Pomysł na rozwiązanie paleniska.

[miro]

Wędzarnia o konstrukcji metalowej, ocieplona + nierdzewka w środku.

Gabaryty wędzarni na jeden wózek 1000 x 1000 x 2000 po około 10-15 cm z każdej strony luzu do wózka od ścian wędzarni.

 

Wędzarnia + mała masarnia będzie w piwnicy i tu zaczyna się problem.

Jak rozwiązać konstrukcję paleniska tradycyjnego, żeby nie iść głębiej w ziemię lub iść jak najmniej?

DG odpada.

Jakie proponujecie wymiary paleniska do takiej komory?

 

Kombinuję i nie wiem jak to ugryźć.

 

 

 

 

Edytowane 20 Czerwca 2017 przez miro

[arkadiusz]

 

 

Kombinuję i nie wiem jak to ugryźć.

 

Tak jak na rysunku tylko palenisko z jednej strony a drzwi z boku, żeby wózek mógł wjeżdżać.Polenisko dałbym za ścianą na zewnątrz bo jak rozpalisz to będzie bardzo gorąco w tej masarni.Andrzej ma taką podobna wędzarnie, ale z tego co wiem to nie jest jednak szczyt jego marzeń.Zawsze będzie trochę pachnieć dymem i w trakcie otwarcia wędzarni dym będzie osiadał na suficie. 

[miro]

Za ścianą nie może być, chyba że coś w formie odizolowanego pomieszczenia.

Arku...palenisko z boku, ale co z kanałem dymowym?

Wylot z paleniska musi być na górze, i tym samym wlot do wędzarni będzie około 30-40 cm nad jej podłogą.

Wędlina powieszona na wózku na samym spodzie nie będzie miała obiegu dymu lub będzie go niewiele.

Edytowane 20 Czerwca 2017 przez miro

[arkadiusz]

Wylot z paleniska daj na górze .Wędlinę po prostu musisz wieszać wyżej od wylotu dymu i dlatego wózek powinien mieć wyższe nogi.

[Smokemistake]

a może takie rozwiązanie będzie dobrym pomysłem z kanałem rozprowadzającym dym w komorze 

http://zfm-online.com/wp-content/uploads/2016/02/zfm-komora-tradycyjna.pdf

 

http://zfm-online.com/wp-content/uploads/2016/02/kw300-hybryda-16-render.jpg

[Dodano: 13 lip 2017 - 11:25]

Albo tym tropem i wprowadzenie dymu od góry ale wtedy dodatkowo trzeba by zastosować mikser dymu aby rozprowadził się równomiernie w komorze 

http://zfm-online.com/wp-content/uploads/2014/10/komora-wedzarnicza-kw150-bok-360x440.png

[Andyandy]

Podaj wymiary piwnicy i sposob odprowadzenia dymu - warunki. Bez planów podpiwniczenia można tylko snuć plany.

[miro]

Wysokość  piwnicy  2,5 m + 0,6 m wybrania z boku na palenisko.

Szerokość pomieszczenia gzie będzie komora około 2-3 m.

Długość pomieszczenia około 5-6 m

Odprowadzenie dymu kominem.

[Andyandy]

Buduj komorę z wyciagiem elektrycznym do komina, który będzie uruchomiony tylko przy zmianie wózka lub wyciaganiu wędzonek lub rozgrzewaniu. Palenisko zrob w wyciaganej szufladzie, a zamiast deflektora nad szufladą użyj nawierconej blachy dość gęsto srednica wiertła 16 mm i siatki gestej stalowej. Pomoże rozprowadzić temperature i dym. Z paleniskiem zmieścisz się w 45 cm. Wielkosc paleniska - szuflady 0,6 m x 08 i wysokość 18 cm. Regulacja dostepu obok szuflady z dwóch stron. Może być rura nacięta wokół paleniska 2" W szufladzie drzwiczki do podkladania opału. Reszta na pw bo Tomuś znowu umiesci jako jego opracowanie na FB i się podpisze.