Składanie wilka do kupy

[DZIADEK]

Co nam daje założenie w pierwszej kolejności szarpaka a później noża i siatki . Uważam że tylko utrudnienie w podawaniu mięsa przez ślimak na nóż .bo tym samym zmniejszamy średnicę gardzieli maszynki .ślimak maszynki musi przepchać mięso przez szarpak i przy tych oporach może miażdżyć mięso które może się cofać do góry. Pozdrawiam

[Gonzo]

Witam.

Szarpak zakładany w wilku jako pierwszy ma inną budowę niż "nasze tradycyjne" szarpaki do pracy z nożem.Tak jak było pisane wcześniej, mają tylko jedną krawędź ostrą.

 

Pozdrawiam :wink:

[Maxell]

Zapomniałeś dodać, że składamy naszego nowego wilka do kupy. :grin:

[Gonzo]

Zapomniałeś dodać, że składamy naszego nowego wilka do kupy. :grin:

No jak nie, jak tak :grin:

 

Pozdrawiam :wink:

[rzeznik]

mam maszynkę do mielenia mięsa  

ale nie wiem gdzie mogę do niej kupić sita, noże, pierścienie itp. Jeśli ktoś wie i może mi podpowiedzieć gdzie mogę kupić powyższe przedmioty proszę o wskazanie źródła.

Z góry dziękuję i pozdrawiam.

[miro]

Zmierz średnicę sitka i porównaj z wymiarami w moim sklepie.

Stawiam na wymiary maszynki 10-tki.

A pierścienie, to niby jakie potrzebujesz ?

[andrzej k]

 www.sitka.com.pl

Edytowane 23 Lutego 2015 przez andrzej k

[rzeznik]

Ok. sita i noże są   

a nakrętkę, ślimak i pierścień gdzie szukać 

i może ktoś z was wie co to za maszynka (czy to W-70, W-82, W-90 a może jakaś inna) 

[miro]

 

 

Ok. sita i noże są   

To znaczy gdzie są ? 

[rzeznik]

 

 

 www.sitka.com.pl

 

 

To znaczy gdzie są ? 

 http://www.sitka.com.pl/pliki/oferta.htm

[Gonzo]

Witam.

Spomasz Nakło.Prawdopodobnie przystawka 82S. Szukaj u nich na stronie możesz wszystko skompletować.

 

 

http://spomasz-naklo.com.pl/pl/category/akcesoria-czesci/przystawka-mkm-82s.html

 

Pozdrawiam 

[rzeznik]

 

 

Ok. sita i noże są    a nakrętkę, ślimak i pierścień gdzie szukać  i może ktoś z was wie co to za maszynka (czy to W-70, W-82, W-90 a może jakaś inna) 

 

[Harnaś]

Jak zwykle za późno zerknąłem na nowy temat ale może się dowiem w jakich to masarniach,klasyczne duże wilki przemysłowe składa się w sposób opisany przez Dziadka.Nie myślałem nigdy że się z Dziadkiem nie zgodzę,ale przyszedł chyba taki czas.

Wilki przemysłowe w znakomitej większości składa się w sposób następujący;szarpak,nóż dwustronny,siatka 20,nóż dwustronny,siatka właściwa,pierścień dociskowy i korona lub jak kto woli nakrętka.W razie gdybyśmy surowiec mielili na 20 to drugi nóż i sitko pomijamy i zakładamy drugi lub szerszy pierścień.Wyżej opisany sposób dotyczy wilków dwuślimakowych tzw kątowych mają one z reguły średnicę powyżej 200 mm.

Wilki mniejsze jednoślimakowe najczęściej składa się z pominięciem sitka 20 tzn,szarpak,nóż dwustronny i sitko docelowe chociaż ciężko wtedy się mieli np wołowinę kl II na 3.

Zestaw  tnący gdzie jako pierwszy idzie nóż stosuje się do rozdrabniania surowca pierwszej klasy na kiełbasy takie jak szynkowa,krakowska,żywiecka

wtedy dajemy nóż,szarpak i pierścienie dociskowe,można również założyć szarpak,nóż szarpak-wszystko zależy od tego jak rozdrobniony ma być surowiec.

Spotkałem się jeszcze z wilkiem szybkoobrotowym,dużym,gdzie nie zakładało się 20 tylko zestaw uproszczony ale szarpak zawsze szedł pierwszy,był on sprzężony z nowocześniejszą wersją tego co Maxell gdzieś tam wyszperał w necie tzn podajnikiem śróbowym,który ładyje od razu mięso do mieszałki na wysokość ok 3 metry.Firma Wolfking-może ktoś sobie wygoogluje.

Małe wilczki z nożami jednostronnymi składamy chyba jak maszynki 22,32.

I nie wiem co tu kogoś ugryzło z tymi jednostronnie ostrzonymi szarpakami-po co na co.Jaki to ma sens -ekonomiczny??Osobiście nawet nie słyszałem o szarpakach do wilka jednostronnie ostrzonych,co oczywiście nie oznacza,że takowe nie istnieją .

Normalnie jak się jedna strona stępi to zakładasz odwrotnie i jest ok