Kiełbasa z Vegetą

[BonAir]

Za namową Toshiby:

Z tą wegettą lub warzywko lub coś w tym stylu, to nie żart.

Spróbujecie, a zmienicie na 100 % zdanie.

zrobiłem kiełbasę z wykorzystaniem Vegety:

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=33134#33134

Najprostrza kiełbasa: ...

...Dodajesz do zmiksowanej masy 19 g wegetty lub warzywka lub coś w tym stylu na każdy kilogram

Dla porównania zrobiłem równocześnie również kiełbasę w oparciu o peklosól i z ilością przypraw wg przepisu na kiełbasę czosnkową ze strony.

 

Po klasyfikacji mięs i zmieleniu ich przez odpowiednie sitka, jedną część farszu zapeklowałem peklosolą (18g/1kg), a drugą, mniejszą część, wymieszałem z Vegetą(19g/1kg).

 

Po dwóch dniach peklowania naczynia z farszem wyglądały w ten sposób:

 

 

Ku mojemu zdziwieniu - farsz z Vegetą, to ten po prawej stronie :shock:

 

Wewnątrz już jednak było nieco inaczej - farsz z peklosolą był już nieco bardziej "czerowny" od tego z Vegetą:

 

 

 

Po wędzeniu i parzeniu: kiełbasa na Vegecie jest tylko nieznacznie bardziej szara:

 

 

Jeśli chodzi o smak, to "de gustibus non est disputandum" :wink:

 

PS. A może polska Vegeta jest po prostu gorsza od tej zza Odry? :smile:

[abratek]

A powiedz Tomku jak z porównaniem słoności

no i gdzie przekrój :wink:

[BonAir]

A powiedz Tomku jak z porównaniem słoności

Kiełbasa z wykorzystaniem Vegety jest mniej słona od tej na peklosli.

To opinia sześciu biesiadników z ośmioosobowej grupy.

Dwie osoby wstrzymały się od głosu :grin:

 

Przekrój w obu przypadkach jest identyczny :lol:

[abratek]

Kiełbasa z wykorzystaniem Vegety jest mniej słona od tej na peklosli.

no i to w sumie nie jest dziwne bo Vegeta to nie tylko sól i podejrzewam że jej udział w ogólnej wadze jest na poziomie 50-60% (miałem kiedyś "legalną podróbkę" i udział był 60%) dlatego nawet dodatek MSG nie podniesie jej odczuwalności

[SZCZEPAN]

Witam

Vegeta zawiera ok. 60% soli, dlatego wyszła mniej słona

[Maxell]

Jednym z głównych składników wszystkich tego typu dodatków, jak Maggi, Vegeta itp, sa kości zwierzęce i inne akcesoria. Dlatego tak dobrze "współpracuje" z mięsem i jego pochodnymi.

[JASIU]

ooo!!! a tego bym się nie spodziewał , zbyt prosty skład jak dla mnie by tam jeszcze odpady odzwierzece ładować :???:

[Marek z Bielska]

a ja zrobilem probe taka:

zapeklowalem 0,5kg poledwicy ze schabu w solance zrobionej z wegety,

po peklowaniu wygladala jak chinczyk,po uwedzeniu dostala piekny

kolorek,smak taki zblizony jak niektorzy pekluja w solance z uzyciem

maggi ogolnie fajnie ale nie dla mnie to jest.

 

Bon Air mysle ze ta z dodatkiem wegety byla-badz bedzie smaczniejsza

efekt zobaczysz juz sam po paru dniach jak polezy w lodowce.

pozdrawiam

Marek

[starykrawaciarz]

A może polska Vegeta jest po prostu gorsza od tej zza Odry? :smile:

No to polecam Vegetę z za Dunaju, skąd pochodzi. Naście lat temu rzeczywiście różniła się od wprowadzanej dopiero na nasz rynek. Wiem, bom sam przywoził, kosztował i porównywał. Do nas docierała "masówka" i była konfekcjonowana, jak sądzę przy okazji "wzbogacana" wypełniaczem (solą?) na niekorzyść składu podstawowego (nawet kolor był bledszy).

[SZCZEPAN]

Witam

Vegeta jako zamiennik soli to bardzo zły pomysł

Stosując oryginalną vegetę gdzie soli jest 30% byłby bardzo zły smak kiełbasy i kolor bardzo żółty. Trwałość tej kiełbaski jest bardzo krótka.

Ale każdy robi, co lubi! Pozdrawiam

[JASIU]

Vegeta zawiera ok. 60% soli, dlatego wyszła mniej słona

Stosując oryginalną vegetę gdzie soli jest 30% byłby bardzo zły smak kiełbasy

Szczepan!!! :tongue: nie żebym się czepiał

[SZCZEPAN]

Obecnie vegeta na naszym rynku jest złej jakości masę vegety uzupełniają solą.

Aby obniżyć koszty itp

[miro]

Jasiu

 

Sprawa jest prosta oryginalna Vegeta jest droga to dosypali więcej soli kosztem innych składników ale inny producent żeby być jeszcze tańszym na rynku dosypał jeszcze więcej soli a trzeci że nie był głupi dosypuje jeszcze więcej i tak na dzień dzisiejszy są "Vegety" o zawartości soli od 50-80 procent. :grin: