Kącik kuchenny davido31

[davido31]

Witam w moim kąciku.
Będę tu zamieszczał wszystkie moje ulubione potrawy które sam przygotowałem.

Zacznę od kuchni hiszpańskiej śródziemnomorskiej która ponoć jest najzdrowsza a przeze mnie uwielbiana 

 

Arroz de marisco czyli Ryż ze skorupiaków. Que aproveche!

 

Składniki:

Małże

Almejas

Mięso z dorsza

Kawałki sepii

Krewetki

Ryż

Czosnek

Papryka

Szafran

Przyprawy

 

 

 

Kolejna potrawa to:

 

Tallarines al estilo Paella
Tajarines w stylu Paeji.

Składniki potrzebne do potrawy:
-paczka makaronu płaskiego 500 g (u nas to Tallarines)
-4 udka z kurona
-500 g żeberka bejcowane
-2 głowasie czosnku
-duża czerwona papryka
-2 duże pomidory
-4 małe pętka surowej przyprawionej kiełbaski
-100 ml oliwy z oliwek (obowiązkowo!! )
-przyprawa do Paelli lub z braku laku Szafran

Przepis:
Paprykę pociąć na wzdłużne paski (luk maj foto)
i razem z 2 główeczkami czosnku usmażyć na oliwie.
Wyciągnąć z patelasi i odłożyć do dalszej obróbki.
Teraz smażyć kurona, nie za długo tak aby go przyrumienić. Po usmażeniu wykładamy na talerz tak jak paprykę. Następne do golenia lecą żebra. Obsmażyć i odłożyć do kurona.
Pomidory zetrzeć na tarce albo tak jak ja leniwiec, zmiksować za pomocą blendera.
Nadmiar oliwy odlać, zostawić około 4 łyżek. Teraz dodajemy starte pomidory i łączymy je z oliwą. Dodajemy pokrojone w kawałeczki kiełbaskę i smażymy aż nasze pomidorce uzyskają ciemny kolor.
W między czasie szykujemy gara i wlewamy do niego około 2,5 litrona wody. Wrzucamy do gotującej się wody kurona, żebra i pomidory z kiełbasą przyprawiamy solą i czym tam chcecie. Gotujemy około 20 min.
Gdy wywarek już jest gotowy wylewamy go do patelni o średnicy 40 cm lub większej i doprawiamy go przyprawą do Paelli. (jeśli nie macie tej przyprawy to możecie użyć szczyptę szafranu.)
Mieszamy i doprawiamy wywar wg gustu.
Tajemnicą sukcesu jest to, że wywar musi wrzeć na całej powierzchni patelni, inaczej wyjdzie kicha a nie Tallarines.
Ok teraz łamiemy makaron na 5 cm odcinki i rozkładamy równomiernie po całej patelni.
Układamy na samym środku dwie lub jedną główkę obranego czosnku i układamy nasze mięcho tak jak na fotce. Na sam wierzch kładziemy usmażoną paprykę.
Teraz zostawiamy nasze żarełko na małym gazie i smażymy około 20-30 min aż wyparuje nasz cały wywar. Po tym odkładamy nasze dzieło i przykrywamy szmatką na 5 min.
Po 5 minutach rzucamy się na żarło

 

Arroz de marisco y caracoles.

Ryż z owoców morza i ślimaków.

 

Edytowane 7 Grudnia 2015 przez davido31

[januszfeniks]

Następny wariat  znaczy się pozytywnie zakręcony     Będę obserwował co czynisz  a i zapewne coś zaczerpnę dla siebie ...

 

 

 

[paweljack]

Kurcze, a ja takie ślimaki w paski na działce rozgniatam dziesiątkami, to chyba rozrzutność z mojej strony.   A przepisy ciekawe. 

[Baca]

No dobra a co z tymi muszelkami w tych potrawach bo wszak te ślimaczki w muszelkach są, jak to się je?

[davido31]

Następny wariat

 

:D

 

 

 

ja takie ślimaki w paski na działce rozgniatam dziesiątkami, to chyba rozrzutność z mojej strony

 

Wielka rozrzutność . Ślimaki kosztują u nas 2-3 euro za tuzin. Są to ślimaki serrano odpowiednik naszego winniczka. Ślimaki te żywią się tylko rozmarynem. Mają też swój okres ochronny.

 

 

A przepisy ciekawe.

 

A dziękuję bardzo!

 

 

ślimaczki w muszelkach są, jak to się je?

 

Zobacz od 0:14

 

https://www.youtube.com/watch?v=687j6Z1sSi0

Kolejne danie to Tortilla de acelgas. Placek z boćwiną

 

Składniki:

Jajka

Smażone plastry ziemniaków

Szynka

Boćwina

Papryka

Cebula

Fasolka Carbanzo

Przyprawy

 

 

 

Hojaldre relleno de pollo.  Ciasto francuskie nadziewane kurczakiem.

 

Składniki:

 

Dwa płaty francuskiego ciasta

Pierś z kurczaka

Cebula

Papryka zielona i czerwona

Żółtko

Przyprawy

 

 

 

 

Edytowane 17 Maja 2015 przez davido31

[davido31]

Czas na wędliny

 

2 hiszpańskie kiełbasy
Chorizo de bola i Chistorra casera.

 

Skład taki sam jak na białą kiełbasę z tym, że bez majeranku. Zamiast niego dużo czerwonej słodkiej papryki.

 

 

Kiełbasa było dodawana do Paelli ale niestety nie mam zdjęcia.

 

 

Mielonka z szynkowaru.

 

Bazując na tym przepisie i z porad kolegi @boob96

 

 

 

Biała kiełbasa

 

wg. przepisów z YT

 

W tle moja mini pinczerka Lusi czekając aż coś spadnie 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Biała zapiekana w piekarniku

 

Pasztet drobiowy.

 

wg. przepisu z YT

 

 

 

 

 

 

Gołąbki z piekarnika.

 

 

 

 

Paella de marisco con langostinos

Paeja z owoców morza i langosty

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Biały barszcz.

 

 

Biały barszcz.

 

 

Edytowane 17 Maja 2015 przez davido31

[Małgoś]

 Smacznie i inspirująco w Twoim kąciku. Bardzo mi się podoba sposób podtrzymywania termometru (drewniana łopatka )

[davido31]

 

 

Smacznie i inspirująco w Twoim kąciku.

 

Bardzo dziękuję

 

Trick z termometrem zapożyczyłem z jakiegoś filmiku na YT.

[karolszymczak]

Pieknie i smacznie!

[davido31]

Pieknie i smacznie!

 

Dziękować

 

Dzisiaj nastawiłem do peklowania 1.3 kg. szynki i 1.1 kg. boczku na roladę z szynkowaru. Również przygotowaną mam  mielonkę z szynki do szynkowara.

 

Już wkrótce fotki

Musiałem  porządnie przygotować się do sezonu wędzarniczego tak a wiec zrobiłem małe zakupy 

Edytowane 21 Listopada 2015 przez davido31

[Małgoś]

O...no to poważne podejście do tematu     

[davido31]

Zacytuję Roberta Burneike : "Nie ma lipy!" ????

[Małgoś]

Zacytuję Roberta Burneike : "Nie ma lipy!"

 

No proszę...Hardcorowy Koksu klasykiem ..można? Można !

[davido31]

Hahaha ????????????

[Baca]

Pojeeechałeś brachu 

[davido31]

 

 

Pojeeechałeś brachu

 

[arkadiusz]

Musiałem się porządnie przygotować do sezonu wędzarniczego a wiec zrobiłem małe zakupy 

 

Zakupy na bogato  , ale czy czytałeś skład tych gotowych mieszanek przyprawowych.? 

Edytowane 17 Maja 2015 przez arkadiusz

[davido31]

 

 

czy czytałeś skład tych gotowych mieszanek przyprawowych.?

 

Czytałem ale niestety nie kumam za bardzo czy te przyprawy będą dobre. Żonka kupiła więc tyle mam na obronę 

[arkadiusz]

 

 

Żonka kupiła więc tyle mam na obronę 

 

Ponieważ staramy się na tej stronie używać jedynie zdrowych i naturalnych przypraw to te mieszanki nie bardzo mieszczą się w naszym pojęciu o zdrowej żywności.Ja osobiście bym ich nie użył, ale jak zawsze decyzja należy do Ciebie. 

[davido31]

 

 

Ja osobiście bym ich nie użył,

 

I tu bym prosił o rozszerzenie Twojej wypowiedzi.

[arkadiusz]

 

 

I tu bym prosił o rozszerzenie Twojej wypowiedzi.

 

Zawierają w swoim składzie takie składniki, które w zdrowej żywności nie powinny się znaleźć.Chociażby wzmacniacz smaku (glutaminian sodu).

[davido31]

 

 

(glutaminian sodu).

 

Myślałem, że ten składnik nie jest szkodliwy. A wiec tych przypraw nie będę stosował. Dziękuję za cenną radę.

[Pacan Wojciech]

Davido31 , jesli przestudiujesz przepisy nz forum znajdzoiesz tam ilosci przypraw bez dodoatków chemicznych typu E  , oczywiscie smak bedzie inny niz z E , ale mysle ze o to walczymy na tym forum , podoba mi sietlo ze pokazujesz przepisy kuchni hiszapanskiej , atakze to ze piszesz  skad zaczerpnąłes pomysł lub usprawnienie.Pozdrawiam

[arkadiusz]

 

 

Myślałem, że ten składnik nie jest szkodliwy

 

Tam są prawdopodobnie jeszcze inne dodatki typu E , ale to odczytasz na etykiecie.

[davido31]

 

 

Davido31 , jesli przestudiujesz przepisy nz forum znajdzoiesz...

Zapewne. Jeszcze dużo czytania przede mną   Tylko Chuck Norris przeczytał cały internet :D

 

 

 

podoba mi sietlo ze pokazujesz przepisy kuchni hiszapanskiej , atakze to ze piszesz skad zaczerpnąłes pomysł lub usprawnienie.

 

Staram się zostawiać informację dla świeżaków takich jak ja

roger mógłbyś nie robić mi tu personalnych wycieczek w moim temacie? Masz coś to, zapraszam na PW . Usuń ten post albo go zgłoszę do Moda. Dziękuję