[Litwa] Kindziuk

[Maxell]

Z tego co wiem, to do takiej masy dodaje się jeszcze pieprz czarny tłuczony.

[qzym]

Jeszcze w temaciku poczatkowego peklowania mam pytanko.

 

Z tego co wyczytałem , to w czasie tych +/- 10 dni peklowania kindziuk powinien przebywać cały czas w "dybach" - czy tak ???

Czy też tylko trochę czasu w dybach (do sprasowania) a później już bez ???

[Darino]

znaczy się .... zasmażką ??

Nie pisałem nic o obróbce termicznej

Tak to może wyglądać

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=171856#171856

[qzym]

Nie pisałem nic o obróbce termicznej

Tak to może wyglądać

Darino!!! , no przecież ja żartowałem z tą zasmażką :grin: :grin:

[Darino]

Darino!!! , no przecież ja żartowałem z tą zasmażką

Wierze Tobie, ale nie o to chodzi, jesteśmy na forum, które czytają dziennie setki, jak nie tysiące amatorów wędliniarzy, więc aby nie doszło do nieporozumienia i było wiarygodne, musimy uważać na to co piszemy. Mieszanka smalcu z mąką, która służy zabespieczeniu mięsa, to nie zasmażka lecz sztukatura.

:grin:

[qzym]

Wierze Tobie, ale nie o to chodzi, jesteśmy na forum, które czytają dziennie setki, jak nie tysiące amatorów wędliniarzy

Noooo, powinny czytać miliony byle ze zrozumieniem. :grin:

 

Racja, ale odchodzimy od tematu- to jak z tymi dybami ( 2 posty wyżej) ??

[Darino]

Racja, ale odchodzimy od tematu- to jak z tymi dybami ( 2 posty wyżej) ??

Warto trzymać się przepisu, ale co zrobisz to już Twoja sprawa

Człowiek najlepiej uczy się na swoich błędach :clap:

:grin:

[jakub2001]

Kindziuk dostał pierwszy dym!

W tyle schab peklowany w soku z selera.

On dla odmiany odbiera ostatni dym.

Za kilkanaście godzin zdjecie schabu we właściwym poście.

Szkoda że na kindziuka tak długo trzeba czekać.

[Olek.P]

Hallo !!!!

 

Moj kindziuk "uwolniony od dybow" i po drugim wedzeniu.Troszke sie skurczyl ,ale to normalne.Dzis znowu wisi w piwnicy, i dojrzewa sobie w spokoju.

[qzym]

Mój pierwszy Kindziuk po 10 dniach w dybach.

Jutro do dymu !!

 

a tu wraz z braciszkiem

[jakub2001]

Witam.

Do dużego 5,05kg na początku dołączyli dwa mniejsi braci.

Chwilę niech powiszą przed ściskaniem.

Ważą 1,6kg i 1,25kg.

[karolszymczak]

zapytanie do fachowców?dziś mija 60 dni jak popełniłem kindziuka.Czy mogę już degustować czy jeszcze zaczekać?

[pis67]

?dziś mija 60 dni jak popełniłem kindziuka.

Tak, minęło dopiero 60 dni, pozostało jeszcze 120...

[roger]

Słuchajcie słyszałem od starego rzemieślnika z Pomorza, że mieli technologie dojrzewania półrocznego kindziuka w kopcu jak ziemniaki .... wie może ktoś coś więcej o takim sposobie ? ja się wypytam ale dopiero w lecie ..... jeśli jeszcze będzie kogo bo nie mam kontaktu a człowiek był leciwy wtedy puściłem to mimo uszu ale znajomy Litwin mówił że jego dziadek też tak robił ........ co utwierdziło mnie w przekonaniu że coś w tym musi być ....

[qzym]

No dzisiaj z okazji swoich urodzinek popełniłem "grzech" :devil:

Zdecydowałem zadegustować swojego kindziuka. :grin: (tego mniejszego)

:Grzech" dlatego, ze ma zaledwie miesiąc :rolleyes:

 

Parafrazujac słowa Wieszcza:

.....w słowach wydać trudno

KINDZIUKA smak przedziwny, kolor i woń cudną....

 

choć to dopiero miesiąc.

 

Strach sie bać, jak bedzie smakował taki półroczny :clap:

[qzym]

Mogę się założyć że nie dotrwa do półrocza swego dojrzewania.

Niewykluczone, przecież po drodze Wielkanoc !!!

 

A oprócz tego: :grin:

 

19/03. Dzień Wędkarza

 

20/03. Międzynarodowy Dzień Astrologii

20/03. Międzynarodowy Dzień Frankofonii

20/03. Dzień bez Mięsa

 

21/03. Jare (etniczne słowiańskie)

21/03. Światowy Dzień Poezji

21/03. Międzynarodowy Dzień Walki z Dyskryminacją Rasową

21/03. Dzień Wierzby

21/03. Międzynarodowy Dzień Lasu

 

22/03. Dzień Ochrony Bałtyku

22/03. Międzynarodowy Dzień Wody

 

23/03. Światowy Dzień Meteorologii

23/03. Światowy Dzień Lasu

 

24/03. Światowy Dzień Walki z Gruźlicą

24/03. Narodowy Dzień Życia

 

25/03. Dzień Świętości Życia (katolickie)

 

27/03. Międzynarodowy Dzień Teatru

01/04. Prima Aprilis

01/04. Międzynarodowy Dzień Ptaków

 

02/04. Międzynarodowy Dzień Książki dla Dzieci

 

04/04. Dzień Mężczyzn (polskie)

04/04. Święto Wojskowej Służby Zdrowia

 

05/04. Dzień Leśnika i Drzewiarza

07/04. Światowy Dzień Zdrowia

07/04. Dzień Pamięci o Holocauście

 

08/04. Międzynarodowy Dzień Romów

 

10/04. Dzień Służby Zdrowia

 

11/04. Światowy Dzień Osób z Chorobą Parkinsona

11/04. Dzień Radia

11/04. Ogólnopolski Dzień Walki z Bezrobociem

 

12/04. Międzynarodowy Dzień Lotnictwa i Kosmonautyki

12/04. Dzień czekolady

 

13/04. Światowy Dzień Pamięci Ofiar Katynia

 

14/04. Dzień Ludzi Bezdomnych

 

15/04. Międzynarodowy Dzień Kombatanta

 

16/04. Święto Sapera

 

18/04. Międzynarodowy Dzień Ochrony Zabytków

 

20/04. Międzynarodowy Dzień Wolnej Prasy

 

22/04. Dzień Ziemi

 

23/04. Światowy Dzień Książki i Praw Autorskich

 

24/04. Międzynarodowy Dzień Solidarności Młodzieży

 

25/04. Międzynarodowy Dzień Świadomości Zagrożenia Hałasem

25/04. Międzynarodowy Dzień Sekretarki

25/04. Święto polskiej Służby Więziennej

 

26/04. Dzień Drogowca i Transportowca

 

28/04. Światowy Dzień Pamięci Ofiar Wypadków przy Pracy

 

29/04. Międzynarodowy Dzień Tańca

i jeszcze wiele innych :grin: :grin: :grin: :grin:

[pis67]

Strach sie bać, jak bedzie smakował taki półroczny

Dobrze, że go rozpocząłeś na taką okoliczność, dlatego jutro Ci napiszę trochę o nim, a dziś wszystkiego najlepszego życzę. :grin:

[paolodoro]

qzym, no i jak mogłeś :lol: , Wszystkiego Najlepszego !!!

[Darino]

Po 15 miesiącach będzie wyglądał tak

:grin:

[@halusia@]

No dzisiaj z okazji swoich urodzinek popełniłem "grzech" :devil:

Grzech masz wybaczony TY łakomczuszku :grin:

Wszystkiego najlepszego z Okazji Urodzin STO LAT :grin:

[pis67]

Po 15 miesiącach będzie wyglądał tak

Zawsze mnie zastanawiało, po co trzymać kindziuka tyle czasu? Sam pierwszego trzymałem, i trzymałem, i trzymałem, a resztki teraz psu daję, niech się dosmaczy.

[Marek z Bielska]

Strach sie bać, jak bedzie smakował taki półroczny :clap:

....ten jest jeszcze do pokrojenia i do zjedzenia,a za 5 miesięcy to pozostanie Ci

ssanie i cyckanie lub dodatek do zupy :arrow: zajadaj się nim teraz bo potem

ani "kłot nie zeźre" :thumbsup: :clap: :wink:

 

[ Dodano: Sro 16 Mar, 2011 21:30 ]

i trzymałem, a resztki teraz psu daję, niech się dosmaczy.

popieram w 100%

 

[ Dodano: Sro 16 Mar, 2011 21:31 ]

Sam pierwszego trzymałem, i trzymałem, i trzymałem

oj pamiętam go czarny był jak murzyn,a twardy jak granit :!:

[Darino]

a resztki teraz psu daję, niech się dosmaczy.

Musi ten Twój piesek jakiś francuski, he

[Olek.P]

Zawsze mnie zastanawiało, po co trzymać kindziuka tyle czasu? Sam pierwszego trzymałem, i trzymałem, i trzymałem, a resztki teraz psu daję, niech się dosmaczy.

qzym napisał/a:

Strach sie bać, jak bedzie smakował taki półroczny :clap:

 

....ten jest jeszcze do pokrojenia i do zjedzenia,a za 5 miesięcy to pozostanie Ci

ssanie i cyckanie lub dodatek do zupy :arrow: zajadaj się nim teraz bo potem

ani "kłot nie zeźre" :thumbsup: :clap: :wink:

To w jakim "wieku" wedlug Was jest najlepszy by go spozywac :question: bo moj juz taki "dojrzaly" wyglada.

[pis67]

To w jakim "wieku" wedlug Was jest najlepszy by go spozywac :question: bo moj juz taki "dojrzaly" wyglada.

Ja wędzenie notoryczne kindziuka mam już za sobą, obecny ma już z miesiąc, może mniej wędzony był z trzy godziny i teraz sobie lekko dosycha w odpowiedniej wilgotności. Nie lubię mięsa wyschniętego na wiór, które trzeba żuć jak robili to Indianie jedząc mięso suszone z bizona na prerii . Myślę, że dwa trzy miesiące i gotowy. Teraz mamy lodówki i nie ma potrzeby suszenia mięsa, by latem było coś na ząb.

A przechowywać by powiedzieć - dobry - ma już dwa lata, po co? :grin: