Moje ostatnie wędzenie w tym roku

[bogdan b]

Pierwszy raz peklowałem metodą pięcio - dniową .

Witaj Andrzeju ,jaką solanka i ile jej było .

Ostatnio też boczki peklowałem przez pięć dni (tabela Dziadka) i okazało się że parzone wyszły na słoność super a surowe były zbyt słone ,ale przynajmniej nie musiałem solić jajecznicy :grin:

Następnym razom ,surowe będę peklował w solance 6.5 % i zobaczę jakie w tedy wyjdą

Pozdrawiam

[Zbój Madej]

Jestem ciekaw jak ze słonością

Jakby dotrwał, :rolleyes: tak na przykład, choć kawalątek do przyszłego Wtorku, to myślę, że czy słone czy nie słone "zejdą na pniu" :lol: :thumbsup:

[andrzej k]

Arkadiuszu , wysyłać nie będę , poczęstować mogę . :smile: :lol:

 

 

Witaj Andrzeju ,jaką solanka i ile jej było .

Bogdanie ,

 

woda 1,6 litra

50%peklosól / 50% sól kamienna - 184g razem

 

Powiem tak , przed wędzeniem boczuś był słonawy . Po parzeniu smak ok .

 

 

 

 

Pozdrawiam

 

[ Dodano: Wto 16 Sie, 2011 22:17 ]

Jakby dotrwał, :rolleyes:

Dotrwa :lol: Tak mnie się spodobało , że jutro jeszcze zapekluję nowy . Do wtorku będzie . Tak żeby pokemon głodny nie chodził :lol:

 

Pozdrawiam

[Zbój Madej]

że jutro jeszcze zapekluję nowy

Ja od wczoraj pekluję wg Szczepana 6-cio dniowe, porównamy smaki, od początku tak pekluję i chętnie popróbuję z "innego peklowania" :grin:

 

 

I chyba najlepiej będzie spróbować zanim "szkło" na stole się pojawi, tzn. tak myślę :lol:

 

Tak żeby pokemon głodny nie chodził :lol:

No pewno, damy chłopakowi zjeść :lol: :lol:

[Kruszynka]

Do wtorku będzie

A do czwartku trochę dotrwa? :thumbsup:

[andrzej k]

Kazik , na bank dotrwa . :lol: .

 

Gorąco pozdrawiam

[bogdan b]

Powiem tak , przed wędzeniem boczuś był słonawy . Po parzeniu smak ok .

 

Andrzeju super ten boczek :clap: :thumbsup: :clap:

 

184g to nawet mniej niż tabela Dziadka ,jak będę teraz peklował to np. na 1,6 litra wody dam 110g co powinno uczynić solankę 6,5 %i zobaczę w tedy jaki będzie surowy boczek na słoność

 

Pozdrawiam

[andrzej k]

na 1,6 litra wody dam 110g co powinno uczynić solankę 6,5 %i zobaczę w tedy jaki będzie surowy boczek na słoność

 

Bogdanie , wybór należy do Ciebie . Sam jestem ciekaw , jak będzie ten boczek wędzony surowy słony , moim zdaniem przy niskim jednak stężeniu solanki . Z reguły , boczek wędzony surowy jest słonawy . Myślę że taka jego rola .

 

Pozdrawiam

[myth]

andrzej k, a jak z parzeniem? Jak Wyglądało? Jak długi i jaka temperaturka? Hmmm. pysznie to wygląda, naprawdę Dzięki, pozdrawiam

[andrzej k]

andrzej k, a jak z parzeniem? Jak Wyglądało?

Ja parzę boczek w temperaturze 80 st ,60min . Powiem tak , nie lubię bardzo miękkiego boczku . Skórka jest twardawa , mnie bardzo smakuje zawsze można ją odciąć . :smile:

 

 

Pozdrawiam

 

 

P.S. Boczek wkładam do gotującej wody i jak temperatura opadnie do 80st to na takim poziomie parzę .

[pokemon15]

Tak żeby pokemon głodny nie chodził

andzejku mój, ty mój skarbie, przyjacielu... :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: tylko przywieź ten boczuś, chociaż plasterek :thumbsup: po prostu brak słów.... :clap: :clap: :clap:

[andrzej k]

Witam

 

Dzisiaj przy okazji wędzenia serków , wędziłem boczek który był wczoraj wędzony i parzony . No cóż , zrobiło go się trochę mniej i jest trochę bardziej słony . Jest to normalne , trochę wody odparowało , ale na dłużej wystarczy .......... chyba :grin: :lol:

 

Zabiorę z sobą na Zlocik :smile: Nowy się pekluje w poniedziałek wędzenie i trochę słoninki uwędzę , paprykowej , coby struny głosowe posmarować :lol:

 

 

 

Pozdrawiam

[karolszymczak]

andrzej k, a miało być ostatnie wędzenie w ty roku :grin: :lol:

[vlodi]

Andrzeju, bardzo śliczny boczunio. :thumbsup: :clap: :thumbsup: Zgłodniałem patrząc na te smakwitości, idę coś przekąsić :grin:

[bwie]

Eeeeech jaki śliczny boczek :thumbsup: już niedługo i ja będę robił takie cuda - jeszcze tylko zlot, kurs SDM i będzie dobrze :wink:

[Zbój Madej]

Zabiorę z sobą na Zlocik :smile:

Twój boczek :thumbsup: do słodkiej "Morelówki Zbója" na wanilii, połączenie to sprawdziłem z moim boczkiem, dla mnie superaśne, :rolleyes: nie wiem czy tobie takie połączenie podejdzie :grin:

[@halusia@]

wój boczek :thumbsup: do słodkiej "Morelówki Zbója" na wanilii

Ciekawe jak się bedą miały moje Kabanosy(chude :grin: ) do tej naleweczki :tongue:

[Zbój Madej]

Ciekawe jak się bedą miały moje Kabanosy(chude) do tej naleweczki :tongue:

Będę musiał pilnować coby całej morelówki nie przeczytać, może się uda :grin:

Mam tylko :rolleyes: chyba 4 buteleczki, a nas będzie co najmniej trzech

[@halusia@]

chyba 4 buteleczki, a nas będzie co najmniej trzech

NO widzisz... czyli ja jako czwarta .. mam nadzieje że będzie mi dane posmakować Twojej Morelówki :wink:

[andrzej k]

nie wiem czy tobie takie połączenie podejdzie :grin:

Qrcze , jak będzie za słodko , to będę popijał kwaśnym mlekiem . :smile: Albo sokiem pomidorowym . :thumbsup:

 

Pozdrawiam

 

[ Dodano: Sro 17 Sie, 2011 21:43 ]

Mam tylko :rolleyes: chyba 4 buteleczki, a nas będzie co najmniej trzech

O matko z Torunia , nie upilnujesz :wink:

[Agga]

Jako, że w lodówce zrobiło się pusto, a mięsa nie miałam zapeklowanego zrobiłam na szybko trochę kiełbasy.

 

i jeszcze po raz pierwszy robiona cienka szynkowa, choć trochę się rozwarstwia, to w smaku super :thumbsup:

 

tak na marginesie, czemu się rozwarstwia, za mało masy kleistej, czy dlatego, że podczas parzenia leżała bezpośrednio na dnie garnka?

[EL GREGOR]

:grin: może za duże kawałki mięsa i za mało wyrabiałaś,ale wygląda super :grin: :thumbsup: :clap:

[Agga]

może za duże kawałki mięsa i za mało wyrabiałaś

może i tak, tylko w drugim batonie tego defektu nie ma.

[Henio]

Bo baton "odpoczął" i się nie poci . Cierpliwości przed spożyciem wymagał - wiem jakie to trudne.

[Agga]

Henio, tylko zdjęcie to było robione następnego dnia, chyba tyle czasu powinno wystarczyć do wystygnięcia.