Kuter, kuter-alternatywa

[zibi187]

Nie ważyłem wsadu, ale parówek wyszło coś ok. 5kg i surowiec podzieliłem na dwie porcje. W trakcie kutrowania dodawałem pod mrożoną wodę.

[Ar2rek]

Witam Panie i Panów,

 

Widząc Wasze profesjonalne odpowiedzi w innych wątkach mam nadzieję, że i mi również podpowiecie w temacie doboru odpowiedniego kutra do wyrobu mięsa. 

 

Pojawiał się wątek na tym forum w tym temacie, ale nie znalazłem odpowiedzi co do szybkości takiego urządzenia.

Czytałem, iż do wyrobu parówek powinno to być 3 tyś obr/min, ale jeden ze sprzedawców powiedział że 1300 w zupełności wystarczy... Jak to wygląda z Waszego doświadczenia? 

 

Może macie jakieś modele godne polecenia?

 

Pozdrawiam serdecznie, 

Artur

[Maxell]

Proszę bardzo. Nasz Kolega Stawiany produkuje sporą gamę kutrów: http://www.stawiany.pl/kutry.html,mc,23,0

Edytowane 31 Stycznia 2015 przez Maxell

[Ar2rek]

Hej,

 

Dzięki za linka. Przeglądałem również produkty Stawiany i są spore szanse że to któryś z nich wybiorę. Jednak moje pytanie co do ilości obrotów pozostaje otwarte - czy 1300 obr/min to nie za mało do wytwarzania parówek?

[Maxell]

Możesz spokojnie zadzwonić lub napisać do Kuby Stawianego i popytać co i jak (oni się na tym znają). Dodatkowo, o tym raczej nie zapomnij , powołaj sie na przynależność do WB i rozmowę ze mną. Powinieneś otrzymać jakiś rabat.

Co do liczby obrotów to wiem, że dawniejsze kutry pracowały na 1200 i spełniały z powodzeniem swoja rolę.

[Bagno]

"Jednak moje pytanie co do ilości obrotów pozostaje otwarte - czy 1300 obr/min to nie za mało do wytwarzania parówek? " Wystarczy.

[Ar2rek]

"Jednak moje pytanie co do ilości obrotów pozostaje otwarte - czy 1300 obr/min to nie za mało do wytwarzania parówek? " Wystarczy.

I tu jest właśnie kwestia sporna. Wspomniany wcześniej Kuba Stawiany uważa, że do parówek powinny być prędkości wyższe.

Dzięki obrotom rzędu 3 tyś masa nie nagrzewa się tak bardzo ponieważ proces trwa szybciej. Najlepiej byłoby mieć dwie maszyny i porównać efekt

[Maxell]

Zgadza się, gdyż wszystkie kutry dzielą się na trzy grupy: wolno, średnio i szybkoobrotowe oraz dodatkowo na z kutry misą neutralną, podgrzewaną i chłodzoną..

W każdym razie, jak pisze Ci Kolega Bagno, który ma swój kuter i robi parówki (super zresztą ), te 1300 obrotów dadzą radę. Cały proces i tak musi być bez przerwy nadzorowany, więc można przy okazji mierzyć temperaturę farszu. 

[szmulik]

Czy może ktoś polecić mi jakieś kuter do parowek i mortadeli do 5 - 8 kilo.

 

Chodzi mi o kuter dostępny w jakimś sklepie internetowym . Wysyłałem wiadomośc do Stawiany ale nie otrzymałem zadnej odpowiedzi.

 

I jeszcze jedno jak taki kuter nazywa się po angielsku?

 

Ewentualnie może ktos zna jakieś linki do takiego sprzętu w UK lub USA?

Edytowane 24 Kwietnia 2015 przez szmulik

[szczeciniasty]

Z mojego doswiadczanie to o takie rzeczy ciezko w uk, jest troche ale nie wiem jaka jest jakosc.

http://www.jnequipment.co.uk/Dadaux_titane_20.html

[pis67]

 

 

I jeszcze jedno jak taki kuter nazywa się po angielsku?

 

[szczeciniasty]

Bardzo podobnie sie nazywa  " cutters "

[szmulik]

Myślałem ze Cutter ale w Google pod tym hasłem niewiele znalazłem.

Teraz dzięki Waszym linków już zostałem trochę naprowadzony. Wiec dziękuję za pomoc.

 

Troszkę to mnie sprowadzilo na ziemię bo liczyłem ze da się coś kupić za 2500zl.

 

Buffalo chopper jaki znalazłem to 3000usd.

 

Poszukując znalazłem coś takiego http://technologies4all.pl/pl/kutry-do-miesa/48-kuter-do-mielenia-siekania-miesa-parowek-30l.html ale wielkie to a strona podejzana

Edytowane 24 Kwietnia 2015 przez szmulik

[szczeciniasty]

No zgodze sie z toba cena podejrzanie niska??

[Pacan Wojciech]

Cena za uzywana maszyne , wcale nie taka podejrzana ,

[szczeciniasty]

To jest cena za nowy kuter 30 litrow -3000zl.

[Pacan Wojciech]

To co sie martwisz , sprawdz u dostawcy , zabezpiecz płatość , ,moze dasie zapłacici przy odbiorze , Pozdrawiam

[redzed]

Zachciało mi się nowej zabawki i kupiłem sobie chińczyka, bezpośrednio z Chin.  Od dawna oglądałem się za małym używanym kutrem marki Hobart, poniewaz nowy kosztuje ok $6,5 tys. amerykańskich. Nic nie moglem znaleźć w moich okolicach, i nie chciałem ryzykować z czymś z daleka na eBayu. Znalazłem w Chinach ten

http://zzglory.en.alibaba.com/product/60169028922-215863123/new_design_Industrial_electric_meat_bowl_cutter.html

 

Pierwszą  cenę co mi podali, $980dol.  W końcu zgodzili się na $560 (plus $20 za przelew pieniędzy).  Do tego załatwiłem osobno transport lotniczy przez DHL za $501 z dostawą do domu, i za 6 dni była u mnie.  Ładna maszyna, cichutko pracuje i wygląda dobrze zbudowana, wazy 50kg.  Teraz trzeba wypróbować, tylko nie wiem co zrobić?

 

http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/1-Hobby%20Shots/P1130666_zpspuucxcoh.jpg

 

http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/1-Hobby%20Shots/P1130671_zps8sx3pyzu.jpg

 

http://img.photobucket.com/albums/v310/KMG99/1-Hobby%20Shots/P1130670_zpsubi7ok5g.jpg

[Gość ArkoGdynia]

Niezłe cacko...

A co zrobić... Oczywiście że parówki

[Maad]

mortadelę z pistacjami albo metkę łososiową

[redzed]

Na pewno pierwsze będą wątrobianka i weisswurst.  Następnie polskie parówki, kopę lat minęło jak ich jadłem.  Z mortadelą poczekam.

[Darthnogen]

weisswurst polecam robić z odrobina soku z cytryny, i podawać z preclem i słodką musztarda:D a w kutrze bym zrobił rindswurst pikantny:D 

[redzed]

Darthnogen, dzięki.  Właśnie mam zamiar zrobić weisswurst z indyka, z dodatkiem tłuszczu wieprzowego.  Według przepisu dodajemy skórkę z cytryny, ale może tez dodam małą  ilość soku.  Widać ze jesteś ekspertem kiełbas niemieckich, masz może przepis na Nuremberger wurst?  Mam kilka ale chciałbym zobaczyć więcej.  Niemieckiego nie znam.

[Darthnogen]

szczerze nie znam tej kiełbasy, może podaj jakąś inna jej nazwę, bo w Niemczech w każdym sklepie każda kiełbasa się inaczej nazywa:D

[redzed]

Kielbasa cienka w baranich jelitach, znana jako Nürnberger Bratwürste albo Nürnberger Rostbratwurst.