Kącik kuchenny davido31

[davido31]

 

 

Davido ..czyżby "reaktywacja"?? Dawno nic nie pisałeś chłopie!!

Dawno nie pisałem bo byłem bardzo zajęty pracą zawodową.

 

Pochwal się

Trochę tego się nazbierało.

 

Fajnie że wróciłeś!

Głównie przez to, że dostaje dużo zapytań o budowę DG i wędzarni. Każdemu odpowiadam wg. zebranych przeze mnie informacji i cieszę się, że każdy sam może stworzyć to  proste urządzenie.

[davido31]

No nic pochwalę się trochę.

Krakowska na którą  przepis dał  mi @paweljack i któremu bardzo dziękuję.

 

 

 

 

Edytowane 19 Listopada 2015 przez davido31

[davido31]

A tu proszę państwa miła niespodzianka mnie spotkała dzisiaj. Kolega Paweł aka paweljack wysłał mi parę prezencików  Warto wspominać o dobrych ludziach. (Kiedyś wypijemy na Ibizie parę drineczków za to. ) W Polsce takie rzeczy to drobnostka ale u mnie w Hiszpanii tego nie ma i tym cenniejszy jest ten akt.  Można? Można  
Teraz to będę trzaskał mielonki, parówkowe i inne smakołyki.



 

Edytowane 19 Listopada 2015 przez davido31

[dyzio]

 

 

Teraz to będę trzaskał mielonki, parówkowe i inne smakołyki.

Tak trzymać i nie wyjmować!!!

[davido31]

 

 

Tak trzymać i nie wyjmować!!!

Otóż to!

[davido31]

Lecim dalej z wędzonkami.

3 szyneczki i 5 polędwic.

Przed parzeniem.

Po parzeniu.
 

 

Serdelki XL

 

 

Baleron, dwie polędwice i boczek.

 

 

 

 

 

Kiełbasa którą nazwałem Śniadaniowa

 

 

 

 

[dyzio]

Tylko klapać.      

[davido31]

Kolejna partia Śniadaniowej którą zrobiłem dla koleżki.

 

 

 

 

 

 

Tylko klapać. :clap:

Czekaj bo jeszcze nie skończyłem  :D  

[dyzio]

 

 

Kolejna partia Śniadaniowej którą zrobiłem dla koleżki.

A koleżka jest iberyjczykiem?

[davido31]

Szynkowa wg. przepisu @miro








 

 

 

A koleżka jest iberyjczykiem?

Koleżka jest rodakiem z Łomży. Rzadkość bo u mnie prawie wszyscy moi ziomkowie pochodzą z lubuskiego i dolnośląskiego.

Jak już mowa o Iberii to wrzucę potrawę którą robiłem niedawno, typowo iberyjską jaką jest Arroz de Cordero czyli Ryż z baraniną.

 

 

 

Edytowane 4 Września 2017 przez davido31

[dyzio]

 

 

Koleżka jest rodakiem z Łomży.

No to życzę przyjemnego łomżingu.

[davido31]

No to życzę przyjemnego łomżingu.

Bardzo dziękuję.   Nawzajem

 

No i na koniec ostatnie dymienie.

 

Parówkowa,Polędwiczka, Polędwice.

 

 

 

Parówkowa wędzona w osłonce białkowej 80 mm

 

 

Polędwiczka

 

Polędwica z kawałkiem karkówki.

 

 

Edytowane 19 Listopada 2015 przez davido31

[davido31]

Witam
Wczoraj trochę się napracowałem. Ponad 10 kilo wędlin. Kto to teraz zje?
Parówkowa parzona w osłonce barierowej 55 mm.
Parówkowa parzona w osłonce barierowej 95 mm
Parówkowa wędzona w osłonce białkowej 80 mm
Mielonka parzona w osłonce barierowej 95 mm
Mielonka wędzona w osłonce białkowej 80 mm
Mielonka wędzona w osłonce białkowej 65 mm

Mielonkę robiłem na podstawie tego przepisu: http://wyrobydomowe.blox.pl/tagi_b/54791/mielonka.html?PageNumber=2
Mięso użyte do wyrobu to karkówka i golonka.

Przyprawy:

Pieprz czarny 1,5 gr/kg
Gałka muszkatołowa 0,5 gr/kg
Cukier 1,5 gr/kg
Imbir 0.3 gr/kg
Papryka czerwona 1 gr/kg
Czosnek świeży: 6 ząbków
Mąka kukurydziana Maisena -  łyżka stołowa

 

 

Mielonka wędzona

 

Mielonka parzona


Parówkowa wędzona

 

Parówkowa parzona


Parówki

 

 

 

Edytowane 28 Listopada 2015 przez davido31

[sverige2]

!

[davido31]

Dzięki Jareczku.

[boob96]

Dawid idziesz w dobrym kierunku

[davido31]

 

 

Dawid idziesz w dobrym kierunku

 

Zawsze do przodu.

[dyzio]

Zajefajnie !!!

[davido31]

 

 

Zajefajnie !!!

 

Dziękuję Władku

[gazda]

Witam,wyroby super musiałeś się dużo napracować,najbardziej interesuje mnie paella

możesz podać jak się ją robi? Mam jagnięcinę do wykorzystania.

Pozdrawiam Grzegorz

[davido31]

najbardziej interesuje mnie paella

 

Przepis jest w pierwszym poście. Zamiast makaronu użyj ryżu a zamiast bejcowanych żeberek, baraninę. https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11614-kącik-kuchenny-davido31/?p=425582

 

Do tego dania potrzebna jest patelnia Paella: http://allegro.pl/patelnia-do-paelli-30cm-stal-weglowa-kapp-i5380497674.html

i palnik który jest dość drogi:  http://allegro.pl/patelnia-do-paelli-30cm-stal-weglowa-kapp-i5380497674.html U mnie taki palnik na 30 cm kosztuje 26 euro.

Chodzi głównie o to aby cała powierzchnia paelli była ogrzewana równomiernie. Z braku laku można śmiało to zrobić nad ogniem. Wychodzi wtedy dużo lepsza.

 

A tu cały zestaw. Palnik (paellero) i patelnia (paella) 40 cm: http://www.ebay.es/itm/Kit-paellero-de-gas-300-con-Soporte-rojo-complementos-y-paella-de-40-cm-/161072762462?hash=item2580af4e5e:g:x3sAAMXQE9hR773M

Edytowane 28 Listopada 2015 przez davido31

[Kruszynka]

Można bez palnika i paellari

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5842-nie-tylko-%C5%9Bledzie/?view=findpost&p=364678

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5020-owoce-morza/?do=findComment&comment=189962

Produkty dostępne na naszym rynku i do wykonania w każdych domowych warunkach

Przepisów na paellę jest mniej więcej tyle ile u nas na bigos,

Przyznam się że ten z baraniną jest bardzo interesujący.

[Gonzo]

Tylko klapać.

 

Chyba uszami    

 

Wybacz Davido ale jak dla mnie, albo to wszystko  przeparzyłeś (może tak lubisz ? ) Albo masz  bardzo tępy nóż

 

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Nie ma takiej opcji żebym mógł to przeparzyć (sporo czytałem o parzeniu)    Baleron parzony do 68 st w środku a polędwica parzona była do 65 st. Nie przekraczałem temperatury wody powyżej 75 st. Trzeba być naprawdę niepełnosprytnym żeby przeparzyć wędliny.

Nóż tępy to opcja najbardziej możliwa i chyba z tego co pamiętam to  przecinałem te wędlinki nożem do chleba z piłką.

davido31

Edytowane 1 Grudnia 2015 przez davido31
Odpowiedź na post.

[davido31]

Można bez palnika i paellari http://wedlinydomowe...ndpost&p=364678http://wedlinydomowe...za/?do=findComment&comment=189962

 

Bardzo bardzo spolszczone wersje "Paelli"

Poza tym pierwszy raz widzę Paellę z gambami i kurczakiem razem.

 

Przepisów na paellę jest mniej więcej tyle ile u nas na bigos,

I w tym właśnie jest problem, bo takie miksy to już nie Paella a Arroz (ryż), tak potocznie nazywa się tu kombinacje alpejskie

Podstawą Paelli jest przyprawa szafran która nadaje ryżowi specjalny kolor w odcieniu silnej żółci lub specjalne przyprawy  niedostępne w Polsce http://www.carmencitashop.com/es/145-paellero-20g.html

Każda przyprawa jest inna i dobierana do konkretnej paelli. Główną bazą paelli jest dobrze zrobiony wywar który zostaje wchłonięty przez ryż. Ryż musi być podgrzewany równomiernie aby uniknąć miejsc niedogotowania ryżu lub nierównomiernego wchłaniania wywaru przez niego. Stąd te specjalne palniki i szerokie patelnie. Sekretem dobrej paelli jest gotowanie jej na ognisku z polan drzewa pomarańczy, oliwki z dodatkiem gałązek rozmarynu. Jest naprawdę duża różnica zjeść Paellę z ogniska niż tą z gazu. 

I bardzo bardzo ważna rzecz. Paellę robi się tylko i wyłącznie na oliwie z oliwek! Najlepiej Virgen Extra Intenso.

Dla ciekawostki dodam, że Paella pochodzi z naszego regionu z Comunidad Valenciana.

https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/736x/fd/d0/0c/fdd00c73b098e08f4798be6f0c70525a.jpg

 

 

Przyznam się że ten z baraniną jest bardzo interesujący

 

Legioniści robili Paelle z koziny. Nie jadłem ale kiedyś będę musiał spróbować. Ponoć niesamowita.

 

Tu można zobaczyć jak naprawdę przyrządza się autentyczną Paella Valenciana.

 

Edytowane 1 Grudnia 2015 przez davido31

[davido31]

Takie Paellas też się jadło

Z królika czyli Paella de conejo

 

Paella de Marisco

Paella de Caracoles

Fideua pochodna Paelli