[Porada]Dyskusje o pieczeniu chleba w automatach

[majus]

Wnuczek,to rzeczywiście okazja.Jak nic nie upoluję,to się do Ciebie uśmiechnę :lol: i poproszę o kupno,oczywiście dodatkowe koszty i koszty przesyłki pokryję

[stokrotka]

Już wiem !!!! :blush:

[Wnuczek]

Wczorajsze zakupy.

FIF z wierzchu nie prezentuje się najlepiej ale w środku to poprostu nówka.

Stokrotka EuropaStyle wygląd tak.

Ten był używany. W środku prezentuje się też bardzo dobrze.

FIFy kupiłem dwa. Jeden już wczoraj odebrali sąsiedzi a z drugim pożegnam się pewnie dziś.

Sam też używam takiego modelu dlatego mogłem spokojnie polecić, kupić go znajomym. Ułatwieniem było też to, że Jasiu i BonAire prztłumaczyli nam jesienią opisy do przycisków.

Pzdr.

[Wnuczek]

Po tygodniu prób doszedłem do wniosku, że jednomieszadłowy automat wcale nie jest gorszy od tego z dwoma mieszadłami. Jedno mieszadło dzięki dziwnemu kształtowi potrafi bardzo dobrze wyrobić ciasto a duża moc grzałki pięknie wypieka chlebek. Największy chleb jaki w nim upiekłem miał 610g.

Reasumując jak ktoś nie ma dużej rodziny to śmiało polecam jednomieszadłowy mały automat.

Dla kupujących automat: wybierajcie taki który ma grzałkę w połowie wysokości komory lub wyżej. Te z grzałką na dole słabo wypiekają górę chlebka.

Pzdr.

[JASIU]

Największy chleb jaki w nim upiekłem miał 610g.

znaczy taką większą bułkę :wink:

[Wnuczek]

znaczy taką większą bułkę :wink:

Zbyt mało było w nim mąki pszennej aby nazwać go bułką. :grin:

[Gość Gabi]

Wnuczek ! Dla Jasia wszystko co nie jest rozmiarów " dożynkowego chleba Jasia", jest małe

[Papcio]

Gabi, masz rację. Ledwo wchodzi do piekarnika - sam widziałem

[Anetka]

Dzisiaj przy pieczeniu chleba w automacie ciasto mi tak wyrosło, że zaczęło się wylewać z wiaderka :grin: , rzecz w tym , że robię z tego samego przepisu Smorodiny co jakiś czas i nigdy się tak nie stało. Ale dzisiaj kupiłam mąkę w innym miejscu , czy to możliwe, że to jest sprawka mąki :question:

[SMORODINA]

Witam

Anetka każda mąka jest trochę inna. Jak trzymasz długo w domu jest sucha potrzebuje więcej płynu. Ze sklepu jest bardziej wilgotna potrzebuje mniej płynu. Jaką konsystencje miało ciasto? czy nie dodałaś za dużo drożdży, czy odpowiednią ilość soli w stosunku do masy mąki?

Pozdrawiam

[Gość Gabi]

Ja też miałam podobny problem i była to wina mąki. To była mąka kupiona w Czechach , prawdopodobnie z dodatkami. Początkowo ciasto wyrosło pod dekiel, a później opadło i zrobił się zakalec. Od tej pory kupuję mąkę w młynie, chlebową typ 750.

[Anetka]

No tak mąka z rynku prosto z młyna , żytnia , pszenna, i trochę razowej wyrosło bardzo ponad wiaderko, więć trochę nagarnęłam do środka łopatką to co zwisało

lekko opadło do środka ale zakalca o dziwo nie ma :shock:

[Papcio]

A mnie się zdarzyło, że przez kolejne dni ciasto z tej samej mąki, tych samych drożdży a nawet tego samego żurku, jedno rosło a drugie nawet po dwóch cyklach ruszyło tylko troszeczkę. Nie mam pojęcia co może być przyczyną? Danusia mówi: ciasto oklapnięte jest wtedy jak mam zły humor A tak naprawdę to nie mam pojęcia co w tym pieczeniu jest.

[Izunia2007]

Po tygodniu prób doszedłem do wniosku, że jednomieszadłowy automat wcale nie jest gorszy od tego z dwoma mieszadłami. Jedno mieszadło dzięki dziwnemu kształtowi potrafi bardzo dobrze wyrobić ciasto a duża moc grzałki pięknie wypieka chlebek. Największy chleb jaki w nim upiekłem miał 610g.

Reasumując jak ktoś nie ma dużej rodziny to śmiało polecam jednomieszadłowy mały automat.

Dla kupujących automat: wybierajcie taki który ma grzałkę w połowie wysokości komory lub wyżej. Te z grzałką na dole słabo wypiekają górę chlebka.

Pzdr.

Ja nie do konca sie zgadzam z wysokoscia tej grzalki.Moj automat Breadman Ultimate Plus ma grzalke na samym dole,a chlebki sa zawsze przyrumienione.Zapraszam na moja stronke do ogladania pierwszych wpisow z maja 2008 roku.

[alehar]

Witam

Upieklem swoj pierwszy chlebek w maszynie - z wygladu sie udał ... ale jak wyciągnąć z niego mieszadła ??? mam w komplecie metalowy "patyk" i co dalej... ???? Prosze o szybka odpowiedź...

[Wnuczek]

Włóż ten "patyk, haczyk" w otwory w chlebku i wyciągnij mieszadła.

Pzdr

[alehar]

Dzieki... udalo mi sie inaczej... poprostu "wytrzepalem" go z formy... ufff.... a tym patykiem nie moglem trafic

Nauczka... zeby po 2-gim mieszaniu wyciagnac mieszadla z ciasta ... i bedzie po sprawie...

[Ela]

Koleżanka dostała maszynę do wyrobu chleba firmy F i F . Niestety nie ma instrukcji obsługi.

Produkcji niemieckiej.Czy ktoś cos wie, na temat pieczenia w takiej maszynie?

[abratek]

bez podania modelu raczej ciężko dopasować, choć wszystkie te aparaty są podobne :wink:

w necie można znaleźć sporo instrukcji

[Papla]

Sposób na blondyna :-)

 

1. Spisuję model

2. Idę do sklepu Nie Dla Blondynów lub inny z AGD

3. na bramce mówię że mam aparat cyfrowy, kapo nakleja naklejkę

4. Idę na półkę z automatami

5. szukam jaki mnie interesuje

6. robię zdjęcia instrukcji

 

Sposób może i głupi, ale działa :grin:

[SMORODINA]

Witam

Wszystkie maszyny są jednakowe weź pierwszą lepszą instrukcję.

(strona 1)

INSTRUKCJA OBSŁUGI AUTOMATU DO PIECZENIA CHLEBA

BBA 2867

 

(strona 2)

SPIS TREŚCI

 

8

INSTRUKCJA OBSŁUGI

(strona 4)

CZĘŚCI I OZNACZENIA

 

A pokrywa, zdejmowana

B uchwyt

C okienko z widzialnością

D wentylacja

E forma do pieczenia

F hak do ugniatania

G wtyczka sieciowa

H panel kontrolny

I obudowa

J wentylacja boczna

K włącznik i wyłącznik (z tyłu, po prawej stronie)

L półka na baterie

 

Akcesoria ( bez ilustracji)

1 harpun do usuwania haka do ugniatania

1 kubek pomiarowy

1 łyżka pomiarowa

 

(strona 5)

Panel kontrolny

 

1. LED Display wskazuje informacje odnośnie określonego

programu, numeru, poziomu zrumienienia, wagi chleba.

 

2. Przycisk START / STOP służy do rozpoczynania i przerywania przebiegu

programu.

 

3. Przycisk ZEIT (czas) służy do podawania czasu wstępnego

programowania

 

4. Przycisk FARBE (kolor) służy do ustawienia odpowiedniego zrumienienia

 

5. Przycisk MENGE (ilość) służy do ustawienia w 2 poziomach wagowych,

jak niżej opisane

 

6. Przycisk AUSWAHL (wybór) służy do wyboru programów

 

7. Przycisk PAUSE (przerwa) służy do przerywania przebiegu programu, przy

czym program zostaje zachowany

 

8. Przycisk IND tym przyciskiem można dokonać zmian w

programie INDIVIDUELL, czyli własnym

 

(strona 6)

Objaśnienia do panela kontrolnego

 

Włożyć wtyczkę sieciową w zainstalowane zgodnie z przepisami gniazdko z zestykiem ochronnym (uziemiającym) 230 V, 50Hz.

Włączyć sprzęt włącznikiem (K).

 

1. DISPLAY (pokaz)

NORMALNE USTAWIENIE

Tym wskaźnikiem sygnalizuje się gotowość do pracy sprzętu. Odpowiada ona normalnemu programowi. W display pojawia się „1 3:00”. „1” oznacza, w którym programie znajdujemy się, „3:00” wskazuje na czas trwania programu.

 

W pozycji COLOR (kolor) znajduje się ustawienie MEDIUM dla średniego stopnia zrumienienia.

W pozycji LOAF (ciężar) znajduje się ustawienia LARGER dla wyższego ciężaru chleba.

 

Podczas pracy sprzętu można odczytać przebieg programu na wstecznie biegnących danych czasowych w display.

 

Ustawienie czasu

a) Włożyć do półki na baterie (K) 2 baterie wielkości LR03*AAA*UM3. Służą one do zachowania zaprogramowanego czasu, gdy sprzęt zostanie odłączony od gniazdka.

b) Nacisnąć przycisk PAUSE nie rozpoczynając żadnego programu. W display pojawia się „SET CLOCK TIME” i jednostka godzinowa daje sygnały świetlne.

c) Nacisnąć przycisk ZEIT (czas) do momentu, aż pojawi się oczekiwana przez nas godzina.

Wskazówka: AM oznacza przedpołudnie

PM oznacza popołudnie

d) Przycisnąć znów przycisk PAUSE, jednostka minutowa daje sygnały świetlne.

e) Przycisnąć przycisk ZEIT (czas) do momentu, aż pojawi się oczekiwana minuta.

f) Zamknąć wejście, wciskając przycisk PAUSE.

UWAGA: Baterie nie wyrzucać wraz ze śmieciami z domu. Oddać zużyte baterie na odpowiednie miejsca zbiórki takich przedmiotów lub sprzedawcy. Nie wrzucać baterii nigdy do ognia.

 

2. Przycisk START / STOPP

W celu rozpoczęcia i zakończenia przebiegu programu. W momencie wciśnięcia przycisku START / STOPP punkty między danymi podającymi czas dają sygnały świetlne. Przyciskiem START/ STOPP można przerwać program w każdej pozycji. Przytrzymać przycisk tak długo wciśnięty, aż będzie słyszany sygnał. W display pojawi się pozycja początkowa wyżej wymienionego programu startowego. Gdy chce się użyć innego programu, należy wybrać go przyciskiem AUSWAHL (wybór).

 

3. Przycisk ZEIT (czas)

Następujące programy można wystartować z opóźnieniem: NORMAL, VOLLKORN (razowy), WEISSBROT (chleb pszenny), SCHNELL (szybko), SÜSSES BROT (chleb słodki), KUCHEN (ciasto), MARMELADE (marmolada), TEIG (ciasto), ULTRA SCHNELL (bardzo szybko), GLUTENFREI (bezglutenowe) i INDIVIDUELL.

Wskazówka: Program BACKEN (pieczenie) nie może wystartować z opóźnieniem, zamiast tego poprzez przycisk ZEIT (czas) czas pieczenia ustawia się między 10 a 60 minut.

 

Ustawienie opóźnienia czasowego

Wskazówka: Koniec programu zostaje wskazany w czasie dnia, dlatego należy ustawić wcześniej zegar.

a) Nacisnąć przycisk ZEIT (czas) zanim zostanie rozpoczęty oczekiwany przez nas program. Po nastawieniu zegara na display pojawi się dając sygnały świetlne czas końcowy programu.

Przykład: Zegar został ustawiony na godz. 11:00 AM. Znajdujemy się w programie 1 (3godz.), ale jeszcze go nie rozpoczęliśmy.

Nacisnąć przycisk ZEIT (czas), w display pojawi się „PM 2:10”. Jest to czas końcowy programu, który zawiera już 10 minut opóźnienia czasowego.

b) W czasie każdego, dalszego naciskania przycisku czas wzrasta opóźnienie czasowe o dalsze 10 minut. Można to opóźnienie czasowe z tego samego dnia rozszerzyć, wskaźnik display „SAME DAY”, aż do następnego dnia „NEXT DAY”.

c) Nacisnąć przycisk START / STOPP, po tym jak zakończone zostało wprowadzanie danych, żeby rozpocząć program.

W czasie pieczenia z opóźnieniem czasowym trzeba się upewnić, że sprzęt podczas pracy znajduje się pod kontrolą. Nie używać podczas pieczenia z opóźnieniem czasowym żadnych zepsutych składników, takich jak mleko, jajka, owoce, jogurt, cebula itd.!

 

4. Przycisk FARBE (kolor)

Tym przyciskiem ustawia się oczekiwany przez nas stopień zrumienia.

 

 

Wskaźnik w Display LIGHT odpowiada jasny

MEDIUM odpowiada średni

DARK odpowiada ciemny

 

5. Przycisk MENGE (ilość)

Można ustawić przy pomocy tego przycisku w kilku programach następujące poziomy:

SMALL = dla mniejszych ciężarów chleba do 1000g

LARGER = dla większego ciężaru chleba do 1300g

 

6. Przycisk AUSWAHL (wybór)

Tym przyciskiem wybiera się poszczególne programy.

 

7. Przycisk PAUSE

Przerywa się przebieg programu. Po naciśnięciu na nowo przycisku PAUSE program jest kontynuowany w tym samym miejscu. To jednak ma tylko sens, gdy ciasto w momencie przerwania przebiegu programu znajduje się jeszcze w fazie rośnięcia lub gniecenia.

 

8. Przycisk IND

Tym przyciskiem można dokonać następujących zmian w programie INDIVIDUELL:

 

Wskaźnik display Krok programu Czas od-do Opcje

KNEAD 1 gniecenie 1 6-30 min. -/-

RISE 1 rośnięcie 1 1 min-1 godz OFF(wyłączone)

KNEAD 2 gniecenie 2 5-30 min. -/-

RISE 2 rośnięcie 2 5 min-2 godz -/-

RISE 3 rośnięcie 3 1 min-2 godz OFF(wyłączone)

BAKE pieczenie 1 min-1:20 godz OFF(wyłączone)

KEEP WARM utrzymanie ciepła 1 min-1 godz OFF(wyłączone)

 

Wybrać przyciskiem IND w programie INDIVIDUELL krok programu. Ustawienie zmienia się wciskając przycisk ZEIT (czas). Naciskając potem dwa razy przycisk IND przechodzi się do następnego kroku programu. Powtarzając te czynności ustawia się program indywidualny. Zamknąć wejście naciskając przycisk START / STOPP.

 

Programy do pieczenia używa się aby sporządzić:

1. NORMAL chleb jasny i mieszany. Program ten jest używany najczęściej

2. VOLLKORN chleb razowy

3. WEISSBROT do przygotowania szczególnie pulchnego chleba pszennego

4. SCHNELL do szybkiego przygotowania chleba pszennego i mieszanego

5. SÜSSES BROT do przygotowania słodkiego ciasta drożdżowego

6. KUCHEN wypieki, które pieczone są z proszkiem do pieczenia

7. MARMELADE do gotowania marmolady i konfitur

8. TEIG do produkcji ciasta

9. ULTRA SCHNELL do gniecenia i pieczenia chleba do ciężaru 1000g

10. BACKEN do odpieczenia ciasta albo chleba

11. GLUTENFREI program do przygotowania wypieków bezglutenowych

12. INDIVIDUELL wybieranie własnego programu pieczenia chleba

 

(strona 8)

FUNKCJE AUTOMATU DO PIECZENIA CHLEBA

 

Funkcja brzęczenia

Brzęczenie rozbrzmiewa

• przy naciskaniu wszystkich przycisków programu

• podczas drugiego procesu gniecenia w programach NORMAL, VOLLKORN, SCHNELL, ULTRA SCHNELL, KUCHEN i SANDWICH, żeby wskazać na to, że w danym momencie można dodać ziarna, owoce, orzechy albo inne dodatki.

• W momencie ukończenia programu

Podczas fazy utrzymywania ciepła po ukończeniu procesu pieczenia rozbrzmiewa sygnał dźwiękowy częściej.

 

Funkcja powtórzenia

W czasie krótkiej przerwy w zasilaniu prądem, do około 5 minut, pozycja programu zostaje zachowana i automat może po krótkiej przerwie kontynuować swoja pracę.

To jest tylko wtedy praktykowane, gdy ciasto w czasie przerwy w pracy automatu znajduje się jeszcze w fazie gniecenia. Gdy chleb został już w upieczony, należy zacząć od nowa.

 

Funkcja bezpieczeństwa

Gdy temperatura w sprzęcie dla nowowybranego programu jest jeszcze za wysoka (ponad 40º) po wcześniejszym użyciu, przy rozpoczęciu pojawia się na display H:HH i rozbrzmiewa sygnał dźwiękowy. Gdy taka sytuacja nastąpi, naciskamy tak długo przycisk START /STOPP, aż wskaźnik H:HH zniknie i w display pojawi się ustawienie podstawowe. Potem wyjmujemy pojemnik i czekamy, aż sprzęt schłodzi się.

Program BACKEN (pieczenie) można rozpocząć natychmiast, również gdy sprzęt jest jeszcze gorący.

 

Pierwsze uruchomienie i przebieg programu automatu do pieczenia chleba

 

Wstawienie formy do pieczenia

Forma do pieczenia ciasta z powłoką przeciwdziałającą przywieraniu przytrzymać mocno obiema rękoma na brzegu i wsadzić dokładnie w środek cokołu miejsca pieczenia. Naciskać formę uważnie ku dołowi, aż się osadzi. Nasadzić obydwa haki do gniecenia na wałki napędowe.

 

Wypełnić dodatkami

Uważać na to, żeby dodatki wkładane były do formy do pieczenia w odpowiedniej kolejności takiej jak w przepisie.

 

Wybieranie przebiegu programu

1. Wsadzić wtyczkę sieciową do przepisowo zainstalowanego gniazda wtykowego z zestykiem ochronnym (uziemionym) 230 V, 50Hz.

2. Ustawić włącznik/ wyłącznik (K), na boku sprzętu, na „I”.

3. Wybrać odpowiedni przebieg programu za pomocą przycisku AUSWAHL (wybór)

4. Wybrać odpowiednie zrumienienie

5. Przyciskiem ZEIT (czas) można opóźnić start programu

6. Nacisnąć przycisk START / STOPP

 

Rośnięcie ciasta

Po ostatnim procesie gniecenia automat do pieczenia chleba produkuje optymalna temperaturę do rośnięcia ciasta.

 

Pieczenie

Automat do pieczenia ciasta reguluje temperaturę pieczenia automatycznie. Gdy chleb po skończeniu programu pieczenia jest jeszcze za jasny, można go w programie BACKEN (pieczenie) dopiec. Najpierw należy nacisnąć przycisk START / STOPP, potem nastawić program BACKEN i rozpocząć. Gdy chleb osiągnie odpowiednie zrumienienie, zatrzymać.

 

Utrzymywanie ciepła

Gdy proces pieczenia został zakończony, zabrzmi wielokrotnie sygnał dźwiękowy, aby pokazać, że chleb albo potrawy można wyjąć. Równocześnie zaczyna się faza utrzymywania ciepła od tego momentu aż do 1 godziny.

 

Koniec przebiegu programu

Po ukończeniu przebiegu programu należy wyłączyć sprzęt, ustawiając włącznik / wyłącznik (K) na „0”. Formę do ciasta wyjąć tylko za pomocą rękawicy do garnków, obkręcić i jeśli chleb upada nierówno na ruszt, napęd do gniecenia od dołu kilka razy poruszać tam i z powrotem, aż chleb wypadnie.

Gdy mieszadła tkwią w chlebie, wziąć do ręki harpun do haka. Poprowadzić go w kierunku spodniej części jeszcze ciepłego chleba do półokrągłego otworu mieszadeł i trzymać odpowiednio krzywo harpun do haka w dolnej części mieszadeł, najlepiej w miejscu, w którym znajduje się skrzydło mieszadeł. Pociągnąć potem mieszadła z harpunem do haka ostrożnie do góry. Przy tym można patrzeć, gdzie znajduje się skrzydło mieszadeł. Można tam naciąć lekko chleb i potem mieszadła całkiem wyciągnąć.

 

Rozgrzewanie sprzętu w czasie rośnięcia ciasta

Nagrzewanie włącza się tylko przy temperaturze pokojowej mniejszej niż około 25ºC. Przy temperaturze pokojowej powyżej 25ºC dodatki maja już właściwą temperaturę, nagrzewanie wstępne nie jest potrzebne. Dla rośnięcia pierwszego i drugiego temperatura pokojowa powyżej 25ºC jest wystarczająca do rośnięcia ciasta bez dodatkowego nagrzewania.

 

Czyszczenie i konserwacja

• Przed pierwszym użyciem opłukać krótko wodą formę do pieczenia ciasta (nie zanurzać w wodzie) automatu do pieczenia chleba i wyczyścić hak do gniecenia.

• Polecamy posmarować rozgrzanym tłuszczem nową formę do pieczenia i hak do gniecenia przed pierwszym użyciem i ogrzewać około 10 minut w piecyku do pieczenia przy 160º C. Po ostygnięciu rozetrzeć tłuszcz papierem kuchennym w formie do pieczenia (wypolerować). W ten sposób powłoka przeciwdziałająca przywieraniu będzie trwalsza. Ten proces można powtarzać od czasu do czasu.

• Po użyciu należy poczekać, aż sprzęt ostygnie, zanim zaczniemy go czyścić lub odłożymy na półkę. To trwa około pół godziny. Potem można sprzęt przygotować znów do pieczenia i przygotowywania ciasta.

• Przed czyszczeniem wyciągać zawsze wtyczkę z gniazdka i czekać, aż sprzęt ostygnie. Używać delikatnych środków do mycia, w żadnym wypadku nie wolno używać środków chemicznych, benzyny, środka do czyszczenia piekarników lub środków rysujących lub ścierających.

• Wszystkie dodatki i okruchy z pokrywy, obudowy i komory, w której piecze się ciasto należy usuwać za pomocą wilgotnej szmatki. Nigdy nie zanurzać sprzętu w wodzie i nie wlewać nigdy wody do komory, w której piecze się ciasto.

• Formę do pieczenia wytrzeć z zewnątrz wilgotną szmatką. Od wewnątrz można wypłukać ją wodą. Nie wkładać na dłuższy czas do wody.

• Nie tylko hak do gniecenia, lecz również wał napędowy powinno się czyścić natychmiast po użyciu. Gdy hak zostanie w formie, trudno go potem oczyścić. W tym przypadku należy na około 30 minut wlać ciepłą wodę do zbiornika. Potem wyjąć hak do gniecenia.

• Forma do pieczenia posiada powłokę przeciwdziałającą przywieraniu. Dlatego nie należy używać przy czyszczeniu żadnych metalowych przedmiotów, które mogłyby porysować powierzchnię. Normalną rzeczą jest, że kolor powłoki z czasem się zmieni, jednak funkcja powłoki pozostaje nienaruszona.

• Zanim sprzęt zostanie odstawiony na półkę, należy upewnić się, że całkowicie ostygł, jest wyczyszczony i wysuszony. Sprzęt należy przechowywać z zamkniętą pokrywą.

 

Pytania dotyczące pieczenia

• Chleb przykleja się po pieczeniu do zbiornika

Chleb w zbiorniku zostawić do ostygnięcia na około 10 minut – pojemnik przekręcić – w razie konieczności napęd haka do gniecenia poruszyć lekko tam i z powrotem. Hak do pieczenia przed pieczeniem natrzeć niewielką ilością tłuszczu.

• Jak można zapobiec dziurom w chlebie (zrobione przez hak do gniecenia)

Można zdjąć hak do gniecenia palcami umaczanymi wcześniej w mące, zanim ciasto po raz ostatni urośnie. Display musi, w zależności od programu pokazywać cały czas pieczenia równy 1:30 godz.. W przebiegu programu jest to faza między rośnięciem 2 i rośnięciem 3. Wskaźnik w display: RISE 2, RISE 3. Jeśli sobie tego Państwo nie życzycie, użyjcie po pieczeniu harpuna do haka. Gdy postępuje się ostrożnie, można uniknąć zrobienia większej dziury.

• Ciasto wychodzi z formy do pieczenia podczas rośnięcia

Zdarza się to szczególnie podczas użycia mąki pszennej, która jest bardzo kleista i dlatego lepiej rośnie.

Pomoc:

a) Ilość mąki zmniejszyć i wyrównać z ilością pozostałych składników. Gotowy chleb jest tak czy tak duży.

b) podgrzać 1 łyżkę stołową margaryny i polać mąkę płynną margaryną

• Chleb rośnie, opada jednak przy pieczeniu

a) Gdy w środku chleba powstaje dziura w kształcie litery „V”, mące brakuje kleju, ponieważ zboże posiada za mało białka (występuje podczas deszczowych lat), albo mąka jest za wilgotna.

Pomoc: do ciasta na chleb dodać na 500 g 1 łyżkę stołową kleju pszennego

c) Gdy chleb jest zapadnięty w środku, a zapadnięcie ma kształt lejka, może być to spowodowane tym, że

- była za wysoka temperatura wody,

- była użyta za duża ilość wody,

- mące brakuje kleju,

- poprzez otwarcie pokrywy podczas pieczenia powstał przeciąg.

• Kiedy można otworzyć pokrywę automatu do pieczenia chleba podczas przebiegu pieczenia?

Zasadniczo jest to możliwe zawsze wtedy, gdy trwa przebieg gniecenia. W tym czasie można uzupełniać w razie konieczności małe ilości mąki lub płynu. Aby chleb po upieczeniu miał odpowiedni wygląd, należy postępować następująco: Otworzyć przed ostatnim rośnięciem ciasta (w przebiegu programu jest to faza między rośnięciem 2 i rośnięciem 3. Wskaźnik w display: RISE 2, RISE 3) ostrożnie i na krótko pokrywę i wydrapać np. ostrym, wcześniej ogrzanym nożem tworzącą się skorupę chleba albo posypać ją ziarnami, albo posmarować pokrywę mieszkanką wody z krochmalem, tak że będzie świeciła się po upieczeniu. W danym czasie jest możliwe otwarcie automatu do pieczenia chleba po raz ostatni, w przeciwnym razie chleb opadnie.

• Co znaczą liczby – typy przy mące?

Im niższa jest liczba-typ mąki, tym mniej materiałów obciążających zawiera i tym jest jaśniejsza.

• Co to jest mąka razowa?

Z wszystkich rodzajów zboża można wyprodukować mąkę pszenną, tzn. również z pszenicy. Określenie razowy znaczy, że mąka jest mielona z całych ziaren i posiada odpowiednio wysoką zawartość materiałów obciążających. Mąka pszenna razowa jest dlatego trochę ciemniejsza. Chleb razowy nie musi być ciemnym chlebem, jak się przeważnie myśli.

• Na co należy zwracać uwagę w czasie używania mąki żytniej?

Mąka żytnia nie zawiera kleju i dlatego chleb z niej wypiekany rzadko wyrasta. Z powodu wzajemnej tolerancji składników „CHLEB ŻYTNI RAZOWY” musi być produkowany z dodatkiem zaczynu do ciasta. Ciasto rośnie tylko wtedy, gdy używając mąki żytniej, która nie zawiera żadnego kleju, stosuje się dodatkowo w co najmniej ¼ podanej ilości mąkę typu 550.

• Co jest klejem w mące?

Im wyższa cyfra-typ, tym mniej kleju zawiera mąka i tym mniej rośnie ciasto. Najwięcej kleju posiada mąka typu 550.

• Jakie różne rodzaje mąk istnieją i jak powinno się ich używać?

a) mąka kukurydziana, ryżowa, kartoflana nadają się szczególnie dla alergików na gluten, lub takich, którzy cierpią na „celiakię”.

b) mąka orkiszowa jest bardzo droga, ale również zupełnie pozbawiona środków chemicznych, ponieważ orkisz, który rośnie na jałowych glebach nie przyjmuje żadnych nawozów. Mąka orkiszowa nadaje się dlatego szczególnie dla alergików. Można użyć wszystkich przepisów, które zawierają mąki typu 405, 550 lub 1050, jak to zostało opisane w instrukcji obsługi.

c) mąka z prosa nadaje się szczególnie dla wielokrotnych alergików. Można zastosować wszystkie przepisy, które dotyczą mąki typu 405, 550 lub 1050, jak zostało napisane w instrukcji obsługi.

d) mąka z twardej pszenicy (DURUM) nadaje się z powodu swojej konsystencji szczególnie dla chleba –bagietek i może być zastąpiona grysikiem z twardej pszenicy.

• Jak można lepiej tolerować świeży chleb?

Gdy doda się piure z 1 ugotowanego kartofla do mąki i razem ugniecie, wówczas świeży chleb jest lepiej tolerowany.

• W jakim stosunku używa się środków do spulchniania ciasta?

Zarówno przy drożdżach jak i zakwasie, jakie można kupić w różnych ilościach, trzeba przestrzegać danych podanych przez producenta na opakowaniu i ilość dostosować do ilości używanej mąki.

• Co można zrobić, gdy w smaku chleba czuć drożdże?

a) Zredukować ilość cukru, jeśli został użyty. Chleb będzie wówczas jednak trochę jaśniejszy.

b) Dodać do wody zwykłego octu spirytusowego. Do małego chleba = 1,5 łyżki stołowej, do dużego chleba 2 łyżki stołowe.

c) Wodę zastąpić maślanką lub kefirem, co jest normalne i jest możliwe we wszystkich przepisach i jest zalecane ze względu na świeżość chleba.

• Dlaczego chleb z piekarnika smakuje inaczej niż z automatu do pieczenia chleba?

Zależy to od różnej wilgotności: W piekarniku chleb wypiekany jest na dużej powierzchni i dlatego jest suchszy. Chleb z automatu do pieczenia chleba jest wilgotniejszy.

[Wnuczek]

Elu może to Ci troszkę pomoże? https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=843&postdays=0&postorder=asc&start=210

Mi pomogło.

Pzdr.

[Ela]

Strasznie bardzo dziekuję w imieniu koleżanki,napewno juz będzie piekła :lol: :lol: :lol:

[Jondek]

Instrukcja obsługi krótka i prosta.

Piec łatwy w obsłudze.

[dar]

Instrukcja obsługi krótka i prosta.

Piec łatwy w obsłudze. Obrazek Obrazek

Jondek a cos wiecej na temat budowy takiego pieca