NERKI

[Jondek]

Witam!!

 

Jak powinienem przygotować nerki do dalszej obróbki???

[Marek_]

Przekroić na pół wzdłórz, że tak się wyrażę najdłuższego boku (inaczej mówiąc kładziesz ją na stole, i tniesz równolegle do blatu), nie docinaj do końca. Możesz obrać tą błonę zewnętrzną. Następnie do zimnej wody i moczysz, zmieniając parę razy wodę.

[kempes]

Jondek, wody nie żałuj :lol:

parz nie gotuj, wodę wylej :lol:

[Maxell]

Cynadry wieprzowe należy umyć w ciepłej wodzie, następnie zalać wrzącą wodą i obgotować, odcedzić, odsączyć, ponacinać wzdłuż rozcinając brodawkę nerkową i powtórnie obgotować i odcedzić. Ostudzone cynadry rozdrobnić w półplasterki i przeznaczyć do ugotowania.

Jest to sposób stosowany przez szefów kuchni dużych restauracji.

[andrzej k]

Witam

 

Ja robię podobnie jak Maxell tylko już przed pierwszym obgotowaniem mam rozcięte nerki wzdłuż . Czy robię źle ?

 

 

Pozdrawiam

[Anetka]

Robię podobnie tylko jeszcze wycinam takie białe co jest w środku a wodę wylewam z parzenia dwa razy , cóż zapach z gotowania nie jest przyjemny , ale potem niebo w gebie :tongue:

[kempes]

Dawno temu dołożyłem do pieca i zapomniałem na tyle, że woda jeszcze była na spodzie,

patrzę a połowy objętości nerek nie ma :wink:

porobiły się skwarki z nerek :lol: