krew spożywcza

[jobery]

witam, potrebuję norm, informacji odnośnie poboru, przechowywania, konserwacji krwi spożywczej, dziekuje

[KURP]

Podstaw technologicznych nie znam, ale ja pozyskaną świeżą krew przelewam do litrowych butelek po mleku (mają szeroki wlew stąd łatwiej w nie nalać) i przechowuję w zamarażalniku, a wtedy kiedy potrzebuję np. zrobić kaszankę wyjmuję taką ilość jakiej potrzebuję.

Drugi sposób to rozlanie tej krwi w osłonki poliamidowe też w ilość jaką potrzebuję przy pojedyńczej produkcji wiążę i albo do zamrażalki, albo zaparzyć ze 30minut w gorącej wodzie, potem wystudzić i do zamrażalnika.

Może jeszcze Bagno lub Dziadek coś dodadzą od siebie - mają większe doświadczenie.

[DZIADEK]

Najbardziej przemawia dla mnie osobiście przetrzymywanie krwi zamrożonej gotowanej . Prosty sposób gotowania-  Krwi nie musimy odwłókniać  ,gotujemy w osłonkach poliamidowych do momentu aż krew w osłonce stwardnieje tak że można ją kroić w plastry - jak kto lubi to można na kanapki .Po rozmrożeniu  mielimy z innymi surowcami na kaszankę .Możemy zamrażać surową .

Edytowane 15 Lipca 2014 przez DZIADEK