amarek

Wczoraj pierwsze wędzenie w Borniaku Na termometrze 66 stopni A ustawione 50 Po około 2 h Po około 3,5 h Troche wyszła za tłusta i za mocno zbita Następnym razem będzie krócej wędzona trochę za mocno czuć dymem

Będę jeszcze wędził ale jak zrobi się ciepło [Dodano: 07 sty 2019 - 21:05] Dzięki Te czarnido to w środku nawet nawet w smaku ale trzeba było skórę wywalić. W Borniaku akurat teraz wędzę i też nie jest tak różowo że samo go zostawiw )) [Dodano: 07 sty 2019 - 21:10] Co do Borniaka i beczki to w beczce jest frajda bo zawsze nie wiem co mi wyjdzie W Borniaku teraz wędzę dzisiaj kiełbasę małopolski-podlaską nie wiem co mi wyjdzie niedługo kończę ale po około 2 godzinach zauważyłem że skórka zrobiła się sucha i przy końcach szeleści czy to dobrze czy błąd bo w beczce tego nie miałem..

Fakt te pierwsze to czarne jak smoła Myślę, że pobił @Zbójaszka nawet Patrząc na te pierwsze "zadymki", to trzymam z EAnną, że Zbój Madej to mógłby za kol. Amarkiem, co najwyżej teczkę z drugim śniadaniem i worek z kapciami nosić . Fakt moje bardziej dokładnie osmolone ))) [Dodano: 06 sty 2019 - 17:04] Teraz jak to widzę to masakra potem jak zobaczyłem jaki można kolorek uzyskać to się zdziwiłem Również pozdrawiam W tym roku powinienem dojść do wprawy ) [Dodano: 06 sty 2019 - 17:13] Trzymałem się tych wytycznych ale moje palenisko coś źle skonstruowałem. Teraz będę próbował wędzić w Borniaku ale beczkę zostawię na lato to jeszcze coś z tego zrobię [Dodano: 06 sty 2019 - 17:14] Pamietaj o osuszeniu w Borniaku przed puszczeniem dymu - naprawdę ważne . Ostatnio jesiotry suszyły się bez końca …. Dzięki będę pamiętał. A Ty masz ten dodatkowy wentylatorek czy bez niego też w miarę szybko się osuszy?

Ha ha no właśnie ) Z początku jak wędziłem to było słychać jak podczas wędzenia z wędzonek woda kapie ))

Nie musisz dociągać koloru do ciemnego. Złoty też jest fajny. Powodzenia! No właśnie ale zacząłem kombinować z drewnem dokładałem dębu potem śliwę i przekombinowałem

zdecydowanie lepiej. Olcha zrobiła swoje )) Potem na szybko zrobiłem taką konstrukcję bo ciągle za wysoką temperaturę uzyskiwałem Teraz trochę lepiej Dwa razy krakowska Jakiś baleron i takie wędliny [Dodano: 05 sty 2019 - 21:40] Dzięki. Muszę częściej wędzić to może nabiorę lepszej wprawy Ostatnie wędzenie Przyznam że strasznie męczyło mnie te wędzenie w tej wędzarni ciągle musiałem pilnować temperatury i ognia uzależniony też byłem od warunków atmosferycznych W tym roku zaczynam swoja przygodę z Borniakiem zakupiłem u Dziadka Maćka w promocyjnej cenie Za kilka dni będę w końcu wędził to porównam jakość z poprzednim wędzeniem Borniaka wstawiłem do pomieszczenia przy wędzeniu będą otwarte wrota także powinno być dobrze

W pokrywie były cztery takie otwory regulowane trochę tym powędziłem ale mocno okopcało. Ten piecyk był żeliwny i mały strasznie się nagrzewał

Dzięki )

Witam wszystkich zadymiaczy Swoją przygodę z wędzeniem zacząłem około rok temu gdy to obejrzałem i przeczytałem Wasze historie z produkcją wędlin. Smak tych wędlin mogłem sobie tylko wyobrazić a kupić za bardzo nie było gdzie bo po objechaniu okolicznych producentów naturalnych czy swojskich wędlin żadna z nich mi nie smakowała a ceny za te wyroby były absurdalne. Znalazłem jak dotąd jedno miejsce gdzie mi smakowało ale to prawie 200 km ode mnie (okolice Poznania) Postanowiłem samemu spróbować zrobić własnoręcznie jakąś wędlinkę i zacząłem kombinować z czego tu zrobić wędzarnie Oto pierwszy prototyp ) Wędzenie szynki i baleronu popełniłem podstawowe błędy i wyszło czarne i śmierdzące chociaż w środku zjadliwe Potem czas przyszedł na kiełbasę chłopską i też kiepsko to wyszło w międzyczasie winko z dzikiej róży Potem znajomy załatwił mi beczkę próbowałem i trochę lepiej to wychodziło

W jakich okolicach wędzisz tzn. robisz wyroby? U mnie w okolicy czyli Łowicza niestety słabi fachowcy próbowałem kilka wyrobów ze świniobicia i powiem że masakra. Ostatnio sąsiedzi starsze małżeństwo uchowało sobie dwie świnki potem wzięli znajomego rzeźnika do świniobicia i wyrobów to im spierniczył. Wędził na postawionej z eternitu niby wędzarni słabo to niedowędzone w niektórych miejscach wogóle w smaku masakra. Kaszanka też do niczego jakas przyprawa dana co zabiła smak kaszanki potem się odbijała ))

Spróbuje zrobić z tego przepisu https://nomart.pl/wordpress/?p=472 Czekam tylko na świeżą dostawę mięsiwa ))

Musze zrobić na próbę coś w stylu śląskiej a robił ktoś tą kiełbasę Dobreceńską też mnie kusi aby spróbować

O tej bielej to wiedziałem ale jest jeszcze w sprzedaży też kiełbasa o nazwie Polska surowa ona jest wędzona po sparzeniu jest ok. Kupowałem różne kiełbasy tradycyjnie robione już parzone ale po odgrzaniu były albo niesmaczne abo właśnie twarde. Kiedyś udało mi się kupić w okolicach Nieborowa kiełbaskę o nazwie kiełbasa z szynki i po odgrzaniu była super mięciutka soczysta i pachniała poezja ale już tej kiełbasy nie mają w sprzedaży. Aha i jeszcze w okolicach Łącka masarnia Słowik mieli szare oczko wlaśnie była parzona i po odgrzaniu też była dobra ale już jej nie produkują. [Dodano: 31 gru 2018 - 16:34] Dokładnie [Dodano: 31 gru 2018 - 16:35] A w jakiej temperaturze i jak długo je grzałeś? (coś mi chodzi po głowie ) Podgrzewałem aby były gorące ale to już kiełbasy były parzone

Witam. Szukam przepisu na dobrą sprawdzoną kiełbasę wędzoną taką aby można było serwować na gorąco z wody. Robiłem kilka ale nie nadawały się aby potem je podgrzewać w wodzie były twarde i niesmaczne. Macie jakieś propozycje

Było otwarte ale wcześniej wędziłem w beczce z kanałem to dymek pachniał inaczej zapach był miły dla nosa ))

Ok będę pamiętał. [Dodano: 30 gru 2018 - 15:35] Dzięki za odpowiedź właśnie zapach jest ostry i trochę się przeraziłem. Dzisiaj jeszcze raz załączyłem wędzarnie i jakby lepiej mi dzisiaj pasuje ten dym [Dodano: 30 gru 2018 - 15:37] Dowiedziałem się że tak ma być nie da się tego przesunąć [Dodano: 30 gru 2018 - 15:39] Zrębki oryginalne dzisiaj załączyłem i jakby lepiej. Zobaczę jak coś uwędzę to wtedy dokładnie ocenię )

Witam Kupiłem w końcu swojego Borniaka. Dzisiaj pierwszy raz odpaliłem na próbę aby go wygrzać potem załączyłem dym i jest problem z zapachem tzn. bardzo śmierdzi palonym drewnem tak jakby zrębki za mocno się paliły a dym zamiast pachnieć to śmierdzi spalenizna. Obejrzałem dymogenerator i coś mi się to nie podoba może sami ocenicie czy to tak powinno być. Dymiłem około 2 godzinki https://images92.fotosik.pl/97/e64f37c7387dfea7.jpg https://images90.fotosik.pl/97/c223a8fe6f096ff0.jpg https://images91.fotosik.pl/97/d1f9484c572bd621.jpg Ta grzałka wydaje się być krzywo i nie wiem jak powinna wyglądać ta blaszka osłaniająca sprężynę może ktoś coś poradzi Czy sprężyna powinna dolegać do dolnej blaszki bo tutaj odstaje

Co powiecie o tej wędzarni https://www.olx.pl/oferta/wedzarnia-elektryczna-z-generatorem-dymu-CID628-IDxI3tF.html#1c5600c265;promoted

Mam 2 szt UW 70 w bardzo dobrej cenie, zapraszam Odezwę się

Dzięki

Akurat chce kupić tego małego Borniaka węzę amatorsko dla siebie ten mały mi starczy. Myślę jeszcze nad tym Royalem ale nie wiem brak opinii o tym sprzęcie pewnie mało osób go używa. Borniak chociaż jest polski i sprawdzony

Dawniej i dziś wędzenie szynek Pierwszy raz widzę taką wędzarnie https://www.youtube.com/watch?v=7topxbT8P9M

Witam Co myślicie o takiej wędzarni firmy Royal Catering https://allegro.pl/oferta/elektryczna-wedzarnia-1000-w-4-ruszty-2-szczotki-7605047205?bi_s=ads&bi_m=listing%3Adesktop%3Acategory&bi_c=N2E3NWUxZTItZWU5NS00Mjc2LWIzYjUtMTdiNWQ2ZGUxOWEyAA&bi_t=ape&referrer=proxy&emission_unit_id=93c5d8bd-b214-4038-b42a-248d010c94af Jestem na etapie kupna Borniaka ale natknąłem się na tą wędzarnie. Może ktoś z was taką posiada to się wypowie