Kondziu019

Czeka na pożarcie dzięki Muski

Ok. A można normalnie na lezaco położyć czy musi wisieć w lodówce?

Witam, Czy kiełbasę i kiełbasę szynkową mogę nadziać dziś wieczorem, na noc do lodówki, rano osadzanie w pokojowej i wedzenie?

Ja narazie naczynia żaroodporne kiedyś kupię żeliwny ale narazie zawsze coś innego po drodze wypada

Kolejne chlebki

Przeważnie dezynfekuje wszystko Alko 70% przed użyciem. Pojemniki, elementy maszynki itp. Higiena to podstawa

ok, dzięki za odpowiedź, symbol symbolem ale doświadczenie Braci lepsze

Witam, Peklowanie na mokro w miskach plastikowych z oznaczeniem PP oraz kieliszek+widelec: szynki, karkówki, boczku da radę? Mało mam już wolnych garnków i pojemników szklanych.

Dzisiaj chałka

Krakowska szynka, ppdgardle, wołowina i golonka przyprawy wg jacekw.

Kolejne chlebki, naczynie żaroodporne, tym razem nie pękło;)

Ja myślałem o żeliwnym, ale narazie zostane przy żaroodpornym. Mam jeszcze dwie sztuki, tylko że prostokątne i tu chyba muszę dwukrotnie zwiększyć proporcje

Zapomniałem naciąć skórkę przed pieczeniem piekłem w żaroodpornym a tyle z niego zostało: ciasto jest bardzo klejące i do składania polecam dodać troszkę oleju, najlepiej smarować boki miski i zagniatać.

Wstawiam przepis z którego korzystałem. Chleb nazywa się "Szkodnik". Składniki na zaczyn: -60-80g aktywnego zakwasu żytniego lub pszennego -200g mąki pszennej (typ minimum 550) -130g letniej wody Zaczyn przygotowujemy na 8-12 godz. przed zrobieniem ciasta. Mieszamy ze sobą składniki, przykrywamy (folią, przykrywką itp.)i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 8-12 godz. Składniki na ciasto właściwe: -420g mąki pszennej typ 550 -15g soli -przygotowany wcześniej zaczyn -230-250ml letniej wody Następnego dnia (lub po upływie podanego wcześniej czasu) łączymy ze sobą wszystkie składniki na ciasto, wyrabiać je do momentu połączenia się ze sobą wszystkich składników.Ciasto składać 3razyco 30min. Po tym czasie oprószyć blat mąką i uformować wstępnie bochenek i pozostawić go pod przykryciem na pół godziny. Następnie, uformować ostatecznie bochenek i przełożyć ciasto do naczynia do „garowania”, przykryć. Ciasto można garować w lodówce (pozostawić je np. na noc) lub w temp. pokojowej do momentu aż „poke test" będzie pozytywny. Chleb piec 45min.:pod przykryciem w 250°C przez 20min., następnie w 230°C kolejne 20min, a ostatnie 5min. bez przykrycia. Ja cały czas eksperymentuje z tym przepisem

Chleb pszenny na zakwasie zytnim;)

Dziękuję wszystkim wspierającym akcje. Gają opiekuje się też druga fundacja. W linku nr konta i historia małej Gai. https://zobaczmnie.org/gaja-gorczynska/ Dodatkowo na FB trwa akcja: https://www.facebook.com/hashtag/kawowychallengegai. Jeżeli macie FB rozsyłajcie, niech jak najwięcej osób włączy się w akcje. Jeszcze raz dzięki!

Ok, dzięki za odpowiedź

To jak nabije w jelita to do lodówki, A później standardowo 2h w pokojowej?

Witam, czy osadzanie kielbas w temp. Ok. 15st. C można prowadzić przez noc? Np. Od 22 do 8 rano, potem osuszanie i wedzenie. Czy ta temp nie będzie za wysoka w porównaniu do czasu?

Hej Zadymiacze. Ostatnio lodowka mi się z****** i chłodziła do -5/6 st. C. Prawdopodobnie termostat bo po paru kreceniach udało się ustawić temperaturę na poziomie +/- 3 st. C na plusie. Czy w takiej temp proces peklowania będzie przebiegał prawidłowo?

Witam, Czy ktoś z Was miał taki problem z lodowka, że komora chłodnicza mrozi (nawet -5 st. C), na tylnej ścianie jest szron, miejscami lód. Lodowka Mastercook LC-27AD

Tort świąteczny

Doszło wczoraj - dzięki

Dla ścisłości solankę masz nie 10,5 a 9,5%. Masę substancji rozpuszczanej też wliczasz do masy r-ru. 42/(400+42)=9,50, przy założeniu, że 1l wody waży ok 1 kg.

Dziękuję bardzo. Każda złotówka się liczy, A jak widać kwota robi wrażenie. Czasy też mamy teraz trudne, więc każdemu kto choć ciut pomoże dziękuję podwójnie.