Breasola - sprawdzony przepis poszukiwany!

[Slow_Food]

Witajcie!

Zajadałem się podczas wizyty w północnych Włoszech Breasolą.

Chciałbym spróbować wykonać ją samemu.

Czy ktoś kiedyś próbował ugryźć ten temat?

W sieci jest trochę przepisów, ale wolałbym oprzeć się na sprawdzonym w polskich warunkach.

Pozdrawiam

Slow_Food

[roger]

Chciałbym spróbować wykonać ją samemu.

 

 

Ale co ? bo jeśli samą przystawkę mając przygotowane mięso to pół bidy , natomiast jeśli chcesz odtworzyć sam wyrób mięsny z dojrzewaniem etc to będzie problem

 

Poszukaj na forum wątku o Bastrumie wołowej i wzorując się na nim próbuj coś wykombinować z udźca wołowego, zamiast przypraw tam opisanych skoncentruj się na gałce, jałowcu i cynamonie

Ten konkretny smak będzie ciężko odtworzyć w naszych warunkach ale powinieneś się mocno zbliżyć tak jak w przypadku polędwicy a'la Parma

 

Tutaj masz linkę do bastrumy:

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/946-kaukaz-zlotowa-basturma-by-andy/

Edytowane 21 Maja 2015 przez roger

[Gregtom]

W filmiku ponizej (niestety po niem.), zdradzono kilka tajemnic do wyrobu tego specjalu.. 

 

[ANNAM]

MIalam okazje ogladac wprogramie tv u nas jak robiona ta  http://www.sbs.com.au/food/recipes/vince-chicco-merlos-bresaola

 Wszyscy w tym programie chwalili,oni maja farme gdzie goscie z calego kraju zjezdzaja. Jesli to pomoze to prosze. Jak jakies pytania do tego przepisu to przetlumacze

[redzed]

Często robię breasolę.

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7344-redzed-robi/?p=292562

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7344-redzed-robi/?p=358553