Lato w słoiku

[roger]

 

 

A To obiecana ciekawostka

 

A czemu ciekawostka ... zrób kiedyś dokładnie tak samo miks warzywny seler naciowy, czosnek, szalotka, brokuł, kalafior, papryka,ogórek, marchew etc ... to dopiero "smaczna ciekawostka"  

[ANNAM]

 

 

A czemu ciekawostka ... zrób kiedyś dokładnie tak samo miks warzywny seler naciowy, czosnek, szalotka, brokuł, kalafior, papryka,ogórek, marchew etc ... to dopiero "smaczna ciekawostka"  

 

 Cos takiego to chyba Morfeusz robil

[roger]

Wielu to robi pstryknę fotkę zeszłorocznych jak wrócę do domu ...

[ANNAM]

Robert mialam na mysli, ze wstawial wlasnie fotki takich salatek, jak napisales

[roger]

Generalnie wygląda to mniej więcej tak:

http://4.bp.blogspot.com/-ivde5tol0lE/TlS6OkVrKkI/AAAAAAAAP9c/HJbNkY0xTMc/s1600/48746_pikle-jesienne_0_2.jpg

 

Zdjęcie z netu jakiś swój słoik "obfocę" po pracy bo u mnie troszkę więcej różności 

Edytowane 20 Sierpnia 2015 przez roger

[ANNAM]

Robert to daj caly swoj przepis z cala lista tych roznosci. A czy dodajesz chili rowniez do tego?

 Wsoja droga to wspaniale wyglada

[roger]

To zobaczysz moje słoje  

Tak do niektórych (tych dla mnie ) daję całe ostre papryczki  ...

 

Przepis mam w głowie 

 

Zalewa:

1 szklanka octu 10%

1 szklanka cukru

2 szklanki wody

troszkę gorczycy,

ziele angielskie i listek laurowy - to wyjmuję po zagotowaniu

 

To moja "stała zalewa" uniwersalna - zdecydowanie słodko / kwaśna, jeżeli wsadu nie solimy przed zalaniem to na taką porcję płaska łyżka soli , jeżeli solimy to łyżeczka.

 

Wsad to przeważnie seler naciowy, brokuł, kalafior, różne kolorowe papryki słodkie, ogórki, młoda cukinia, patisony, małe cebulki, szalotka, marchewka młoda, czosnek, twarde nie do końca dojrzałe pomidorki koktajlowe, ostra papryka.

 

Warzywa kroimy w słupki, kawałki ,różyczki lub całe jak np papryczka czy mała cebulka jak kto lubi jeść i oglądać solimy i mieszamy w misce, zostawiamy na 1 1/2 maks 2h odlewamy sok i układamy do słoików - tu się można wykazać bo ładny i ładnie ułożony słój jest ozdobą w kuchni, do każdego słoika dodaję parę ziaren gorczycy i koper. Słoje zalewam gotującą zalewą zakręcam i do góry dnem się studzą następnie lądują w piwnicy

Nie pasteryzuje słoików dzięki temu warzywa są takie "al'dente" fajnie chrupiące i świeże.

Z tą samą zalewą robię też pikle ogórkowe czy sałatki.

[@hana]

 

A To obiecana ciekawostka

 

A czemu ciekawostka ... zrób kiedyś dokładnie tak samo miks warzywny seler naciowy, czosnek, szalotka, brokuł, kalafior, papryka,ogórek, marchew etc ... to dopiero "smaczna ciekawostka"

 

 

Mix to mix, a u mnie seler solo     z goździkami 

[ANNAM]

Roger ja sobie juz wsadzilam Twoj prezepis w receptury do zrobienia 

[roger]

Aniu obiecane zdjęcie moich zeszłorocznych pikli warzywnych 

 

 

 

[@hana]

Zalewa:

1 szklanka octu 10%

1 szklanka cukru

2 szklanki wody

 

 

To moja "stała zalewa" uniwersalna 

 

Taką samą zalewę robię do patisonów.

A Twoje pikle już w kajecie dzięki

Chciałabym, żeby w tym temacie były przetwory, których nie ma na forum, więc jak macie coś ciekawego, to wrzucajcie

Sama mam jeszcze kilka fajnych przepisów

[ANNAM]

Roger dziekuje, widze ze sa male papryczki kolorowe, czyli na ostro troszeczke  . 

 Wlasnie cos z chili takiego chcialam miec

[KarKan]

Najbardziej w tym przepisie podoba mi się że nie pasteryzujesz. Tego nie lubię robić najbardziej! Jutro jadę na targ zobaczymy co da się kupić

[BazylWidzew]

 

 

Najbardziej w tym przepisie podoba mi się że nie pasteryzujesz. Tego nie lubię robić najbardziej!

 

A to dlaczego, co jest złego w pasteryzowaniu ? No chyba że to wino to nie pasteryzuje

[osid]

witam,

oto co kupiłem dzisiaj na tagu, trochę pomidorków w kształcie gruszki, i 2 kilo bakłażanów młodych wielkości dłoni:

i zastanawiam się co z tego zrobić ?? mam 16 słoików po 900ml pustych, bo miałem mamci robić ogóreczki kiszone na zimę,

bo sama już niestety nie da rady, ale jak się okazało pomogła koleżanka i ogórki już nie potrzebne

pomyślałem o kiszonych pomidorkach, bo nigdy ich nie robiłem i nie jadłem to może słoiczek bym zrobił z takich małych, kolorowych ? a bakłażana mam zamiar podsmażyć na oliwie, poprzekładać fetą albo mozarellą i zalać oliwą z ziołami,

jak myślicie, co można jeszcze zrobić z takich małych pomidorków i młodych bakłażanów ??

Edytowane 29 Sierpnia 2015 przez osid

[Anuś]

 

 

pomyślałem o kiszonych pomidorkach, bo nigdy ich nie robiłem i nie jadłem to może słoiczek bym zrobił z takich małych, kolorowych

Ile masz tych pomidorów ? kiszone czemu nie.. jednak do kiszenia należy wybrać bardziej mięsiste .. nie widzę przekroju to trudno mi ocenić

 

 

jak myślicie, co można jeszcze zrobić z takich małych pomidorków i młodych bakłażanów ??

Polecam zrobić ajvar  

[osid]

duże tego nie mam bo zaledwie 2kg., tak sobie kupiłem do przegryzania

tak wyglądają po przecięciu:

dokupić zawsze mogę bo to od zaprzyjaźnionej babci z targu

[Anuś]

duże tego nie mam bo zaledwie 2kg., tak sobie kupiłem do przegryzania

Na początek wystarczy możesz je ukisić. Moje koktajlowe muszą jeszcze trochę słońca złapać.

Kiszone pomidory robi się tak samo jak kiszone ogórki z takimi samymi dodatkami .. czyli koper chrzan, czosnek .. tych składników  nie żałuj Zalej wodą z dodatkiem 1,5 łyżki soli niejodowanej. Kiszone pomidory smakują specyficznie, jak nie przypadną Ci do gustu, zawsze możesz je zmiksować i zrobić zupę pomidorową ... zapewniam że nie pożałujesz swoje kiszone zrobię za kilka dni 

W razie wątpliwości pytaj 

Ładnie się prezentują na stole jeśli zakisisz je z ogonkami

Edytowane 29 Sierpnia 2015 przez Anuś

[osid]

no dobra, biorę się zaraz za kiszenie, zrobię jeden słoik na próbę, a po jakim czasie mogę zacząć próbować ??

Anuś, a wiesz może co to za odmiana ?

dlaczego u nas uprawia się tylko kilka odmian ?? kurcze jest tyle fajnych kolorowych pomidorów, a u nas tylko zwykłe, malinowe, i te podłużne, paprykowe chyba potocznie, dlatego jak widzę takie małe cudeńka u zaprzyjaźnionej kobiciny to lecę i na kilogramy biorę, LP się wścieka, że niby kto to zje

a potem sama wcina jak cukierki, i kilo znika w 1 dzień

[pis67]

Ania - te koktajlowe można kisić? 

[Anuś]

a po jakim czasie mogę zacząć próbować

 

To zależy od temperatury otoczenia .. podobno mają być upały, więc za 3-4 dni próbuj i napisz swoje wrażenia smakowe.

 

Anuś, a wiesz może co to za odmiana ?

 

No nie wiem ... choć nieco przypominają moje tegoroczne koktajlowe żółte ... mam w tym roku jakąś odmianę podłużnych. 

 

kurcze jest tyle fajnych kolorowych pomidorów, a u nas tylko zwykłe, malinowe, i te podłużne, paprykowe chyba potocznie, dlatego jak widzę takie małe cudeńka u zaprzyjaźnionej kobiciny to lecę i na kilogramy biorę

 

Paprykowe .. inaczej odmiana Lima, są bardzo mięsiste, mają mało pestek, przecier z nich gęsty.

 

Ania - te koktajlowe można kisić? 

Piotr ... pewnie, że można, tylko muszą być dość twarde,  nie ''przejrzałe'' bo w przeciwnym wypadku po ukiszeniu skóra będzie twarda, a środek miękki.

[osid]

 

 

Paprykowe .. inaczej odmiana Lima

fajne też są do suszenia, kiedyś robiłem dla LP suszone pomidorki bez skórki, taka wersja exclusive ale roboty z tym tyle że ho ho,

a na koniec wychodzi kilka małych słoiczków.

[Anuś]

 

Paprykowe .. inaczej odmiana Lima

fajne też są do suszenia, kiedyś robiłem dla LP suszone pomidorki bez skórki, taka wersja exclusive

 

Jest okazja, aby zrobić jeszcze raz też tą odmianę wybrałam do suszenia, tylko ze skórką.

[electra]

baklazana zrob  tez z serem kozim smakuje wybornie 

[roger]

Apropos kiszenia pomidorów kiscie tylko takie z krzaka jeszcze twardawe wtedy się nie rozpadną

Koktajlowe to samo lekko nie dojrzałe i twarde muszą być

Ładnie wygląda taki miks koktajlowych zielone żółte czerwone i pomarańczowe ...

 

Tapniete z GT-I9500