28-30.11.2014 r, Wędliny dojrzewające - kurs specjalistyczny 8/14

[vlodi]

Piksiak ja się piszę     

[śniegol]

Piksiak ja się piszę     

Taaa i maślanka z gwinta  !!

[Jojo]

No to w końcu i ja dotarłem do domu. Wędliny już  wiszą i dojrzewają.

 

Było super - polecam wszystkim kursy w SDM.

 

Andrzej i Dziadek przekazali nam ogrom wiedzy i umiejętności. (mam nadzieję, że zapamiętam chodziarz połowę)

 

Renia zadbała by nikt nie chodził głodny. Napisać, że było smacznie i domowo to za mało. Było rewelacyjnie. Kurczak luzowany będzie mi się śnił po nocach.

 

Ekip też nie zawiodła. Poznałem wielu "starych forumowiczów" oraz zupełne nowinki na forum - Hudini witaj w rodzinie. Niezależnie od stażu forumowego  wszyscy byli pasjonatami kuchni i domowych wędlin. Przez ten weekend zjadłem wiele nowych i ciekawych wyrobów. Każdy coś ze sobą przywiózł. Były wędliny, kiełbasy smarowidła, konserwy, słonina (jaką wcześniej widziałem tylko na fotkach) i wiele więcej. Do tego by dobrze się trawiło były domowe nalewki, miody i inne napoje

 

Nie ma co dużo pisać - tam trzeba pojechać i to przeżyć.

 

Jeszcze zaliczę kurs serowarstwa i będę miał komplet.

 

Pozdrawiam jojo

[Gwizdek]

Polecam każdemu ten kurs. Wszystko profesjonalnie przygotowane. Wykładowcy Dziadek i Bagno bardzo fachowo starali się przekazać swoją wiedzę. Nabyte umiejętności na pewno się przydadzą. Uczestnicy super. Szkoda, że tak krótko szkolenie trwało. Wyśmienite warunki lokalowe i te posiłki- pycha.       
Pozdrawiam wszystkich szczególnie Dziadka i Bagno oraz uczestników. 

[Jojo]

Mam pytanie do kursantów.

 

Która z cienkich kiełbas była z kulturami bakterii?

 Mam dwie wersje. Jedna krótsze kiełbasy i mam ich 3 szt.

W drugiej siatce miałem 5 długich.  Nie byłem przy podziale, ani przy kręceniu cienkich kiełbas i teraz nie wiem, która jest jaka, a chciał bym mieć te informację do późniejszej oceny.

 

PS. Kiszka już zjedzona. Kawałek polędwiczki też już znikł. Reszta dojrzewa.

[KURP]

Te 3 kawałki są bez kultur

Ja swoje wędliny powiesiłem u ojca w piwnicy - muszę jutro do nich zajrzeć jak im się dojrzewa - niestety nie udało mi się dziś ich podwędzić - zbyd duży wsad miałem do wędzarki, ale może w sobotę się uda?

[Gwayi]

Był to mój drugi kurs w SDM .I jak poprzednio jestem bardzo zadowolony. Sposób prowadzenia kursu przez Dziadka i Bagno  był interesujący, dobrze zaplanowany i umożliwił przekazanie dużej dawki wiedzy praktycznej i teoretycznej.

Do tego jeśli dodamy znakomite jedzenie i sympatyczne towarzystwo to pozostaje jedynie planować kolejną wizytę w Łazach.

Podobnie jak wielu innych jestem zainteresowany serowarstwem.

Polecam wszystkim  kursy w SDM !

[Trombek]

Ja także, szczerze i z radością cieszę się, że uczestniczyłem w tym wydarzeniu. Ponieważ to mój pierwszy raz (znaczy się z takim kursem - inne rzeczy już dawno po), to trochę stałem z boku (towarzysko), bo nie jestem osobą zbyt łatwo nawiązującą znajomości. Taki model. W ostatnim dniu uświadomiłem sobie, że zupełnie niepotrzebnie. Atmosfera wspaniała, życzliwość i otwartość na każdym kroku.

 

To, co mnie szczególnie ujęło to autentyczna chęć niesienia pomocy, tak ze strony kolegi Bagno, jak i jedynego w swoim rodzaju Dziadka, który nawet w niedzielę nie odmówił dodatkowych prywatnych lekcji, żeby się temat utrwalił w głowie i w rękach.

 

Dodam i ja, całkowicie zgadzając się z kolegami przedmówcami, że posiłki przewyższały absolutnie to, czego się można było rozsądnie spodziewać.

 

Prywatnie powiem, że żona wyraziła zgodę, widząc mój autentyczny entuzjazm i podejście do dojrzewających wędzonek, że raz na rok mogę jechać. Podejrzewam nawet, że może i tym wędzonkom trochę zazdrości mojego zaangażowania. Ja mówię, że zupełnie niepotrzebnie - przecież ona też dojrzewa i ja to widzę i doceniam.

 

Dziękuję i pozdrawiam kolegów

Edytowane 3 Grudnia 2014 przez Trombek

[Maad]

ostrzegałem, że zielone czapeczki nie będą fotogeniczne

 

zamieniamy schaby w polędwice

 

słoninka z Podlasia - poezja

 

Sylwuś poświęca dwa palce

 

na górze po prawej szynka z dzika - nie wiem czyja, ale po raz pierwszy jadłem taką cudownie smaczną wędlinkę

 

 

 

 

 

szynki, karkówka i polędwice będą poddawane fermentacji

 

zmywak ... nagroda dla najlepszych

 

 

zawartość słoika niestety pozostała tajemnicą tych dwóch panów

każdy etap produkcji był poddany fachowej kontroli

 

Piksiak jeszcze miodkiem nie poczęstował a już ma dobry humor

 

 

dwa zdjęcia z cyklu: nie pokazywać żonom!

 

Sylwek w ubraniu roboczym ... potem baliśmy się zasnąć

wiedza + doświadczenie = nasz mentor - Bagno

 

 

niestety tylko dwa zdjęcia wspaniałości jakimi raczyły nas przez 3 dni Regina i jej dwie pomocnice

pyszne i pięknie podane prawdziwe domowe jedzenie, dużo i smacznie  - brak mi słów

aha, Andrzej też miał w tym swój mistrzowski udział

 

 

Wielu zdjęć nie pokazuję, bo albo jest na nich ktoś, kto sobie tego nie życzył, albo zielone czapeczki dawały zbyt żenujący efekt

Edytowane 3 Grudnia 2014 przez chudziak

[eli55]

Szkoda tylko ze nie ma imion do tych twarzy

[Maad]

to niech już sami zainteresowani uzupełnią

niestety albo stety - moje hobby to fotografia a nie kronikarstwo

[Jojo]

Maad ładne foty. Dobrze, że nie ma zakazanych.

Kurs dopiero co się skończył, a już by człowiek wrócił do Łaz.

Oprócz wszystkiego tego dobrego co było opisane wcześniej to na takim kursie poznaje się wspaniałych ludzi. Ja z sąsiadami już założyłem nieformalną mini spółdzielnie wielkopolską. Działamy już w przyszłym tygodniu - robimy kabanosy.

[Maad]

 

 

Ja z sąsiadami już założyłem nieformalną mini spółdzielnie wielkopolską.

 

no i super

mam nadzieję, że znajdziecie jakiś aparat fotograficzny

 

 

 

Kurs dopiero co się skończył, a już by człowiek wrócił do Łaz.

 

... i tego żurku by pojadł i posiorbał albo klusek śląskich w sosie pieczarkowym w wydaniu BEZGLUTENOWYM :)

 

Wracając do wrażeń z kursu ... całkowicie niezwykłym i niezapomnianym wydarzeniem był koncert wokalny o godzinie 4 rano, w wykonaniu Sylwka wracającego z "wieczorka" integracyjnego. Pieśń kościelna "Kiedy ranne wstają zorze" zaśpiewana pełnym głosem, nawet czysto i bez fałszowania (słychać było ministranckie doświadczenie). Za oknem widok wschodzącego słońca, z trudem przedzierającego się przez mgły unoszące się ponad ściętymi nocnym przymrozkiem  mazowieckimi polami i lasami.

[ANNAM]

 

 

i tego żurku by pojadł i posiorbał albo klusek śląskich w sosie pieczarkowym w wydaniu BEZGLUTENOWYM

 

 To na czym ten zurek, ze bezglutenowy ?

[Maad]

hmmm ... coś Andrzej mówił o kapuście kiszonej, ale ja się na tym nie znam

[ANNAM]

 

 

hmmm ... coś Andrzej mówił o kapuście kiszonej, ale ja się na tym nie znam

 W takim razie powiedz, kogo nalezy  hm.. nekac  o przepis , bo bardzo jestem ciekawa  tego. 

[pis67]

 

 

Sylwek w ubraniu roboczym ...

 

A kto kaszę parzył?  ....  - wydaje się niedoparzona.

[Pools]

 

 

A kto kaszę parzył?  ....  - wydaje się niedoparzona.

 

Pis'u, kasza parzona była pod okiem Andrzeja i jak najbardziej sparzona idealnie (kto chciał to organoleptycznie sprawdzał), kasza była idealna (pamiętasz Gąsiorowo      )

[KURP]

 

Sylwek w ubraniu roboczym ...

 

A kto kaszę parzył?  ....  - wydaje się niedoparzona.

 

Pisu - tak Ci się tylko wydaje:) Kaszy pilnowałem ja, ale ostatecznie Andrzej ją oceniał. Panie nie ma LYPY Stejka zjadł?

[Zbój Madej]

Dobrze, że nie ma zakazanych.

Jojo bracie, a coś nawywijał, że one zakazane :D

[Jojo]

Zbóju grzeczny byłem, tylko w tych zielonych czepkach to ludzie wyglądają niekorzystnie. I właśnie one są zakazane. Chociaż pojedyncze przeleciały przez sito cenzury.

[śniegol]

 

Image00025.jpg

zawartość słoika niestety pozostała tajemnicą tych dwóch panów

Wypraszamy sobie

-pierwszy poszedł na wieczerze

-drugi skroił Sylwek pewnie jako odszkodowanie za pochłoniętą prawie wyłącznie przeze mnie słoninke z podlasia

Edytowane 4 Grudnia 2014 przez śniegol

[Maad]

aaaa jeśli tak to zwracam honor, żałując że nie miałem okazji skosztować

[Maad]

 

 

Zbóju grzeczny byłem, tylko w tych zielonych czepkach to ludzie wyglądają niekorzystnie. I właśnie one są zakazane. Chociaż pojedyncze przeleciały przez sito cenzury.

 

Optymistycznie założyłem, że jeżeli delikwent jest z tych mających dystans do samych siebie, to czapeczka mu nie zaszkodzi

 

A na przyszłość proponuję na początku zajęć dać kursantom wybór: albo darmowa, czyli w cenie kursu,  zielona urocza czapeczka będąca skrzyżowaniem siatki do ondulacji włosów z workiem na ziemniaki ... albo gustowna czapka z daszkiem i logo SDM, za np. 30 zł sztuka ... kolor może być zielony, tak jak wiedza kursantów przed szkoleniem

[KURP]

Maad kolor ziezielony :)