Turkuć dymi i nie tylko

[TurkućPodjadek]

dalej nie wiem o co chodzi

od razu znaczy przed pierwszym wędzeniem

[Maxell]

Widocznie nic ważnego.

[Andyandy]

Kto czyta, nie błądzi. Kto wie i milczy, niech milczy.

[ziezielony]

Turkuć zdemontuj te rury. Palenisko możliwie blisko kabiny.

Dokładnie osuszaj mięso.

Wędzonki nie bliżej niż 120 cm od paleniska.

Na dno paleniska nasyp piasku, pal małymi/krótkimi kawałkami drewna- jak pół kostki masła.

Płomyki pełgające/delikatne lub wcale- żarzące się drwa.

Temp w wędzarni 40/60*C...

....i tak z 5 godzin

Bezspinowo i lussseirosss

[Owidius]

Tak prawda to jest. Im mniej rur tym lepiej. Przerabiałem wędzarnię u wuja taki murowany pomniczek. Masakra siedzenie przy tym po kilka godzin by nie spaliło, nie przypiekło. Normalna wędzarnia ogień pod wędzonkami i mamy pełną kontrolę nad tym co się dzieje. Teraz luz wędzarnia co prawda pośrednia ale termometr bezprzewodowy i większość czasu w domu z dzieciakiami a nie przy wędzarni.

 

 

[Andyandy]

Turkuć zaczynasz od pytan, ale żeby dobrze zrozumieć odpowiedzi musisz przynajmniej minimum wiedzieć. Nie wiadomosci z całego netu, tylko z forum. Czytaj, kto czyta nie pyta.

[Zbój Madej]

 

 

Czytaj, kto czyta nie pyta.

Dziwne ja jak na forum uczyłem się zadymiania, znaczy się dużo czytałem, to bardzo dużo pytałem

[Maxell]

 

 

ja jak na forum uczyłem się zadymiania, znaczy się dużo czytałem, to bardzo dużo pytałem

No właśnie...

[Andyandy]

 

 

Dziwne ja jak na forum uczyłem się zadymiania, znaczy się dużo czytałem, to bardzo dużo pytałem

ponieważ jeszcze na forum nie było podziału na stare , złe, niedobre, właściwe i dobre.

Był radosny żywioł w którym, przewodził wizualny rozmach i wygląd pod sąsiada.     

[Maxell]

Każdy rodzaj wędzarni ma swoje plusy i minusy i jak nas jest np. 10 tys, to połowa ma wędzarnie kanałowe, a połowa bezpośrednie i co w tym najlepsze, wszyscy swoje chwalą, a oglądając zdjęcia, nie ma się czemu dziwić.

[Andyandy]

 

 

połowa ma wędzarnie kanałowe, a połowa bezpośrednie i co w tym najlepsze, wszyscy swoje chwalą

Wykonanie, materiał, sposób wędzenia - opalania i tu jest problem. Co do chwalenia swoich "dymarek" problem  jest drugim planem, przede wszystkim brakiem wiedzy, a tego raczej nie pochwalasz. Forum ma uczyć i podnosić kwalifikacje, a nie zostać skansenem i kustoszem "niewiedzy"  

[Muski]

 

 

ja jak na forum uczyłem się zadymiania

No i stałeś się legendą    ​wszyscy wiedzą jakie BYŁY podkreślam czas mocno przeszły wędzonki Zbója Madeja    czytanie i pytanie dało wspaniałe efekty  

[Maciekzbrzegu]

Turkuć Andyandy radzi Ci abyś zmienił wędzarnie i wiesz co on ma rację nie dlatego ze jest kanałowa tylko dlatego że jest kiepska a jej obsługa męcząca  (z  gatunku w sprzyjających warunkach wędzenie może się udać, wyobrażam sobie jej obsługę jak pada deszcz śnieg) . Eksploatację możesz  poprawić, dając krótką rurę jak piszę ziezielony tak aby do wędzonek było 120 średnica 20 -25 cm. Docelowo zbuduj coś lepszego, najwyżej wykorzystaj komorę.Twoja wędzarnia ma błąd poczęcia i nie wyeliminujesz go bez znacznej ingerencji w konstrukcje typu przebudowa paleniska rur które powinny być zaizolowane itp.Szkoda czasu i kasy. Sorry za błędy piszę z telefonu

Edytowane 7 Lutego 2017 przez Maciekzbrzegu

[Maxell]

Andyandy, najpierw piszesz, by nie pytać tylko czytać, a teraz zmieniasz zdanie. Uważam, że pytanie jest na tym forum, zaraz za czytaniem, drugim najważniejszym czynnikiem powodzenia i to zarówno w technologii mięsa, jak i sposobach i technikach wędzenia.

Co do podnoszenia kwalifikacji przez forum, nie ma obaw, wszystko idzie i będzie szło w dobrym kierunku. Forowiczom należy jedynie dać wiedzę (a tej tutaj dostatek i stale przybywa nowa) i spokój podczas jej przyswajania. Jeśli będą pytać - odpowiadać konkretnie na pytania, pozostawiając formy odpowiedź - zagadka na późniejszy okres. 

[Andyandy]

 

Czytaj, kto czyta nie pyta.

 

Andyandy, najpierw piszesz, by nie pytać tylko czytać, a teraz zmieniasz zdanie.

 

 

Nie zmieniam zdania i nie odpowiadam na pytania forumowiczów, którzy nie raczyli przeczytać minimum na pytany temat. Nie widzę sensu.

drugim najważniejszym czynnikiem powodzenia i to zarówno w technologii mięsa, jak i sposobach i technikach wędzenia.

Tu się zgadzam tyle, że zainteresowany będzie tą wiedzę posiadał i wykorzystywał zostawiając swojego "dziadka, znajomego i sąsiada, który tak robił i było smaczne".    

 

[Maxell]

 

 

i nie odpowiadam na pytania forumowiczów, którzy nie raczyli przeczytać minimum na pytany temat. Nie widzę sensu.

To jest wyłącznie Twój wybór, ale wtedy nie prowadź niepotrzebnych, nic nie wnoszących dyskusji, które zamiast pomagać, zaciemniają jedynie temat. Tylko o to proszę, gdyż zależy mi na utrzymaniu porządku na forum.

[Andyandy]

 

 

To jest wyłącznie Twój wybór, ale wtedy nie prowadź niepotrzebnych, nic nie wnoszących dyskusji, które zamiast pomagać, zaciemniają jedynie temat. Tylko o to proszę, gdyż zależy mi na utrzymaniu porządku na forum.

  Znowu się zgadzam i odpowiadam na pytania prawie i wyłącznie na PW lub telefonicznie.  Czy zauważyłeś w moich wypowiedziach wprowadzanie

 

niepotrzebnych, nic nie wnoszących dyskusji,

 Raczej piętnuję powrót do cofającego wiedzę sposobu pomocy i gloryfikowania starych szkodzących nawyków. Jest na forum co raz więcej super wędzonek i dużo dobrych wędzarni. Jest też bardzo szybki start początkujących na forum z dobrymi efektami. Jest postęp i tego nie można już zatrzymać. Tylko dlaczego, to trwało tak długo i opornie. Duże paleniska i ciepłe komory - pospolite kibelki, tak mało potrzeba, a taką radość przynoszą.  

[Maxell]

Więc spręż się i jednym postem odpowiedz Koledze na jego wątpliwości. Przecież to tylko o to chodzi.

[Andyandy]

Wszystko jest napisane łącznię z fotkami. Widać nie jest dostępne jak "kawa na ławę" z pierwszej strony forum...jakieś niewidzialne        " Należy kopać wiedzę"   Ale, żeby pisać - podpowiadać, a  odpowiedź trafiła i była przede wszystkim zrozumiała niestety należy chociaż troszkę przeczytać. 

Ja nie zauważyłem jak do tej pory najmniejszej oznaki czytania forum po wypowiedziach. Dużo osób obserwuje czyta i dopiero po jakimś czasie decyduje się ujawnić i wtedy jest inna rozmowa przynosząca efekty. Dużo jest użytkowników nie wymagających pomocy, ponieważ z uwagą czytali i wyciągali wnioski z dyskusji i prezentacji forum. Sztuka czerpania wiedzy z forum jest niezbędna.  Tak zdobyta wiedza przekłada się na pierwsze wędzenia i pierwsze osiągnięcia prezentowane z dość dobrym skutkiem. Potem jest połknięcie "bakcyla" wtórne przeglądanie forum, uzupełnianie wiedzy i historii w całym zakresie. Chcesz żeby podpowiedzieć OK. Czytaj chłopie czytaj, potem pytaj.  

Edytowane 7 Lutego 2017 przez Andyandy

[TurkućPodjadek]

proszę o oczyszczenie wątku ze spamu

 

Dziękuję

[Maxell]

Turkuć to nie spam, ale wieczorkiem zrobię porządek, jak starczy czasu.

[TurkućPodjadek]

zupa z płuc wieprzowych

 

[TurkućPodjadek]

karkówka z szynkowarki

 

 

[Muski]

 

 

karkówka z szynkowarki

całą zapakowałeś ? z peklowaniem ? czy tylko po wierzchu?

[TurkućPodjadek]

 

karkówka z szynkowarki

całą zapakowałeś ? z peklowaniem ? czy tylko po wierzchu?

 

 

nie do końca zrozumiałem pytania

 

karkówka upeklowana(codzienne masowanie) bez nastrzykiwania

 

peklowałem na mokro

 

umyta przed wrzuceniem do worka i szynkowaru

 

 

ps

nie wiem co to po wierzchu

Edytowane 6 Kwietnia 2017 przez TurkućPodjadek