jeszcze jedno pytanie jakiś czas temu słyszałem że boczek musi być peklowany w mniejszym stężeniu soli bo po prostu wychodzi za słony, to prawda ??
- 
	Witam wszystkich. Ostatnio zabrakło mi czegoś w lodówce a mianowicie mowa tu o boczku którego nie wiem dla czego nie robię. Na stałe zawitał do mnie polędwica. Dla mnie i dzieciaków na surowo, robię ją tak do 43 st. w środku a żonie do smaku przypadła parzona. Plus rożne kiełbasy które robię. Mam pytanie o peklowanie boczku bo różnie tu wyczytałem może ktoś podać recepturę na boczek peklowany na mokro i sucho. Jutro mam zamiar zapeklować a wędzić w przyszłą sobotę może niedzielę ilości mięsa nie znam. Można podać ile wody i peklosoli na kg. Mogę to zrobić według tabeli dziadka albo Szczepana kiedyś była do pobrania na forum teraz już jej nie ma. Jest Nie aktualna czy ja nie mogę znaleźć?
- 
	Dla bezpieczeństwa najbliższych i swojego zrobię 50% \ 50% tak jak w twoich przepisach.
- 
	Dzięki fajnie to zrobiłeś wszystko w jednym miejscu. Po testuje przepisy i dam znać jak wyszły. Zastanawiam się tylko czy dawać peklo sól czy samą sól. Chodzi mi o to ze nie powinno się używać peklosoli do smażenia czy grillowania.
- 
	Witam po małej przerwie. Szukam przepisu na kiełbasę która nadawała by się do grillowania . Zastanawiam się czy dajecie samą peklosól czy może mieszacie ze zwykłą solą.
- 
	Biała już zrobiona. Wyszła smaczna.
- 
	Tak też myślałem ale te zera i przecinku.... [Dodano: 13 kwi 2019 - 16:34] Sól do białej standardowo 18g na kg
- 
	Wyszukujemy przez wyszukiwarkę na forum oraz przez wyszukiwarkę na stronie głównej.Najlepiej zrób wg klasycznego przepisu ze strony głównej: http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/nietrwale-surowe/7-kielbasa-biala-surowa Witam mam szybkie pytanie. Przyprawy w tym przepisie ze strony głównej są podane na całość mięsa ?
- 
	Maszynką ale końcówkę która została w cylindrze I rurce to ręcznie i też się dobrze ubiło.
- 
	
- 
	Tak zgadza się polędwiczki.
- 
	Nadal żyje więc z polędwicami wszystko w porządku.
- 
	Człowiek całe życie się uczy. Zawsze przekładałem je w pojemniku żeby nie leżały ubite. Wydaje mi się że czytałem o tym u nas. Na szczęście nie muszę tego już robić i się cieszę bo było to strasznie upierdliwy zajęcie.
- 
	Gdzieś wcześnie wyczytałem albo ktoś mi napisał że mięso trzeba przekładać co kilka dni.
- 
	Tabela excel to ta zrobiona przez Szczepana w arkuszu excel od nas z forum, mniejsza słoność.
- 
	Czas peklowanie 7 dni solanka według tabeli exel. Peklowanie w lodówce ja ustawiłem temperaturę na około 5-4 stopni. Później żona coś zmieniła na niższą nie wiem po co i dla czego. Zapach ok tylko słoność mnjejsza
- 
	
- 
	Przyczynę chyba już znam, podczas przekładania polędwic w pojemniku zabrakło wody i dolałem zwykłej z butelki zalewa się rozcienczyła i chyba to jest przyczyna
- 
	Tak wędzone na zimno jak wrócę do domu to dam zdjęcie przekroju. To można jeść?.
- 
	Witam. Zauważyłem dziwny kolor na świeżo uwędzonych polędwicach. Zdjęcia tego nie oddają ale ma to taki zielonkawy kolor. Wie ktoś co to może być?.
- 
	  [Uwaga] Dlaczego nie peklujemy na tzw. jajko? Eksperyment DziadkaTomek101082 odpowiedział(a) na Maxell temat w Peklowanie Ha ha jajko jajku nie równe. A może te co wypłynęły były od kur które biegają sobie po ogrodzie. Oczywiście żart
- 
	Ostatnio chłopską robiłem a ta była tłusta. Więc teraz taka chuda wszystkim smakowała.
- 
	Tak zamówiłem ją i wydaje mi się że następnym razem dosypie szczyptę więcej.

 
         
                     
                     
                     
                     
                     
                    