Pojemniki do peklowania

[mankotom]

w garnku parzymy

[Henio]

 

 

w garnku parzymy

Kol. DZIADEK swoje wyroby "parnikowe" parzy w parniku koleżko.  

[jumbo]

Ależ Henio - słowo parnik jest wieloznaczeniowe  

[ZLeP]

Jak wiadomo mamy na forum złote rączki, to podrzucę pomysł na ustrojstwo do parzenia:

http://www.tested.com/food/457053-story-behind-200-sous-vide-kickstarter/

Stronka anglojęzyczna, ale chodzi mi o fotkę z urządzeniem i widocznymi grzałkami. Takim czymś można parzyć w każdym naczyniu. Na grzałki skerowana jest najprawdopodobniej pompka akwariowa, która miesza wodę.

Mięso zapakowane w worek próżniowy pozwala na kilkugodzinne parzenie w ustawionej temperaturze, np 70C. Parząc tą metodą nie mamy problemów ze zgadywaniem jaka temperatura jest w środku, po dłuższym czasie temperatura po prostu w całości wyrównuje się i ma temperaturę kąpieli.

 

Ja ze względu, że nie wiedziałem na 100% do jakich temperatur odporny jest mój worek z Paku, to zapakowałem najpierw w folię aluminiową, później próżniowo. Do metody Sous Vide są dedykowane worki, jednak do kontaktu z żywnością stosowane są materiały obojętne chemicznie i jakkolwiek nie polecam, to sam nie obawiam się stosować zwykłych, przeznaczonych do pakowarki próżniowej.

[ziezielony]

"garnek do parzenia" "gar do parzenia"

SiBy... podpowiedzcie coś Proszę...

Jakiś wysyp garnków 50 l w sieci się pojawił...

Akurat sobie szukam takiego sprzętu- sery (!) i odparzanie wędlin.

Taboret mam a taki gar to do serii pasuje

Nie chcę emaliowanego bo mi szkoda 200 zł wydać- to lepiej taki "nieśmiertelny" za 400/500 (???)

Z opisów garnków wynika, że różnią się grubością/konstrukcją dna, ścianek oraz jakością uchwytów.

 

http://allegro.pl/garnek-nierdzewny-z-pokrywka-poj-50l-sr-40cm-i4550890900.html

ścianka 1.2mm (?), gwar 12 mcy nie ma grubości dna podanej....

 

http://allegro.pl/garnek-profesjonalny-gastronomiczny-50-l-hendi-i4576968575.html

ścianka 0.8mm, dno 4mm....

 

http://allegro.pl/garnek-ze-stali-nierdzewnej-50-l-z-pokrywa-fv23-i4559688655.html

jw.....

 

http://allegro.pl/garnek-gastronomiczny-stal-nierdzewna-50l-tadar-i4538817215.html

.....gwar 2lata

 

http://allegro.pl/garnek-gastro-nierdzewny-gastronomiczny-50-l-i4529434040.html

ścianka 0.8mm, dno4.6mm, gwar 2 lata

 

itd.....

---------

Pytania:

-Może Ktoś użytkuje coś podobnego? Szczególnie do serów mi chodzi... Jak to się sprawuje?

- Czy grubość dna 4,6 mm jest wystarczająca? Nie przypali?

- Jakiej szukać minimalnej grubości dna w garnku?

- Ile się zmieści kg kiełbas/wędzonek w takim 50l?

-Ile czasu pogrzewa wodę do 80-90*, taboretem 7,5kW

SiBy miejcie cierpliwość

Kompletnie się nie znam...

Proszę o info...

Dziękuję

Edytowane 5 Września 2014 przez ziezielony

[roger]

Hmmm no to zmusiłeś mnie do wysiłku umysłowego i liczenia

Zakładając że 80% ciepła z palnika będzie wykorzystane i będziesz grzał 50l wody o temperaturze początkowej 20st C  (delta T 80st) to do zagotowania potrzebujesz około 46 minut  

 

Aptopos grubości to bierz jak najgrubszy

[ziezielony]

Dzięki Roger....

Najgrubszy to będzie na pieniądze "najcięższy"

To dno 4.6mm to mi się jakoś cienko wydaje...

Może SiBy mają podobne rzeczy w swoich "stajniach"?

Jakieś wskazy, opinie....

[tusiaczek]

A tak z głupia frant zapytam - wykorzystasz 50-tke? Parzę i robię sery i 30-to litrowy uważam za optimum  Bo to i na zwykłą kuchenkę podejdzie jakby co i pojemność akurat na wsad z wędzarni albo całą kankę mleka.... No chyba że robisz większe ilości?

[andy]

Jeżeli będziesz go używał na taborecie, to nie wybieraj z dnem warstwowym (dla niby lepszego rozprowadzania ciepła).

Jak będziesz chciał przypalić, to nawet 10mm dna nie przeszkodzi

4,6 mm pewno jest wielowarstwowe. Jeżeli lite, to prawie pancerny garnek

Myślę, że lepszy będzie szerszy jak wyższy (chodzi mi o proporcje).

Zwróć uwagę na mocowanie uszów. Powinny być nitowane bo zgrzewane słabiej się trzymają i lubią się oberwać zostawiając dziurkę w garnku.

[roger]

@ziezielony, A nie taniej Ci wyjdzie zakupić nierdzewnego KEG-a 30-ę lub 50-ę i zrobić taki gar  ? ....   

 

Tutaj masz wszystkie pojemności:

http://allegro.pl/listing/user/listing.php?us_id=6028144&order=d&string=KEG&search_scope=userItems-6028144&bmatch=s0-kol-0904

 

 za 50-ę 180pln

Edytowane 5 Września 2014 przez roger

[jumbo]

i zrobić taki gar z kega z dnem wodnym albo olejowym - na pewno wtedy nic się nie przypali

[ziezielony]

Warto było wstrzymać się z guzikiem "enter", oj warto

Dziękuję Kolegowie....wszyscy

Szczególnie Tusiaczek mnie na ziemię sprowadził... no po co mi "50"...

To jakiś gigant- więc ogarnę się w 36 l.

Z tymi kegami to nie za bardzo chcę kombinować ale ścieżka jakaś to jest.

Emalii wolę uniknąć, dno pancernie grubaśne 7mm

---------------

1. http://sklep.technica.pl/kuchnia/naczynia-kuchenne/garnki-profesjonalne/garnki-wysokie/garnek-wysoki-35-5-l_12.html

cena 420 z pokrywką i przesyłką

2. http://sklep.technica.pl/kuchnia/naczynia-kuchenne/garnki-profesjonalne/garnki-wysokie/garnek-wysoki-z-pokrywka-36-6-l.html

cena 415 z pokrywką i przesyłką

------------

W obu przypadkach dno 7mm

Tomgast- uszy zgrzewane, Stalgast uszy nitowane

Tomgast stal 18/10, Stalgast- nie wiadomo jaka stal...

Sprzedawcy twierdzą, że:

- "panie za jedno ucho można podnosić, nikomu się jeszcze nie urwało"; "panie nity higienie szkodzą"- Tomgast

- "uszy ani higienie ani urodzie nie szkodzą"; "wiele lat na rynku"- Stalgast

------

Jak szukałem/czytałem to kilka osób na Stalgastach jeździ....

"Stare" Stalgasty na 100% stal 18/10, teraz nawet w Stalgaście nie wiedzą....

Proszę podpowiedzcie coś SiBy cierpliwe....

dziękuję

[bwie]

Z tymi kegami to nie za bardzo chcę kombinować ale ścieżka jakaś to jest.

eeee, no Panie kochany ... kombinowania to tam dużo nie ma tylko trochę zabawy z kątówką ... za 150-200 pln (30-50 l) będziesz Pan miał pancerny, niezniszczalny gar z kega, dobierzesz sobie jakąś pokrywkę i do boju

[tusiaczek]

Keg ma jedną niezaprzeczalną wadę... jak zechcesz toto używać na czymś innym niż taboret (np kuchenki indukcyjne itp) to zapomnij. Jak Ci się nie spieszy to poczekaj. Na Alledrogo często bywają używki za ok 200 złociszy. A garnek jak garnek, czy używany czy nowy ... 

[bwie]

Kuchenka + keg to nieporozumienie, tylko taboret ... @ziezielony chyba ma taboret

 

https://www.google.pl/search?q=cutting+keg&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:pl:official&client=firefox-a&channel=sb&gfe_rd=cr&ei=BacRVP_YO5Dk-gbN8YG4DA#q=cutting+keg&rls=org.mozilla:pl:official&channel=sb&tbm=vid

 

[Andrzej16]

Ja również szukam garnka-ale mnie interesuje średnica pwyżej 37 cm.

Garnek do parzenia wędkin jak również do umieszczenia prasek.

[ziezielony]

Bwie pomysł na kega jest Kapitalny szlifaczki mam ze 3 to na przyszłość będzie

Doktryna macicowa na 2014/2015 ma wpisane sero(próbo)warstwo....Teraz podobno mleko dobre do serów.....

Dlatego "lepszy/dobry" garnek wyzwoiło masturbatorium....

Zaopiniujcie SiBy ws tych mocowań uchwytów...

Jeden facio mnie wyśmiał i powiedział, że 36 l to garnek "mały" i bez sensu nity....

----------

Gazboret mam, krzesło jest a i fotel się wynajdzie

Edytowane 11 Września 2014 przez ziezielony

[JaGra]

W kegu nity Ci nie puszczą. Uchwyty są masywne.  

[andy]

Jeden facio mnie wyśmiał i powiedział, że 36 l to garnek "mały" i bez sensu nity....

Ja tam może nie jestem taki fachowiec jak ten "facio", ale mam garnek 6(sic!) litrów z urwanym uchem (po zgrzewach zostały dwie dziurki i już nie ma 6 litrów), mam garnek 32 litry i przecieka na dwóch zgrzewach od uszu, uważam więc aby nie urwać ich do końca. Temu wielkiemufachowcowiodgarów przekaż, że nawet garnki 3 litrowe miewają uszy nitowane (mam takowy i jak zacznie przeciekać, to mu lutnę młotkiem po nitach i przecieki się skończą ) Rozwinę jeszcze czemu preferuję garnki szersze od wyższych? Powód jest prosty! To co w nim parzysz jest obok siebie a nie "piętrowo" i nawet zamieszać jest łatwiej. Do tego jeszcze dochodzi wielkość palnika taboretu. Zbyt wąskie garnki źle się czują na taborecie. Poza tym, trzydziestolitrowy z czasem jest za mały na nasze potrzeby. Jeszcze poza tym: szeroki garnek 50 litrów jest za mały na taboret 7,5kW. Po jakimś czasie, nawet na minimum, zawartość się gotuje a nie parzy.

[ziezielony]

Piszę dopiero teraz bo aparat mi wcięło i nie mogłem zdjęcia załączyć.

Pod koniec września kupiłem Stalgast, garnek średni fi 40 cm 37.7 l stal 18/10. Z pokrywkiem

Świetny, solidny sprzęt. Ostatnio pracowałem na nim

Do parzenia znakomity. Na taborecie podbijamy do 70kilku stopni a później na kuchenkę, mieści się na 2 palnikach- daje radę

Niezniszczalny. Uszka nitowane.

Możliwości użytkowe bardzo szerokie....

Moim zdaniem nie warto kupować emaliowanego- łatwość uszkodzenia.

Ten Stalgast jest nieśmiertelny i mam nadzieję, że debiloodporny

 

 

Rekomenduję i polecam...

Dziękuję wszystkim za poświęconą uwagę...

[Lonewolf]

Poszukuje garnka do parzenia i peklowania. Znalazlem takie cos

http://allegro.pl/garnek-wysoki-50-l-gastronomiczny-100-70-stalowy-i5032546789.html

w opisie jest stal nierdzewna

 

http://allegro.pl/garnek-wysoki-50-l-gastronomiczny-100-70-stalowy-i5034106680.html

tutaj ten sam sprzedwca i garnek a w opisie stal szlachetna.

 

Wujek google mówie ze stala szlachetna i nierdzewna to to samo. Czy aby na pewno?

Druga sprawa garnki sa o 100 złotych tansze od takich samych pojemnościowo garnków u innych sprzedawców. Podejrzewam ze będzie cienkie dno, grubosci takiej jak scianki. Do peklowania to chyba nie robi różnicy? Do parzenia moze warto cos "lepszego?

Edytowane 7 Lutego 2015 przez Lonewolf

[ziezielony]

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3888-garnek-do-parzenia-z-nierdzewki/

...Po prostu...Zachwycający

Sama świadomość posiadania owego zwierza koi i rozświetla segment mózgu odpowiedzialny za Kiełbasowanie

Brak chyba alternatyw....

[cichy]

Też mam chwilowo ten problem odłożyłem ok 400zł na garnek i miałem zamawiać, ale poczytałem troszkę i kupiłem 50l kega. Właśnie go idę ciąć, jest pancerny, stal nierdzewna o słusznej grubości no i z planowanej sumy, którą miałem wydać zostało mi jeszcze 230 zł :P

[JaGra]

@cichy i to był dobry pomysł. Będziesz miał super gar nie do zajechania. 

[Pacan Wojciech]

Pomysł dobry , ale wymaga specjalnego palnika gazowego lub kuchenki elektrycznej któa wejdzie w rant przy dnie, obejrzałem w necie budowe kega oraz palniki i grzałki dostosowanego do kega -(forum o alkoholach )