BenekL

Deski dachu się trochę nagrzeją -ale czy to będzie miało jakiś wpływ trudno powiedzieć. Jeżeli masz już gont możesz spróbować. Blachodachówka lub gont drewniany na pewno będą bezpieczniejszym rozwiązaniem.

Bez kanału z paleniskiem pośrednim. Odpowiednio duże palenisko. (patrz opracowanie AndyAndy) Ja mam "kibelek" i nie mam problemów z regulacją temperatury. Zdjęcia z budowy są na forum-mogę także przesłać.

temperatura +- 55st . Jak podskoczy wyżej to nie ma się czym przejmować -ja przymykam szyber i drzwiczki.(mówię o wygrzewaniu) palenisko nie może być za małe link do mojej budowy z wymiarami (to są minimalne zalecane wymiary) /topic/16736-fotorelacja-z-budowy-w%C4%99dzarni-benka/

Ja też mam zrobioną z desek podłogowych. Dałem z wewnętrznej.(kierowałem się wyglądem) Zdjęcia w linku. /topic/16736-fotorelacja-z-budowy-w%C4%99dzarni-benka/ Spód i boki do wys. 20 cm obite wyłożone blachą kwasówką 0,5 mm

Moim zdaniem nie uzyskasz prawidłowej wentylacji z otworami 30mm. Ale trzeba by to przeliczyć.A z drugiej strony nie rozumiem po co" wywarzać otwarte drzwi" Nie masz "wiertła" 50mm? Na jakim etapie wędzenia chcesz rozgarniać żar? Jeżeli wędzonki już wiszą to nie jest to wskazane.

moim zdaniem przy niskim ciśnieniu i tak może występować czasami cofanie dymu. mam otwarty kominek oraz piec na drewno ( kominy odpowiednio 6m i 7,5 m tylko poddasze jest nieogrzewane) czasami dym "się wraca"

Prawdopodobnie komin jest za krótki. spróbuj na próbę dołożyć kawałek rury -bez tego zakończenia. czy pomieszczenie, w którym stoi grill ma dopływ powietrza? Czy nie jest zbyt szczelne? czy w czasie grilowania nie wiał mocniejszy wiatr?

Ja zrobiłem z cegły z odzysku . spód i strop beton zbrojony Mnie się podoba ale to rzecz gustu-tak to wyglądało /topic/16736-fotorelacja-z-budowy-w%C4%99dzarni-benka/ później cegły zostały jeszcze przeszlifowane papierem ściernym (nie ma tego na zdjęciach)

Tak swoją drogą jeżeli jest strop to nie jest palenisko bezpośrednie tylko pośrednie. Oprócz tych dwóch występuje jeszcze wędzarnia z kanałem. Moim zdaniem beton lub cegły są lepsze. Cały strop z blachy będzie się mocno nagrzewał ,mam wątpliwości czy dasz radę utrzymać prawidłową temperaturę w wędzarni. Osobiście nie widzę przeciwwskazań do dachu jednospadowego.(dwuspadowe wyglądają ładniej ale to kwestia gustu) Napisz jak będzie wyglądała regulacja przepływu dymu przy dachu jednospadowym

Ja mam deski rozsuwane i nie widzę, żeby coś się skraplało

Po co Ci komin? Czy nie utrudniasz sobie życia? Czy nie prościej boczne lub tylne otwory? Ja zrobiłem rozsuwane deski na górze komory wędzarniczej. /topic/16736-fotorelacja-z-budowy-w%C4%99dzarni-benka/

ja bym zostawił tak jak jest. worek jutowy wystarczy, jeżeli będziesz utrzymywał prawidłową temperaturę nie ma potrzeby moczyć worka.

Ja nic nie stosowałem i jest ok. Możesz zastosować szkło wodne

zbuduj tak jak chcesz ale poniżej cytat z AndyAndy "Każdy kto wybudował wędzarnie w oparciu o wygląd i masywna konstrukcje spotkał się z pewnymi problemami podczas eksploatacji – złego opalania. Wędzonki z takich wędzarni nie posiadają odpowiednich walorów smakowych i zapewne zdrowotnych." poczytaj też na temat sposobu opalania- aby uzyskać odpowiednią temperaturę w komorze wędzarniczej przy wędzarni kanałowej trzeba wyżej temperatury w palenisku -konsekwencje przeczytaj w opracowaniu itd . ale wybór należy do Ciebie. 1.prawidłowo moim zdaniem- wynika z rysunków opracowania AndyAndy minimalne wymiary komory wędzarniczej podane przez AndyAndy (nie w opracowaniu tylko na forum) to 70x70x110 .Przy wymiarze 100x100 ja bym zrobił H takie jak w opracowaniu AndyAndy. W razie czego możesz wędzić na niższym poziomie. w 100x100 bez problemu 4x4 (oczywiście zależy od wielkości wędzonek)

Po co ci kanał? Sugeruję wędzarnię z paleniskiem pośrednim "kibelek" Mnie na forum przekonali, że to jest lepsze rozwiązanie . Wybudowałem wędzarnię przetestowałem i jest super. fotorelacja z budowy jest na forum. Jak będziesz zainteresowany to mogę przesłać link. wymiary paleniska przy mojej wędzarni 70x70x110 to 3 cegły x 8 rzędów u Ciebie możesz zrobić trochę większe.

To raczej palenisko pośrednie. Bez tej " pokrywy" byłoby bezpośrednie. Nie widziałem aby ktoś miał to demontowalne-dostęp będziesz miał przez otwór na drzwiczki lub szufladę. Jeżeli się upierasz to z jakiś płyt betonowych -ale będzie to ciężkie.

Przeczytaj na forum opracowanie śp AndyAndy to sporo Ci wyjaśni oraz inne rozwiązania -palenisko za niskie zalecane 3cegły x 8 warstw -komora wędzarnicza za mała -minimalne wymiary to 70x70x110 1. jak wyżej 2. 20-25cm 3. moim zdaniem dobrze -sam mam na razie pojedynczy 40x40 przy powyższych wymiarach komory 4.nie wystarczy -deski lub nierdzewka -utrzymanie czystości 5. ja mam poziomo 6. piasek, płytki ,blacha (najlepiej nierdzewka) ja kupiłem 70x70x0,5 za ok. 25zł poszukaj w internecie 7. otwory fi 6,5 powinny wystarczyć ale zrób na całej szerokości komory po obu stronach 8. moim zdaniem wystarczy

Witam Ja też jestem nowicjuszem ale już przeszedłem ten etap na, którym Ty jesteś. Zbudowałem wędzarnię "kibelek" i wykonałem w grudniu pierwsze wędzenie. /topic/16736-fotorelacja-z-budowy-w%C4%99dzarni-benka/ Na forum przekonali mnie do tego typu wędzarni i jestem bardzo zadowolony. 1. mniejszy zakres budowy 2. odpowiednio duża komora spalania 3. lepsze panowanie nad parametrami wędzenia i obsługą 4. mniejsze zużycie drewna do wędzenia

W jaki sposób połączysz grzałki 1F? Trochę "dziwne" to podłączanie włącznikami. należało by zapewnić równomierne obciążenie faz i grzałki podłączyć pod sterownik Gdzie jest problem w podłączeniu tych dwóch grzałek ... wg Ciebie ? Jak zapewnić równomierne obciążenie faz ?...mam obciąć po kawałku grzałki ? Sterownik ma pilnować zadanej temperatury , a ja zdecyduję kiedy mają grzać 2..3..albo 4 grzałki . Ja nie widzę w tym nic dziwnego , ale może jestem w błędzie ... napisz , proszę jak mam to wszystko poprawnie zrobić ... Może niezbyt fortunnie użyłem słowa skrótu "dziwne" . Mój tok myślenia -jakbym miał zbudować wędzarnię elektryczną to przede wszystkim aby była prawie bezobsługowa. Dlatego bym podłączył do sterownika, ale oczywiście możesz ręcznie włączać poszczególne grzałki. Nie ma problemu z podłączeniem tych dwóch grzałek. Chciałem tylko wiedzieć czy podłączysz je szeregowo czy równolegle. Przy dwóch grzałkach połączonych równolegle będziesz miał moc 1800W więc będziesz miał prawie równomierne obciążenie faz Dodatkowa uwaga Proste sterowniki są zazwyczaj zero jedynkowe . Więc jak podłączysz wszystkie grzałki do sterownika (przy założeniu, że jest przeznaczony do 3faz) to w zależności od ustawionej temperatury i temperatury na zewnątrz będzie uruchamiał wszystkie grzałki raz na krótszy a raz na dłuższy czas i nie trzeba wtedy ręcznie włączać poszczególnych grzałek.

W jaki sposób połączysz grzałki 1F? Trochę "dziwne" to podłączanie włącznikami. należało by zapewnić równomierne obciążenie faz i grzałki podłączyć pod sterownik

rozumiem, że masz 4 grzałki jednofazowe. przekaźnik wytrzyma . sterownika nie znam. pod trzy fazy najlepiej jest podłączyć trzy grzałki. z dwoma lub czterema mogą wystąpić problemy . porozmawiaj z elektrykiem

Efekty mojego wczorajszego pierwszego wędzenia

Po zapoznaniu się z tematem budowy na forum oraz rozmowami ze znajomymi budowlańcami rozpocząłem budowę mojej wędzarni. Mam nadzieję, że moje relacja + zdjęcia pomogą innym w budowie. A teraz detale: płyta fundamentowa - wymiary płyty fundamentowej 80x80x15 cm - wykop został wysypany piaskiem i wyłożony gruzem. Na to poszło zbrojenie z drutu gładkiego fi 6 (ze złomu) oraz wylany został beton - beton wykonywałem we własnym zakresie w/g następujących proporcji objętościowych 1:3:1,75 (cement, piasek, grys) - zastosowałem cement I z Chełma oraz grys bazaltowy (może granitowy byłby lepszy ale nie miałem dostępu) - grys płukałem. Zaniżona ilość grysu w porównaniu z typowym B20 wynika z tego, że beton ma pracować w wyższych temperaturach -beton "lałem" warstwami i ubijałem a na koniec zatarłem metalową packą palenisko -palenisko 8 warstw x 3 cegły (długość cegły 27 cm) . Cegła pełna z rozbiórki murowana na zaprawę cementową 1:3 z dodatkiem plastifikatora. Drzwiczki ze złomu pomalowane srebrzanką. komora wędzarni -konstrukcja drewniana sosna ze starych desek podłogowych na wpust i pióro. o wymiarach 70x70x110 cm(minimalna dopuszczalna przez śp. Andyandy) Deski obrobione na grubościówce z wymiaru 32mm na 26mm. góra komory przykrywana luźnymi deskami, które w razie potrzeby będę rozsuwał (regulacja przepływu dymu) Nad nią otwierany daszek z blachy trapezowej Nad drzwiczkami paleniska zostało wykonane "nadproże" 3x drut gładki fi 7 (ale jakiś "mocniejszy"-zwykły się wygiął obciążony 65 kg -a ten nie) strop betonowy o grubości 8 cm zbrojony drutem gładkim fi 6 koszt całości ok 250-270 zł (zainteresowanym mogę przesłać szczegółową specyfikację) kije do wędzenia wykonane z leszczyny deflektor -pojedyńcza blacha 40cm x 40 cm Dzisiaj nastąpiło testowe palenie. Jest ok ale będę się musiał nauczyć prawidłowej obsługi . W czasie wygrzewania komory temperatura skoczyła mi go 90 stopni . W ciągu 30 minut zdołałem to jakoś ogarnąć i utrzymywać temperaturę ok 55 stopni. W połowie przyszłego tygodnia planuję pierwsze wędzenie. Mam nadzieję, że zdjęcia będą w dobrej rozdzielczości (ze względu na ograniczenia forum musiałem zmniejszyć rozdzielczość) [Dodano: 14 gru 2019 - 19:13] Uwagi do Moderatora (Administratora) Czy nie można dokonać zmian tak aby załączone zdjęcia -przed zapisaniem nowego tematu można byłoby usuwać przez osobę, która załącza zdjęcia? Jak obrócić już załączone zdjęcia-przed zapisem nowego tematu? U mnie wyświetlają się prawidłowo.

Poczytaj na forum. Z tego co pamiętam to większy powinien mieć wymiary 45X45 cm Czy nie wystarczy pojedynczy? [Dodano: 04 gru 2019 - 21:16] /topic/16313-rozmiar-deflektora/?p=636406